第59节（2 / 4）
刘青刚想解释，刘延宁忙笑道：“娘放心罢，青青买了好几斤肉，应该尽够了。”
“我瞧瞧。”李氏不放心，上前仔细检查了他们买的鱼和肉，目光都没在猪肋骨和瘦肉上停留，反而掂量着分量不轻的五花肉看了许久，这才稍稍放下心来，当然也不是很满意，“招待客人，这肉还是太瘦了些，买肥的才好吃。”
刘青笑嘻嘻的道：“娘这话可不一定，万一人家吃惯了山珍海味，大鱼大肉，就想换换口味呢？”
刘青不过是随口一说，李氏倒有些当真了，沉吟片刻，目光又在刘延宁手中的其他菜上扫了一圈，想是已经有了主意，李氏不再挑毛病了，忙把东西全接过来，对刘延宁道：“时辰不早了，你快回书院去罢，这儿就交给我和你妹妹。”
刘延宁也惦记着书院，不想回去迟了耽搁听先生讲习，闻言便没耽搁，只叮嘱了几句他娘不必太过丰盛，差不多便行了，后匆匆出了门。
李氏当着她儿子的面，当然是连连点头，等刘延宁一走，她转身便同刘青商议道：“青青，晚上做什么菜招待客人，你可有个章程？”
刘青买菜的时候，心里就有谱了，看她娘这么盛大的样子，也不卖关子吊她胃口了，当下侃侃而谈道：“江公子他们还喜欢吃上回的松鼠鱼和水煮鱼，两条鱼便照上次的做法，至于这猪肉，瘦肉我想剁成肉泥做红烧狮子头，肥的想用吃剩下的豆腐乳，做一道新的菜，就是之前没试过这道菜，不知道他们喜不喜欢这口味……”
李氏闻言拧了拧眉，倒是反应的意思，李氏其实还算是开明的母亲，刘青有什么想法，只要不是太劳民伤财，她都愿意由着她自己的折腾，也不是奢望她次次都鼓捣出像茶叶蛋那样的东西来，就是觉得女儿既然有这心，就不想拘着她，在能力范围内由着她折腾，她高兴就好。
只是今天不必平时，客人还在，女儿想做之前没做过的菜，李氏便有些担心了，万一这些肉给做坏了，她们拿什么来招待客人？
想了想，李氏道：“搬过来的时候，带了风干的野鸡和野兔各一只，你看这次是做野鸡还是做野兔？”
刘青想也不想的道：“野鸡罢，这回做一个辣子鸡丁，换换口味。”
过年的时候，刘青也指挥过她们做所谓的辣子鸡丁，味道也不比野兔差，李氏闻言便点头，放心了下来。
刘青又道：“对了娘，你帮我把糯米泡一泡，等下用来蒸猪肋骨。”
李氏惊奇：“糯米？猪肋骨？这又是什么菜？”
刘青却卖了个关子：“待会儿娘就知道了。”
定下了荤菜的菜单，蔬菜就瞧着家里有什么，随便做几道了，母女俩也不打算干其他事了，直接为了晚上的菜忙活起来。
杀鱼，片鱼肉，剁排骨，剁肉泥，这些都是李氏来干，刘青是跟着蒋氏锻炼几个月厨房的手艺，但是那个时候又没这么多鱼啊肉啊给她练手，刘青顶多会切个蔬菜。
李氏在砧板上咚咚咚的剁肉，刘青就在旁边打水洗菜，她一边洗红薯一边问李氏：“娘，咱们家还有冰糖吗？白糖也行，我想做个拔丝红薯当点心，咱们就是去外边买糕点招待他们，估计他们也吃不惯。”
“有，白糖和冰糖都有。”李氏对她女儿的话深以为然，立即高声回道。
刘青高兴起来，又道：“那我再煮个红枣糯米罢了，当糖水喝。”
李氏自然是点头：“你决定就好。”
刘青想了想，忽然问：“娘，您说四婶上次带过来的那什么银耳，咱们少拿点过来泡发了，加红枣和冰糖一起煮成糖水怎么样？”
李氏听到她女儿的突发奇想，手上的动作都忍不住停了下来，若有所思的道：“我怎么没想到，银耳好像不能炒菜和煮汤，倒不如试试熬糖水。”
说着，李氏就要放下刀去取银耳，刘青怕她不小心拿太多，连忙制止了，起身笑道：“娘，你先剁肉罢，等下还有猪骨和鱼要切，您今儿忙着呢，我去拿银耳。”
李氏便笑道：“好好，你去拿，别拿太多了，万一煮了不好吃，反倒糟蹋了好东西。”
虽是这么说，等李氏看到刘青只拿了一朵银耳来，又不赞同的摇头：“怎么就拿这么些？塞牙缝也不够啊。”
“先少拿一点，加水泡一泡，万一它像木耳一样会越泡越大呢？”
见刘青说得在理，李氏也就不再说话了，低头继续剁肉。
母女俩从中午开始忙活，忙到傍晚，青山书院下学，刘延宁带了江景行和曹声扬回来，她们灶上的活才堪堪忙完。
实在是刘青定的菜虽然不多，过程却堪称复杂，单单是其中那道她拿来试水的槽肉，先要煮了再切薄，完了加豆腐乳和各种调料一起隔水蒸，要把肉蒸得酥软糯烂，入口即化，最好是肉里的油全都蒸出来，这便要十分控制火候了。 ↑返回顶部↑
“我瞧瞧。”李氏不放心，上前仔细检查了他们买的鱼和肉，目光都没在猪肋骨和瘦肉上停留，反而掂量着分量不轻的五花肉看了许久，这才稍稍放下心来，当然也不是很满意，“招待客人，这肉还是太瘦了些，买肥的才好吃。”
刘青笑嘻嘻的道：“娘这话可不一定，万一人家吃惯了山珍海味，大鱼大肉，就想换换口味呢？”
刘青不过是随口一说，李氏倒有些当真了，沉吟片刻，目光又在刘延宁手中的其他菜上扫了一圈，想是已经有了主意，李氏不再挑毛病了，忙把东西全接过来，对刘延宁道：“时辰不早了，你快回书院去罢，这儿就交给我和你妹妹。”
刘延宁也惦记着书院，不想回去迟了耽搁听先生讲习，闻言便没耽搁，只叮嘱了几句他娘不必太过丰盛，差不多便行了，后匆匆出了门。
李氏当着她儿子的面，当然是连连点头，等刘延宁一走，她转身便同刘青商议道：“青青，晚上做什么菜招待客人，你可有个章程？”
刘青买菜的时候，心里就有谱了，看她娘这么盛大的样子，也不卖关子吊她胃口了，当下侃侃而谈道：“江公子他们还喜欢吃上回的松鼠鱼和水煮鱼，两条鱼便照上次的做法，至于这猪肉，瘦肉我想剁成肉泥做红烧狮子头，肥的想用吃剩下的豆腐乳，做一道新的菜，就是之前没试过这道菜，不知道他们喜不喜欢这口味……”
李氏闻言拧了拧眉，倒是反应的意思，李氏其实还算是开明的母亲，刘青有什么想法，只要不是太劳民伤财，她都愿意由着她自己的折腾，也不是奢望她次次都鼓捣出像茶叶蛋那样的东西来，就是觉得女儿既然有这心，就不想拘着她，在能力范围内由着她折腾，她高兴就好。
只是今天不必平时，客人还在，女儿想做之前没做过的菜，李氏便有些担心了，万一这些肉给做坏了，她们拿什么来招待客人？
想了想，李氏道：“搬过来的时候，带了风干的野鸡和野兔各一只，你看这次是做野鸡还是做野兔？”
刘青想也不想的道：“野鸡罢，这回做一个辣子鸡丁，换换口味。”
过年的时候，刘青也指挥过她们做所谓的辣子鸡丁，味道也不比野兔差，李氏闻言便点头，放心了下来。
刘青又道：“对了娘，你帮我把糯米泡一泡，等下用来蒸猪肋骨。”
李氏惊奇：“糯米？猪肋骨？这又是什么菜？”
刘青却卖了个关子：“待会儿娘就知道了。”
定下了荤菜的菜单，蔬菜就瞧着家里有什么，随便做几道了，母女俩也不打算干其他事了，直接为了晚上的菜忙活起来。
杀鱼，片鱼肉，剁排骨，剁肉泥，这些都是李氏来干，刘青是跟着蒋氏锻炼几个月厨房的手艺，但是那个时候又没这么多鱼啊肉啊给她练手，刘青顶多会切个蔬菜。
李氏在砧板上咚咚咚的剁肉，刘青就在旁边打水洗菜，她一边洗红薯一边问李氏：“娘，咱们家还有冰糖吗？白糖也行，我想做个拔丝红薯当点心，咱们就是去外边买糕点招待他们，估计他们也吃不惯。”
“有，白糖和冰糖都有。”李氏对她女儿的话深以为然，立即高声回道。
刘青高兴起来，又道：“那我再煮个红枣糯米罢了，当糖水喝。”
李氏自然是点头：“你决定就好。”
刘青想了想，忽然问：“娘，您说四婶上次带过来的那什么银耳，咱们少拿点过来泡发了，加红枣和冰糖一起煮成糖水怎么样？”
李氏听到她女儿的突发奇想，手上的动作都忍不住停了下来，若有所思的道：“我怎么没想到，银耳好像不能炒菜和煮汤，倒不如试试熬糖水。”
说着，李氏就要放下刀去取银耳，刘青怕她不小心拿太多，连忙制止了，起身笑道：“娘，你先剁肉罢，等下还有猪骨和鱼要切，您今儿忙着呢，我去拿银耳。”
李氏便笑道：“好好，你去拿，别拿太多了，万一煮了不好吃，反倒糟蹋了好东西。”
虽是这么说，等李氏看到刘青只拿了一朵银耳来，又不赞同的摇头：“怎么就拿这么些？塞牙缝也不够啊。”
“先少拿一点，加水泡一泡，万一它像木耳一样会越泡越大呢？”
见刘青说得在理，李氏也就不再说话了，低头继续剁肉。
母女俩从中午开始忙活，忙到傍晚，青山书院下学，刘延宁带了江景行和曹声扬回来，她们灶上的活才堪堪忙完。
实在是刘青定的菜虽然不多，过程却堪称复杂，单单是其中那道她拿来试水的槽肉，先要煮了再切薄，完了加豆腐乳和各种调料一起隔水蒸，要把肉蒸得酥软糯烂，入口即化，最好是肉里的油全都蒸出来，这便要十分控制火候了。 ↑返回顶部↑