第96节（2 / 4）
有那么一瞬间，这是三位老爷子心中共同的想法。
第133章 出菜
看了三个人, 其中邹凯那边虽然处理小河虾的时候手段很怪, 但总归还是能看出他想要做的是什么菜。
宝大厨那边老先生们在调看了他选择的配菜与配料之后, 已经基本确定他想做的是鲶鱼炖茄子，虽然老人们从来都没见过有人那么处理鲶鱼。
至于那个洋鬼子那边，他还依然坚持不懈的在给水盆里面的淡水鲈鱼按摩, 按的那条鱼居然违背了生物本能，从逃走变成围着他的手在水盆里转圈，而现在更是一动不动的飘在水盆中间享受起来了。
嘿, 这是什么手艺？外国的巫术吗？
还有这家伙这么讨好鱼是为什么？就算鱼在开心能有什么用？
难不成时间到了之后, 评委还能看在鱼过的很舒服的份上让他过关？
这不是滑天下之大稽吗？这位到底是怎么想的？
还是真的是因为外国人对本土的食材不熟悉因而主动放弃了？
带着一头的雾水，老人们又看几分钟, 看着那条鲈鱼在水盆里面舒服的摇头摆尾的样子，老几位面面相觑还是想不通也看不懂那个洋鬼子到底想要做什么。
算了, 看不懂就不看了，反正最后他们评判的标准是菜的味道, 至于那条鱼是享受还是别的什么，那就不归他们管了。
镜头再一次移开，这一次来到了赖师兄这边, 他现在正在用小钳子把泥螺的尾巴钳掉, 撕掉堵在大田螺肉头上的蜡膜，在用牙签把泥螺的肉从壳里挑出来。
挑出来的螺肉去除内脏，螺壳则要用牙刷仔细的刷干净，这是个细致的活，老人们看着徒孙那仔细工作的样子, 在看一看旁边那小半盆的泥螺，心说没个把小时这盘菜出不来。
镜头的另外一侧，窦师弟的进展速度是所有人当中最快的，他现在已经把所有的河蚌斗处理完毕，蚌肉斗已经被投入浸满了葱姜还有其它调味料的水盆中泡着，看起来他是打算用多次入味的方式来减缓河蚌中的腥气。
所有人都在有条不紊的进行着自己手上的活，邹师傅与他的师弟穿插在厨房当中监督着他们。
厨房外的二楼，和周全等在一起的亲朋好友们今天明显少了很多，周全数了一下，算上他在内还不到二十人。
人少了自然也就清净了不少，然而周全却觉得还不如吵闹一些，让他能有个分散精力的方式，不然总想着厨房那边，他的茶杯已经怼到自己的鼻子上好几回了。
当他再一次因为失神被茶杯中的刚刚蓄入的热茶水烫到口唇之后，周全泄气的放下手中的茶杯，有气无力的趴在了桌子上。
他已经一上午没有见到宝大厨了，这让人提心吊胆的斗菜大会什么时候才能结束？把他的宝焵哥还给他呀！！！！
随着时间一点一点的过去，厨房中大厨们也相继结束了食材处理阶段，开始了成菜的制作。
第一个出菜的是邹狐狸，他要制作的就是油爆小河虾，只不过炸虾的时候他鱼其它人有了不同的步骤。
他在虾子的外面裹了一层非常薄的面糊，说是面糊其实也不太准确，虾子外侧挂的其实更像是一层玻璃芡的东西。
油锅烧上之后他没有把小河虾直接丢入锅中，而是在油温到了之后，用手捏着几只小河虾的身子，把剥出来的虾壳那一侧先放入了油锅当中。
嗞啦啦油炸食材的声音立即响了起来，这时整个油锅都在轻微的翻滚，靠肉眼根本看不清楚浸入里面食材的成熟度，想要判断食材的火候，邹凯凭借的不是眼睛而是耳朵。
锅内虾壳暴裂的时候发出的劈啪声，就是他判断虾子火候的重要依据，当他听到噼啪啪的连续爆裂音后，立即就松开手，将手上捏着的虾子整只投入油锅中。
这些虾子下锅，他又捏起了另外几只，同时还要一心二用，除了留意手上虾子虾壳的声音还要注意锅内虾子的成熟度。
一手虾子一手捞勺，新虾入锅老虾子捞起来，如此反复十几次之后，所有的小河虾都已经被油炸完毕。
之后邹狐狸将油锅腾空，只留下一点底油，烧热之后放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、白糖与醋，之后再无其它的调味程序。
酱汁浓稠之后倒入刚才油炸过的小河虾，迅速翻炒让酱汁包裹虾子，然后直接顶火出锅。 ↑返回顶部↑
第133章 出菜
看了三个人, 其中邹凯那边虽然处理小河虾的时候手段很怪, 但总归还是能看出他想要做的是什么菜。
宝大厨那边老先生们在调看了他选择的配菜与配料之后, 已经基本确定他想做的是鲶鱼炖茄子，虽然老人们从来都没见过有人那么处理鲶鱼。
至于那个洋鬼子那边，他还依然坚持不懈的在给水盆里面的淡水鲈鱼按摩, 按的那条鱼居然违背了生物本能，从逃走变成围着他的手在水盆里转圈，而现在更是一动不动的飘在水盆中间享受起来了。
嘿, 这是什么手艺？外国的巫术吗？
还有这家伙这么讨好鱼是为什么？就算鱼在开心能有什么用？
难不成时间到了之后, 评委还能看在鱼过的很舒服的份上让他过关？
这不是滑天下之大稽吗？这位到底是怎么想的？
还是真的是因为外国人对本土的食材不熟悉因而主动放弃了？
带着一头的雾水，老人们又看几分钟, 看着那条鲈鱼在水盆里面舒服的摇头摆尾的样子，老几位面面相觑还是想不通也看不懂那个洋鬼子到底想要做什么。
算了, 看不懂就不看了，反正最后他们评判的标准是菜的味道, 至于那条鱼是享受还是别的什么，那就不归他们管了。
镜头再一次移开，这一次来到了赖师兄这边, 他现在正在用小钳子把泥螺的尾巴钳掉, 撕掉堵在大田螺肉头上的蜡膜，在用牙签把泥螺的肉从壳里挑出来。
挑出来的螺肉去除内脏，螺壳则要用牙刷仔细的刷干净，这是个细致的活，老人们看着徒孙那仔细工作的样子, 在看一看旁边那小半盆的泥螺，心说没个把小时这盘菜出不来。
镜头的另外一侧，窦师弟的进展速度是所有人当中最快的，他现在已经把所有的河蚌斗处理完毕，蚌肉斗已经被投入浸满了葱姜还有其它调味料的水盆中泡着，看起来他是打算用多次入味的方式来减缓河蚌中的腥气。
所有人都在有条不紊的进行着自己手上的活，邹师傅与他的师弟穿插在厨房当中监督着他们。
厨房外的二楼，和周全等在一起的亲朋好友们今天明显少了很多，周全数了一下，算上他在内还不到二十人。
人少了自然也就清净了不少，然而周全却觉得还不如吵闹一些，让他能有个分散精力的方式，不然总想着厨房那边，他的茶杯已经怼到自己的鼻子上好几回了。
当他再一次因为失神被茶杯中的刚刚蓄入的热茶水烫到口唇之后，周全泄气的放下手中的茶杯，有气无力的趴在了桌子上。
他已经一上午没有见到宝大厨了，这让人提心吊胆的斗菜大会什么时候才能结束？把他的宝焵哥还给他呀！！！！
随着时间一点一点的过去，厨房中大厨们也相继结束了食材处理阶段，开始了成菜的制作。
第一个出菜的是邹狐狸，他要制作的就是油爆小河虾，只不过炸虾的时候他鱼其它人有了不同的步骤。
他在虾子的外面裹了一层非常薄的面糊，说是面糊其实也不太准确，虾子外侧挂的其实更像是一层玻璃芡的东西。
油锅烧上之后他没有把小河虾直接丢入锅中，而是在油温到了之后，用手捏着几只小河虾的身子，把剥出来的虾壳那一侧先放入了油锅当中。
嗞啦啦油炸食材的声音立即响了起来，这时整个油锅都在轻微的翻滚，靠肉眼根本看不清楚浸入里面食材的成熟度，想要判断食材的火候，邹凯凭借的不是眼睛而是耳朵。
锅内虾壳暴裂的时候发出的劈啪声，就是他判断虾子火候的重要依据，当他听到噼啪啪的连续爆裂音后，立即就松开手，将手上捏着的虾子整只投入油锅中。
这些虾子下锅，他又捏起了另外几只，同时还要一心二用，除了留意手上虾子虾壳的声音还要注意锅内虾子的成熟度。
一手虾子一手捞勺，新虾入锅老虾子捞起来，如此反复十几次之后，所有的小河虾都已经被油炸完毕。
之后邹狐狸将油锅腾空，只留下一点底油，烧热之后放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、白糖与醋，之后再无其它的调味程序。
酱汁浓稠之后倒入刚才油炸过的小河虾，迅速翻炒让酱汁包裹虾子，然后直接顶火出锅。 ↑返回顶部↑