小户女养家记 第2节

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  庵寺里吃的是素菜,原料比起肉食来说就没那般美味了,所以要在原材料之外的鲜味之外增加风味,香料的运用就必不可少。
  可在佐料这般齐全的情况下,那清风庵的斋菜还能做得这般难以下咽,肯定是负责膳食的厨子技术不行。
  在现代时,陈念莞生活在民以食为天的城市,对吃食讲究,自家堂哥也是开菜馆子的,自小耳濡目染,也曾经偷偷学师,红案白案功夫都学了不少。
  陈念莞看了看伙房里剩下的大白萝卜跟带泥的莲藕,当即挽起袖子干起活来。
  虽则没有肉,这大萝卜跟莲藕还是可以凑合一顿的。
  而且她有秘制酱料,就算是素菜也能令其好吃起来。
  作者有话说:
  默默开文!
  没啥说的,就惯例带个预收吧!同类种田文!
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  《穿成幸运值max的小厨娘》,求收藏求收藏呀~~~
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  不入流的点心师傅宋明郦一生倒霉透顶,死后发现自己穿进了一本书里,依然是个家破人亡的倒霉鬼。
  父亲是即将要被卷进篡位阴谋无辜砍首的替死鬼。
  姐姐将来嫁的夫君人面兽心抛弃妻子。
  哥哥满腹经纶却受父亲之累剥夺功名。
  弟弟则将在家破后流落街头饿死在寒冬。
  她则更惨,是在这身为配角之家的宋家第一个死去的——会在这日宋父接了栽赃银后,被杀人灭口。
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  不过跟前一世不同的是,自带了幸运值max的金手指。
  为了阻止宋父去接受招来杀身之祸的银子,摆脱潦倒贫困,宋明郦重抄旧业,开起了糕点铺子。
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  鸡仔饼老婆饼嫁女饼,杏仁饼炒米饼龙凤饼。
  核桃酥莲蓉酥鲍鱼酥,萝卜糕马拉糕黄金糕。
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  一路顺风顺水赚银子,而后改变宋氏一家的悲惨命运,和和美美过日子。
  第2章
  陈念莞对酱汁很有研究。
  她在现代生活的那个城市,无论大厨做什么菜肴,酱汁是关键。
  譬如脍炙人口的肠粉,靠的是美味的一勺酱汁,譬如能蜜汁烧鸭,靠的也是烧制时的酱汁跟进食时候的蘸料,还有白切鸡的姜葱汁,烧肉的叉烧汁等等,酱汁必不可少。
  而陈念莞是在城市北边的小县城长大的。
  这个县城,有一道出了城就寻不到的小吃,叫牛腩串。
  虽然都是用牛杂加卤水酱料烹煮出来的,但跟牛杂又有不同。
  牛杂是放足卤酱,把牛腩,牛肚,牛筋,牛肠,牛肺,牛百叶跟萝卜等一起炖熟的,酱汁入味,炖好后就可以直接吃了。
  而县城的牛腩串却是用牛腩牛筋等打底熬制清汤,加入串串,诸萝卜,莲藕,海带,油豆腐,肉丸等等,熟透后用另外熬制酱料伴着吃。
  与牛杂相比,牛腩串所有原料都带着自身的鲜味,而用来伴吃的料汁更为关键。
  酱?????汁呈清糊状态,分辣跟不辣的两种,却吸引了众多到小县上观光的旅客,本地人更是视这种小吃为本地特色。
  小县上做牛腩串的人不多,因为酱料的做法为商业机密,轻易不会外传。
  恰好,陈念莞的堂哥就是这为数不多的人之一,年幼时喜欢吃,也喜欢做,在偷师时也学得一二,那酱汁不敢说是最正宗的,也是能接近原风味的八*九成。
  当下陈念莞看伙房里恰好有做这种酱汁的几种香料,缺少的几味没找到,打算凑合着做一顿,于是先将萝卜跟莲藕薄切后,把炉子的柴火烧起来。
  因为没生过火,陈念莞几次没把火生起来,还折腾出一屋子的浓烟,干咳着打开窗子透气后,她埋头再捣弄柴薪跟火折子,才勉强生起火来,于是赶紧拿瓦罐把萝卜跟莲藕炖上了。
  随即便在一旁调配起酱汁来。
  起油锅时,放入的姜片跟蒜头瞬间爆香,而后再加入了胡椒,豆酱等调料,等味道出来后,放醋,盐加水稍微煮了一下,成型后熄火,便大功告成了。
  陈念莞擦了擦额头上的热汗,当即拿了一个碗,装满了炖好的萝卜跟莲藕,舀上满满一勺酱料,蘸着送进嘴巴里。
  虽然少了跟牛腩牛筋同煮入味的肉香,但搭配麻麻辣辣的酱汁同样好吃。
  宛如干旱了许久的小溪再遇甘泉,自己寡淡了三天三夜的舌头终于春回大地,花满芬芳。
  陈念莞正吃得欢,冷不防窗那头有人问:“你在吃什么?”
  陈念莞吓得差点没把碗摔了,定定神,才发现是个老叟,不知道是从哪里冒出来的,但看他穿着一身袈裟,估计是位修行多年的大师。
  这位大师从窗外轻易跳了进来,而后看了一眼陈念莞碗里的东西,又走到灶台前,看着那锅里的酱汁,垂下头去嗅了嗅,又回头用一双细长的眼睛盯着她:“你做的?”
  陈念莞点点头。
  这大师一看就是有来头的,因为清风庵同一座山还有一座僧人庙,名为大风寺。
  怕这大师就是从大风寺过来的,那清风庵还是有了大风寺才建立起来的,算起来大风寺还是清风庵的上级。
  上级领导发现了清风庵里头的外来人员擅用厨房,擅自使用食材跟柴薪,怎么看都是小偷行为,所以陈念莞马上殷勤道:“这位大师,要不,您尝尝?”
  不管这大师身份是谁,只要他尝了,便是跟自己同流合污了,要追究责任,也要算他一份,有重量级人物担着,自己受的责罚也能减轻一些。
  大师也不客气,问了陈念莞怎么吃,当下拿筷箸夹几片萝卜跟莲藕,然后舀了一点点酱汁,伴着小心翼翼地送进嘴里一咬,登时眼睛放光,看着陈念莞点点头,而后很快吃完了碗里的几片素菜,又装了满满一大碗,而后舀了一大勺酱料,蘸着便坐在灶台上吃了起来。
  陈念莞这才放下心来。
  等大师吃得心满意足地放下碗来时,那瓦罐里的莲藕跟萝卜已经锅里的吃得干干净净,酱料亦所剩无几。
  他满意地打着饱嗝看着陈念莞:“小姑娘不错,不枉费我救你一命。”
  陈念莞一听就明白了,原来这位大师就是当日救了自己的明海大师,当下表达感激之情。
  明海大师客气地摆摆手,又问:“陈姑娘可是会做菜?”
  陈念莞点点头:“略知一二。”
  “那,不知陈姑娘会不会烹制鱼肉?”
  陈念莞怔了怔,当即明白当初听师太说是明海老僧钓鱼的时候将自己救上来时,心里为何会冒出那股怪异感。
  和尚不杀生,怎么会无端端去河边钓鱼呢?
  感情这位明海大师是位酒肉和尚!
  “老衲也算救了你一命,不如,陈姑娘就给老衲做一顿膳食,权报一恩如何?”明海大师也不拐弯抹角,直接问。
  救命之恩这种大恩,要是能用做饭这种小事回报得了的话,她可是占大便宜了,陈念莞心里暗喜,但面子上赶紧摇头谦称不行不行。
  “出家人出手救人,只求积善,不求回报。”明海大师摇摇头,“要不是在这寺庙里挂单,吃的斋菜不尽人意,老衲也不会跟陈姑娘提这等要求。”
  提到寺庙里的一言难尽斋菜,陈念莞当即跟明海大师有了共同语言,生出了一股同是天涯沦落人的共情。
  明海大师既然是荤素不戒的比丘,吃过了荤自然对素会有更高的要求,很明显,无论是大风寺还是清风庵的厨子,都没能让明海大师满意的厨艺,做出美味入口的斋菜。
  “行,既然明海大师这么说,我便斗胆应承下来了。”
  于是两人便约了就在两日后,明海大师提供食材跟配料,陈念莞届时直接到大风寺后面的竹林庙观即可。
  等陈念莞回房里再睡了三个时辰,睁开眼,发现天色大白,而禅房里除了平日照顾她的比丘尼净尘师傅,还有另外一位年青的小尼。
  陈念莞稍一回忆,心里登时道坏了,昨天夜里偷用厨房时还想着要收拾干净的,谁料跟明海大师谈得兴起,临别时忘记刷锅洗碗了,是被她们发现了么?
  不好,她们打算撵她出庵吗?要不要找明海大师过来撑撑场子?
  “陈姑娘,昨儿夜里,是你给明海大师下厨做膳了?”
  陈念莞一听,赶紧点头,“没错,昨儿明海大师饿了,寻到厨房,我恰好也饿了,到厨房找吃的,我能随便煮点吃食,于是就在明海大师跟前献丑了。”果然有上级领导做伴才能找到好借口。
  “陈姑娘谦虚了,你煮的那酱汁明明很好吃。”小尼忍不住道。
  陈念莞不解。
  她怎么知道我煮的酱汁好吃?
  后来跟小尼熟悉后,才知道昨儿晚上陈念莞到厨房的事被人发现了,只是见着明海大师也在,所以没人敢追究。
  而这位小尼便是伙房的负责人,等两人走后进去收拾,见到锅里残留的酱汁,尝了尝,惊喜不已,这才知道陈念莞做得一手好菜。
  净尘师傅瞪了小师傅一眼,笑着问:“陈姑娘在清风庵养伤,怕也要些时日,贫尼有个不求之请,还请陈姑娘答应!”
  “师父言重了,您跟明海大师都是我的救命恩人,有什么我能帮得上忙的,尽管开口。”陈念莞谦虚道。
  “不瞒陈姑娘,你在这庵里养伤几日,也尝过我们清风庵的斋菜,实在是……”
  难吃。
  净尘师傅没说下去,陈念莞心里帮她补充了。
  “这位便是我们清风庵的负责膳食的青霜。”
  陈念莞看着青霜小师傅,原来她就是那个厨艺不怎么样的厨子啊!
  “青霜知晓陈姑娘下厨的本事,想来讨教一二,不知道陈姑娘愿不愿意指教?”
  竟然是想来找自己学厨的?
  陈念莞松了口气,点点头:“这点小事,我自是愿意的。”
  她还得在清风庵呆几日,不可能日日给自己开火,传授青霜小师傅下厨技巧,不奢望好吃,起码让她做的斋菜能入口,能造福清风庵的人,自己也不受罪,何乐而不为?
  于是接下来的两日,除了去伙房看着青霜小师傅下厨,便是吃了便睡,毕竟头部受伤,充足的休息很重要。
  青霜小师傅的厨艺眼见的一点点提高,最起码知道根据每道素菜的特点要采用不同的火候、下盐时机的区别,又学了单品两样或三样的香料搭配着放入斋菜里后,清风庵的斋菜味道有了极大的提升。
  萝卜条煮得又脆又甜,丝瓜做得又嫩又香,还有那豆腐做得滑腻香辣,清风庵的大小师傅都意外青霜的厨艺在短时间内突飞猛进,听净尘师傅说是在庵里养病的陈念莞所传授,庵里的比丘尼都对她客客气气的。
  到了跟明海大师约定这一日,陈念莞头上的伤已经拆了布条,随时可以下山,她亦打算践约后就回抚宁县去。

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