第96节（4 / 4）

  同样的这道菜得到的评语还是待定，老肖是真的决定吃过所有的作品之后在做判断。
  赖师兄选的是泥螺，这个泥螺并不是海中那种泥螺，而是他家乡省份那边特有的，一种个头非常大的田螺。
  因为个头大又爱往泥里钻，所以他们才会称呼这种大田螺为泥螺。
  赖师兄做的是田螺赛肉，就是把处理好的螺肉与猪肉按照一定的比例混合之后剁碎，在填回螺壳里。
  在这个过程中为了去除螺肉与猪肉上面的异味，赖师兄先是用花椒水搓洗螺肉，在再肉馅中混入葱末与姜汁。
  当肉馅混好之后，还要加入生抽、盐与白胡椒粉，为的就是去腥提鲜。
  塞好的螺肉放入锅中，再次加入生抽、老抽、葱姜与糖，加入清水没过食材，盖上盖子中火炖煮。 ↑返回顶部↑