第175节

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  取一份猪排骨,斩小块。温迪特意用的斩,是因为它太硬,切是切不断的,非得高高举起刀往下剁。普通磨利的小刀还不好使,温迪用的是柴刀。剁好后再洗净,毕竟柴刀砍过木头割过草,味道也挺大。然后将猪排骨放进盆里,加入两勺蚝油,一把白胡椒粉,一把孜然粉,一把生粉,再倒小半碗花生油,抓匀后腌制。腌制的时间里,再次切入第三道菜。
  烤鸭。
  她做的是北京烤鸭的吃法,所以除了烤鸭,还要做春饼和甜面酱。这其中也有顺序,先杀一只鸭子,将鸭肚子里的内脏掏干净,搞几块木板搭建一座烤炉,然后将烤鸭挂火灶上,刷着油烤香。烤鸭的时候,先做春饼。
  准备一个木板,倒上半碗面粉,倒花生油和盐拌匀,用开水烫面,边倒水边用筷子搅和,然后再倒入凉水,将它揉成一个光滑的面团,盖上湿布,醒发三个竹筒时。醒发面团时,再做甜面酱。甜面酱可谓是烤鸭的灵魂,没它,吃起来都不够味了。
  先准备一个碗,在碗中加几勺面粉,再加水,调成稠状。然后加入适量的白糖,一勺蚝油,一勺盐,再准备一个热锅,倒一点花生油,烧热后倒入搅拌好的面糊,拿起筷子将面糊迅速贴着锅底搅拌。温迪蘸了点酱尝味道,如果有偏差她还得再增加一点糖或盐。不过她下的剂量非常准确,不需要再加减。等面糊被加热搅拌成略稠的酱后,再倒入一点点花生油继续搅拌,使酱料和油融合,然后关火,等酱料冷却后装入碟子里,这就是甜面酱。
  加蚝油那段其实该加老抽,可惜缺了这一味调料,因此她承认这碟甜面酱的味道有点欠缺。
  但它仍然很好吃。
  做好甜面酱后,面团也醒发好了,温迪将面团揉搓成条,改成十几个剂子,按扁。
  旁边准备一碗油,将每个按扁的剂子上抹油,再撒上少许面粉,然后把两个剂子放在一起,再按扁,擀成薄饼。薄饼的厚度需要拿捏得准确,太薄容易破,太厚则不容易熟。然后准备平底锅,用小火烙制这些薄饼,等薄饼的一面微黄,翻面再烙片刻即可出锅,叠放在盘子里备用。
  再拿一个大白菜,切去根部,分成菜叶和菜杆部分。这里只取菜叶,洗净沥干水分。沥干水分这一步必须做好,因为这些白菜要生吃,如果留下的水分多,会导致菜叶的味道变苦。将菜叶沥干后,先对半切,再切成一厘米的细丝,装入盘子里。一盘春饼,一盘白菜丝,一碟甜面酱,全都可以冷吃,因此只要装好放在料理台上即可。
  这时可以煮饭,将米入锅后,再继续做麻辣排骨。
  排骨已经腌制完毕,准备几种不同的辣椒,和姜一起剁碎。
  先将腌制好的排骨蒸三个竹筒时,沥干表面的汤汁后,炸成金黄色,再捞出沥油。准备一个热锅,倒入适量的油,先下姜末,再下剁碎的辣椒炒香,最后撒一把辣椒粉和花椒粉后,倒入刚刚炸好的排骨,翻炒均匀后撒一点点盐,即可出锅。装在碗中,端上餐桌。
  随后将烤好的鸭取下,斜切成片,也装进盘子里,码好,一片片叠起来比较好看。
  温迪扭头把黑毛叫过来。
  他还在玩跳棋,但是她一叫还是马上把跳棋放下,迅速冲过来问:“吃午饭了吗?”
  “我说你们来得这么爽快呢?”
  “……呃,要我帮忙吗?”黑毛即使转话风,救了自己一命。
  “粉蒸肉和饭都熟了,你把它们从锅里面端出来。”
  “噢噢噢,好!”
  把这两个任务交给他以后,温迪进冰库拿出蛋卷,就拿两根,先切好再迅速蒸熟,几分钟就行。餐桌上已经摆满了,一碗饭、两碗粉蒸肉、一碗麻辣排骨、一盘烤鸭、一盘生菜丝、一盘春饼、一碟甜面酱,等蛋卷蒸熟,端上桌,就可以吃了。嗯,还缺什么?温迪摸着下巴想了想,突然跑回储藏室,找到一个石坛,打开来掏出两个蛋。
  咸鸭蛋熟了!
  温迪把它放进锅里煮了几分钟,捞出来对半切开,热腾腾的还在流油。
  “咸蛋?”黑毛兴奋地盯着温迪手里绿色的蛋,跃跃欲试。
  “是啊。”温迪有心逗逗他玩,劝他尝尝咸蛋的味道。
  黑毛立马拿起半颗咸蛋,用筷子戳进去,夹出一小块细嫩如玉的蛋白,满足地放进口里。
  然后——
  “啊呸!”好咸!
  “这是咸蛋,当然咸啦,蛋白这是配饭吃的。”温迪优雅地坐下,夹起一块蛋黄吃进嘴里。
  “很咸你不要吃!”黑毛赶紧阻止她,却见温迪温柔又文雅地慢慢品着,把蛋黄给品没了。
  她脸上居然连一丝皱眉难过的表情都没露出。
  黑毛不信邪,又夹一块放嘴里,“哇呕!”赶紧又吐了。
  他震惊地看着温迪,半晌才吐出一句:“你舌头坏了?”
  “你有心质疑我的舌头,不如质疑一下你自己的脑子!”温迪翻了个白眼,左手捻着半个咸蛋给他看,右手拿着筷子戳进蛋黄里,“蛋白才要配饭吃,我戳的这个是蛋黄。你连颜色都分不清吗?”
  “呃……”黑毛突然心虚。
  “蛋黄单吃也很好吃的,试试?”
  黑毛一脸不敢。
  温迪索性从自己的蛋黄里夹了一大块,然后掐着黑毛的两颊撑开他的嘴给他塞进去。
  黑毛拼死挣扎:“唔唔唔唔唔唔……唔?”
  他细细品味,又夹了一块蛋黄放嘴里:“唔?”
  “人类的本质就是真香,不要挣扎了。”温迪笑话他。
  “唔!”然而黑毛并不想挣扎,他把自己手里抓着的这半颗咸蛋的蛋黄挖了个干净,全吃了。
  “我早就说过,咸蛋黄的美味,是没人能够抵抗的。”温迪笑,“除了不吃鸭蛋的人。”
  黑毛的反馈完全在温迪的预料之中,她给他做了这么久的饭,哪还能不知道他喜欢的口味?
  等蛋卷熟了,她马上把蛋卷端上桌,宣布,午饭开始。
  “今天的午饭怎么这么丰富啊?”黑毛扫了一眼,一道道全试过发现他都喜欢。
  “今天过年。”
  “啊?”
  “过年哪。”
  温迪给黑毛讲解了一下自己的思路。
  她说:“过年在冬天嘛,虽然我不知道今天具体是几月几号,但是每次下大雪的时候都是过年,我就当今天是除夕了,所以当然得做得丰盛,谁过年不吃大餐呀?你看看,是不是都你喜欢的?粉蒸肉、麻辣排骨、烤鸭的鸭子是现宰的,蛋卷,咸鸭蛋……全部都是肉……”
  “喜欢喜欢。”黑毛立马配合地捧场。
  温迪今晚做的一桌菜还真是做到他的心坎里了,他真的喜欢,满桌菜都是好吃的。
  “喏,那边还有红薯片、炸黄豆、糖霜花生和……花生,就是小零食,过年待客用的。”
  虽然她们这间山洞不会来客走亲戚,但谁说主人家不能自己招待自己呀?
  她就不能委屈自己,就得用心,过年嘛,就不能随随便便地过,人就得有仪式感。
  年夜饭也得丰盛。
  温迪把食材都想好了,要有腊肉,有熏鱼,香肠、火腿、炖鸡,再来一碗鱼汤。
  光是报菜名就让黑毛听得笑裂了嘴。
  腊肉是竹鼠肉,它一直放在盐堆里,腌得巨咸了,蒸熟后切片就能吃。
  其他食材都好弄,就鸡得现宰,温迪无所谓啊,反正宰的是公鸡。杀了鸡,拔了毛,温迪再把它成对的鸡腿、鸡翅、鸡爪剁下来私藏,用鸡的躯干部分切块炖汤。反正要的是鸡的鲜味,鸡腿,鸡翅,鸡爪这些东西她还另有用处,能不让它们被浪费。杀鸡放血,鸡血全部留在碗里,这些鸡血也有用处。
  食材先放到旁边,温迪撕下几张纸,放在盘子里,然后将刚才收集的鸡血倒下去,她要将这几张纸全部用鸡血浸没,泡成红纸。很血腥,但也没办法,她需要红纸又没红纸,也没颜料,只好用最粗暴的方式来制造红纸了。红纸留在盘子里泡,温迪又拿来芦苇,编织苇席,做出两条细长的苇席,再做了一个正方形的大苇席。
  她编织苇席到一半的时候,黑毛洗完碗,她正好把他叫过来帮忙。
  “编这个啊?我不会。”黑毛一脸为难。
  “不让你做这个,你做浆糊。”
  “浆糊?”
  “胶水知道吧?浆糊就是胶水。”
  “我不会啊。”
  “我会,我教你,没难度,你就当在做菜。”温迪编好苇席,拿出了针线,在苇席上穿针引线地缝字。先对付那个正方形,温迪先拉长线将大形框好,一个衣字旁,随后是:一、口、田。黑毛一直盯着看,等她缝完了田字才认出来,大叫:“这是个‘福’字!”
  “对。”
  温迪改短线,将这个用单线缝好的字再进行“加粗”。
  她踢踢黑毛:“别闲着了,赶紧去拿材料。”
  黑毛还是很懵:“我不知道要拿什么呀。”
  “……面粉,水,空碗,难吗?”
  “这个简单!”黑毛立马充满自信,冲进储藏室又迅速冲出来,“拿多少啊?”
  “……一木勺面粉,三倍的水。”
  “好的!”黑毛又溜了。
  温迪低头继续给苇席补针,直到将一个大大的“福”字缝得无比扎实。然后她拎着福字来到树藤帘子前,把它倒转过来,用针线缝到帘子中央的高处。这就是春节必备项目之一:贴福字。虽然她这不算是贴……但起码固定住了。温迪倒退几步,仔细观察这个菱形底的福字,主要是看它有没有歪,贴,不,缝上去的效果如何。由于主要几针都藏在苇席后,因此它挂在正中央也毫无违和感,简直像“贴”在墙上。
  效果不错。
  温迪甚觉满意,随后返回椅子上坐下,又将两条细长的苇席摆上桌,继续处理它们。
  那个大正方形是福字,这两条细长的苇席自不必说,是春联。
  温迪没有莽撞地动针线,而是先在脑子里思考。
  春联上应该“写”什么。
  “拿回来了!”黑毛高举着装面粉的碗和装水的碗跑过来。
  温迪瞟了一眼就问:“我不是说还要一个空碗?”
  “哦。”黑毛讪笑,“忘了。”
  “那你现在还不赶紧回去拿?”
  “哦!”黑毛再次跑路。
  “你最好跑快点!”温迪气。
  刚刚黑毛猛地嚎那一嗓子给温迪造成了强烈打击,她好不容易想到的两句话,全吓没了。
  接着想吧。
  ……
  “天,天增岁月人增寿。春,嘶~这句话的笔画会不会太多了?”
  温迪摇摇头,决定换一个。
  她又想到:“千年迎新春,瑞雪兆丰年。呃,是不是太短了?”
  几近思量,又作废一个。
  主要是这个春联苇席吧,为了美观,被温迪特意编织成细长形状,装七个字都嫌少了。
  “翠柏苍松装点神州千古秀,朝霞夕照染就江山万年春。”温迪想起一句有文采的。
  再一琢磨笔画,又丧了。

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