第54节（2 / 4）
啥？杜大山听愣了，这三个面包再喝杯柿叶茶就当晚饭了？！看来这位苏先生不仅对住的不讲究，对吃的同样也不怎么上心。
“这怎么能当晚饭呢？”杜大山劝道，“明日就开课了，晚上就吃这么点可怎么行？”
苏岳又续了一盏柿叶茶，“够了，省得生火做饭，费许多功夫。这点心倒是挺饱腹，这会子已经吃了几块，晚上也饿不了。”
没破蒙前，村子里就传开了，说要来的这位先生脾气孤得很，也娶过妻，只是第二年难产死了孩子也没保住，后来就都是一人独来独往。这次县丞要安排个人伺候他饮食起居，他也给拒了，说是不习惯，只得作罢。
杜大山见这屋子里冷冷清清，没有一丝烟火气，偌大的房间里最显眼的摆设就是那个架几案，架几案就是现代人口中的书架。“架”和“几”两个字可比书架形象得多。“架”是指两几共架的一块案板，而“几”，最先是香几，焚香所用，后来使用功能不断增加，形式上也随之变为方材。
那苏先生架几案上分门别类摞满了书，干净倒是真干净，可就是没什么人气儿。杜大山心下不忍，低头略一想，提议道：“先生，不然晚上去我家吃吧。我们家人也不多，连上孩子也不过四口人，不会闹得你烦。”
说着，怕苏岳仍不去，杜大山又补充道：“孩子才刚会走，特别好带也不哭啊吵的。”
苏岳刚开始还真不打算去，倒不是嫌杜大山家吵闹，而是不想麻烦别人。自己这一去，杜大山家必定又是一番忙，说不得又得备肉备菜地破费。
可是杜大山连着说得恳切，要是再推辞倒也太不近人情，加之也想去见见他的那个小妹，还未见其人，就已经给他几个意外了。
“好吧，只是千万别特意买什么菜，我倒不自在了。”
见苏岳同意了，杜大山高兴地挠了挠头，社学的先生可是秀才出身，算是杜大山有生以来见过最有学问的人了，一边答应着一边又问：“先生，那我先走了，你有没有什么爱吃的？我回去让我媳妇儿准备去。”
刚说完才发现自己犯了忌讳，苏先生刚刚还说不让特意买菜，自己也笑了，告了辞，苏岳对村里的路一概不熟悉，就叮嘱苏岳晚上早些过来接他。
刚到家就看到自己刚刚同苏岳夸了好多次的小妹，正在自家院门口分东西呢。
“正生哥，这羊肝和羊心你带回去，做凉菜还是炒了都好吃。”
张正生当然不肯要了，上午的黄芽白拌榅桲让全家人对杜芊芊对感激非常，特别是张正诚，非要下午代替张正生同杜芊芊一起买羊乳去，若是自己这会子再从杜芊芊这里拿回去这两叶子羊肝回去，别说自己过意不去，自己娘和哥哥第一个就得怪罪。
更何况不同于上次的羊肉，这次的羊下水都是杜芊芊花了铜板买的。倒不是杨二叔的原因，杨二叔原本是送的，可杜芊芊说什么都不愿意免费拿了，硬是掏了五十文来给杨二叔，知道杜芊芊不爱占小便宜的脾气，杨二叔也不同她多争，只是让泰禾媳妇儿又取了些羊肺头来塞进给杜芊芊的羊杂小桶里，又将杜芊芊给的五十文随手抓了一半还给杜芊芊。
“丫头，这羊杂就算在肉铺里卖不上多少价钱，若是我收了你这五十文，你杨二叔可成了什么人了？二叔收你一半，咱们可别再争了。”
杜芊芊笑着将那二十来文接了回来，杨二叔这样的人家同张二娘他们很像，做事干脆，进退有度又懂得互相谦让，相处起来很舒服。
作为老饕，杨二叔怎么会忘记对这个小“忘年交”夸一夸自家这个下水呢：“这羊杂可比外头买的强多了。在饲料里我可是加喂了白薯秧子、酒糟和麻酱渣，这样喂出来的羊肚儿才好吃。”
见杜芊芊赞同地点头，杨二叔更是仔细嘱咐了几句羊肺头的做法，生怕好东西没弄出好滋味儿来糟蹋食材：“别看这一整块都叫羊肺头，其实只有肺的前头才是真正的肺头，后面的肺管子，又硬又不好吃，处理的时候可要仔细剃干净喽。”
这边嘱咐着，杜芊芊点头应着，表示自己记住了，杨二叔满意地点了头才愿意放人走，杨二婶在一旁嗔怪：“也难为芊芊姑娘好性儿，听你唠叨。赶紧让两个孩子回去吧，大冷的天儿，还得驴车赶路。”
又对杜芊芊道谢：“炉子上热水都烧开了，火盆子也架好了，马上就去将那干艾叶草寻出来给大黄和豆豆洗了澡用上，这几天可把这两货憋闷坏了。”
第159章 第一次做客
按照细致些的叫法，光是这羊肚儿洗的时候就能分成六个部分，肚领儿、肚板儿、肚葫芦、散丹、肚蘑菇和食信儿。最好洗的就要数食信儿了，实际上食信儿就是食管。另外比较好清洗的就是肚领儿和肚板儿。剩下的三个部分就不甚好洗了，其中最难洗的就是散丹。
羊肚儿比牛肚儿还要小些，牛散丹洗着就够费劲了，更别说羊散丹，不仅个头小，还是一层一层的，听说苏先生今晚来家做客，杜芊芊洗得就更细致了。
季桂月在旁边帮忙洗羊心和羊肺，这两样相较于羊肚儿要容易清洗得多。
给羊肚儿去黑皮，乡里人都将这层黑皮形象得称作“草芽儿”或者“草芽子”，这是最费功夫的。杜芊芊用一个大锅放满了清水，放小泥炉子上坐火烧沸，端锅离火，用对半剖开匏瓜而成的水瓢往这锅滚水里舀上大半瓢的凉井水，随后立马将羊肚儿按在锅里头，之前杜芊芊央杜大山用桐木做了一双长木筷用来炸油条，这会子派上了用场，用这双长筷子挑着锅里的羊肚儿翻翻个儿，尽量让全部表面沾上热水。
这步是关键，若是没有那大半瓢的凉井水，“草芽儿”可就甭想剥下来了。“草芽儿”经十成的开水一烫就牢牢粘在羊肚儿上，哪怕用锋利的刀也刮不下来。有了那大半瓢，“草芽儿”一搓就掉，容易极了。
不光是洗下水有讲究，就连入锅的时间也分前后，因为每样下水煮的火候不一样，肺头先熟，羊肚儿后熟，若是一块下锅，不是这样没熟就是那样老了。
等杜芊芊改刀切块，凉水下锅的时候，天色暗了下来。季桂月就催着杜大山去学堂接人：“听你说那苏先生一个人呆着，这大冬天那么大个屋子怪冷清的，你去请了来，先坐着吃吃茶聊聊天也好。” ↑返回顶部↑
“这怎么能当晚饭呢？”杜大山劝道，“明日就开课了，晚上就吃这么点可怎么行？”
苏岳又续了一盏柿叶茶，“够了，省得生火做饭，费许多功夫。这点心倒是挺饱腹，这会子已经吃了几块，晚上也饿不了。”
没破蒙前，村子里就传开了，说要来的这位先生脾气孤得很，也娶过妻，只是第二年难产死了孩子也没保住，后来就都是一人独来独往。这次县丞要安排个人伺候他饮食起居，他也给拒了，说是不习惯，只得作罢。
杜大山见这屋子里冷冷清清，没有一丝烟火气，偌大的房间里最显眼的摆设就是那个架几案，架几案就是现代人口中的书架。“架”和“几”两个字可比书架形象得多。“架”是指两几共架的一块案板，而“几”，最先是香几，焚香所用，后来使用功能不断增加，形式上也随之变为方材。
那苏先生架几案上分门别类摞满了书，干净倒是真干净，可就是没什么人气儿。杜大山心下不忍，低头略一想，提议道：“先生，不然晚上去我家吃吧。我们家人也不多，连上孩子也不过四口人，不会闹得你烦。”
说着，怕苏岳仍不去，杜大山又补充道：“孩子才刚会走，特别好带也不哭啊吵的。”
苏岳刚开始还真不打算去，倒不是嫌杜大山家吵闹，而是不想麻烦别人。自己这一去，杜大山家必定又是一番忙，说不得又得备肉备菜地破费。
可是杜大山连着说得恳切，要是再推辞倒也太不近人情，加之也想去见见他的那个小妹，还未见其人，就已经给他几个意外了。
“好吧，只是千万别特意买什么菜，我倒不自在了。”
见苏岳同意了，杜大山高兴地挠了挠头，社学的先生可是秀才出身，算是杜大山有生以来见过最有学问的人了，一边答应着一边又问：“先生，那我先走了，你有没有什么爱吃的？我回去让我媳妇儿准备去。”
刚说完才发现自己犯了忌讳，苏先生刚刚还说不让特意买菜，自己也笑了，告了辞，苏岳对村里的路一概不熟悉，就叮嘱苏岳晚上早些过来接他。
刚到家就看到自己刚刚同苏岳夸了好多次的小妹，正在自家院门口分东西呢。
“正生哥，这羊肝和羊心你带回去，做凉菜还是炒了都好吃。”
张正生当然不肯要了，上午的黄芽白拌榅桲让全家人对杜芊芊对感激非常，特别是张正诚，非要下午代替张正生同杜芊芊一起买羊乳去，若是自己这会子再从杜芊芊这里拿回去这两叶子羊肝回去，别说自己过意不去，自己娘和哥哥第一个就得怪罪。
更何况不同于上次的羊肉，这次的羊下水都是杜芊芊花了铜板买的。倒不是杨二叔的原因，杨二叔原本是送的，可杜芊芊说什么都不愿意免费拿了，硬是掏了五十文来给杨二叔，知道杜芊芊不爱占小便宜的脾气，杨二叔也不同她多争，只是让泰禾媳妇儿又取了些羊肺头来塞进给杜芊芊的羊杂小桶里，又将杜芊芊给的五十文随手抓了一半还给杜芊芊。
“丫头，这羊杂就算在肉铺里卖不上多少价钱，若是我收了你这五十文，你杨二叔可成了什么人了？二叔收你一半，咱们可别再争了。”
杜芊芊笑着将那二十来文接了回来，杨二叔这样的人家同张二娘他们很像，做事干脆，进退有度又懂得互相谦让，相处起来很舒服。
作为老饕，杨二叔怎么会忘记对这个小“忘年交”夸一夸自家这个下水呢：“这羊杂可比外头买的强多了。在饲料里我可是加喂了白薯秧子、酒糟和麻酱渣，这样喂出来的羊肚儿才好吃。”
见杜芊芊赞同地点头，杨二叔更是仔细嘱咐了几句羊肺头的做法，生怕好东西没弄出好滋味儿来糟蹋食材：“别看这一整块都叫羊肺头，其实只有肺的前头才是真正的肺头，后面的肺管子，又硬又不好吃，处理的时候可要仔细剃干净喽。”
这边嘱咐着，杜芊芊点头应着，表示自己记住了，杨二叔满意地点了头才愿意放人走，杨二婶在一旁嗔怪：“也难为芊芊姑娘好性儿，听你唠叨。赶紧让两个孩子回去吧，大冷的天儿，还得驴车赶路。”
又对杜芊芊道谢：“炉子上热水都烧开了，火盆子也架好了，马上就去将那干艾叶草寻出来给大黄和豆豆洗了澡用上，这几天可把这两货憋闷坏了。”
第159章 第一次做客
按照细致些的叫法，光是这羊肚儿洗的时候就能分成六个部分，肚领儿、肚板儿、肚葫芦、散丹、肚蘑菇和食信儿。最好洗的就要数食信儿了，实际上食信儿就是食管。另外比较好清洗的就是肚领儿和肚板儿。剩下的三个部分就不甚好洗了，其中最难洗的就是散丹。
羊肚儿比牛肚儿还要小些，牛散丹洗着就够费劲了，更别说羊散丹，不仅个头小，还是一层一层的，听说苏先生今晚来家做客，杜芊芊洗得就更细致了。
季桂月在旁边帮忙洗羊心和羊肺，这两样相较于羊肚儿要容易清洗得多。
给羊肚儿去黑皮，乡里人都将这层黑皮形象得称作“草芽儿”或者“草芽子”，这是最费功夫的。杜芊芊用一个大锅放满了清水，放小泥炉子上坐火烧沸，端锅离火，用对半剖开匏瓜而成的水瓢往这锅滚水里舀上大半瓢的凉井水，随后立马将羊肚儿按在锅里头，之前杜芊芊央杜大山用桐木做了一双长木筷用来炸油条，这会子派上了用场，用这双长筷子挑着锅里的羊肚儿翻翻个儿，尽量让全部表面沾上热水。
这步是关键，若是没有那大半瓢的凉井水，“草芽儿”可就甭想剥下来了。“草芽儿”经十成的开水一烫就牢牢粘在羊肚儿上，哪怕用锋利的刀也刮不下来。有了那大半瓢，“草芽儿”一搓就掉，容易极了。
不光是洗下水有讲究，就连入锅的时间也分前后，因为每样下水煮的火候不一样，肺头先熟，羊肚儿后熟，若是一块下锅，不是这样没熟就是那样老了。
等杜芊芊改刀切块，凉水下锅的时候，天色暗了下来。季桂月就催着杜大山去学堂接人：“听你说那苏先生一个人呆着，这大冬天那么大个屋子怪冷清的，你去请了来，先坐着吃吃茶聊聊天也好。” ↑返回顶部↑