第248章 评委开始疯抢（1 / 4）
“赵兄，在厨艺的理解上，我肯定不如你专业。要不你来解答一下莫大厨的这个问题？”
思考了片刻依旧想不出一个所以然来，薛宝丰开始主动把问题抛给了赵俊成。
很快，他们俩之间，踢起了皮球。
“不不不，作为美食家，你的履历肯定比我更广，还是由薛兄你来解释一下莫大厨这个问题吧。”赵俊成又把皮球踢给了薛宝丰。
薛宝丰异常尴尬地一笑，只能强行解释道：“莫大厨，不知道我说的对不对。这表皮二次加热之后，是不是口感会更加……更加……”
本来，薛宝丰想说更加酥脆。
但是，都凉了之后，仅仅只是二次加热，从道理上来讲，怎么可能会变得更加酥脆。
能维持原先那酥脆的口感就不错了！
“我知道了，莫大厨，这么做，是不是为了更加突出鸭子腹内的这八宝？舍弃小我，完成大我！”赵俊成突然想到这一点，激动地说道。
毕竟，有些菜，的确会有专门拿来作为陪衬的配菜。
但是，糯米八宝鸭，拿鸭子来做陪衬？
就为了突出里面的八宝饭？
这怕是神经病吧！
面对赵俊成这个令人啼笑皆非的回答，莫大厨是真的忍不住笑了出来，且很不给面子地说道：“本来，我以为这应该是一个很容易理解的问题，可没想到竟然难倒了两位大佬。实在是不好意思。那接下来，我就来揭晓答案吧。”
“大家都知道，糯米八宝鸭作为一道宫廷菜，工序非常复杂。正常情况下，一名厨师最快也得花三个小时左右才能完成。哪怕是我师父，平时都要花上一个多小时。所以，鉴于这种情况，当年我师父的晓记，一天最多卖两只糯米八宝鸭，且需要提前预定，要不然就算你再有钱，也根本吃不到。换句话说，那就是糯米八宝鸭的产能，严重不足。如果我没记错的话，当年晓记糯米八宝鸭的订单，似乎都能排到三四个月以后，是吧？”
莫大厨这番话，算是趁机又狠狠夸奖了当年的晓记。
“对对对，当年的晓记没预约哪里吃得上哦！三四个月有没有不知道，反正我曾经预约过一次，得等两个多个月。”
“是要三个月，那还是普通的订餐。像糯米八宝鸭这种，随着当年的晓记爆火之后，根本吃不到。”
“这才是真正的饥饿营销啊！正如莫大厨所说，这是真正的产能不足啊。”
观众们开始议论纷纷起来。
莫大厨接着说道：“当然，之所以糯米八宝鸭产能不足，除了制作工序复杂之外，其次就是口感保持的问题。如果做得晚了，顾客等不及。但如果做得早了，一旦凉了又影响口感。如此一来，我师父这几年推出这款改良版的糯米八宝鸭之后，在一定程度上就缓解了这个问题。我保证，以后缦云餐厅，一天至少推出五只糯米八宝鸭。”
虽然，听着五只，依旧很少。
但其实，产能已经提高了两点五倍。
那些当年没吃到晓记的糯米八宝鸭的观众，此刻顿时欢呼了起来。
而随着莫大厨这么解释，赵俊成更是用力地拍了拍自己的脑门，心想这么简单一个道理，自己怎么就会想不到呢？
在这样媒体云集的现场，连续被问住两个专业性问题，着实是丢脸！
薛宝丰何尝不是如此。
“各位，尝尝吧。”
和方大厨一样，莫大厨也将鸭子切好之后一份份摆好盘，放在了桌上。
赵俊成率先端起盘子，尝了一口。 ↑返回顶部↑
思考了片刻依旧想不出一个所以然来，薛宝丰开始主动把问题抛给了赵俊成。
很快，他们俩之间，踢起了皮球。
“不不不，作为美食家，你的履历肯定比我更广，还是由薛兄你来解释一下莫大厨这个问题吧。”赵俊成又把皮球踢给了薛宝丰。
薛宝丰异常尴尬地一笑，只能强行解释道：“莫大厨，不知道我说的对不对。这表皮二次加热之后，是不是口感会更加……更加……”
本来，薛宝丰想说更加酥脆。
但是，都凉了之后，仅仅只是二次加热，从道理上来讲，怎么可能会变得更加酥脆。
能维持原先那酥脆的口感就不错了！
“我知道了，莫大厨，这么做，是不是为了更加突出鸭子腹内的这八宝？舍弃小我，完成大我！”赵俊成突然想到这一点，激动地说道。
毕竟，有些菜，的确会有专门拿来作为陪衬的配菜。
但是，糯米八宝鸭，拿鸭子来做陪衬？
就为了突出里面的八宝饭？
这怕是神经病吧！
面对赵俊成这个令人啼笑皆非的回答，莫大厨是真的忍不住笑了出来，且很不给面子地说道：“本来，我以为这应该是一个很容易理解的问题，可没想到竟然难倒了两位大佬。实在是不好意思。那接下来，我就来揭晓答案吧。”
“大家都知道，糯米八宝鸭作为一道宫廷菜，工序非常复杂。正常情况下，一名厨师最快也得花三个小时左右才能完成。哪怕是我师父，平时都要花上一个多小时。所以，鉴于这种情况，当年我师父的晓记，一天最多卖两只糯米八宝鸭，且需要提前预定，要不然就算你再有钱，也根本吃不到。换句话说，那就是糯米八宝鸭的产能，严重不足。如果我没记错的话，当年晓记糯米八宝鸭的订单，似乎都能排到三四个月以后，是吧？”
莫大厨这番话，算是趁机又狠狠夸奖了当年的晓记。
“对对对，当年的晓记没预约哪里吃得上哦！三四个月有没有不知道，反正我曾经预约过一次，得等两个多个月。”
“是要三个月，那还是普通的订餐。像糯米八宝鸭这种，随着当年的晓记爆火之后，根本吃不到。”
“这才是真正的饥饿营销啊！正如莫大厨所说，这是真正的产能不足啊。”
观众们开始议论纷纷起来。
莫大厨接着说道：“当然，之所以糯米八宝鸭产能不足，除了制作工序复杂之外，其次就是口感保持的问题。如果做得晚了，顾客等不及。但如果做得早了，一旦凉了又影响口感。如此一来，我师父这几年推出这款改良版的糯米八宝鸭之后，在一定程度上就缓解了这个问题。我保证，以后缦云餐厅，一天至少推出五只糯米八宝鸭。”
虽然，听着五只，依旧很少。
但其实，产能已经提高了两点五倍。
那些当年没吃到晓记的糯米八宝鸭的观众，此刻顿时欢呼了起来。
而随着莫大厨这么解释，赵俊成更是用力地拍了拍自己的脑门，心想这么简单一个道理，自己怎么就会想不到呢？
在这样媒体云集的现场，连续被问住两个专业性问题，着实是丢脸！
薛宝丰何尝不是如此。
“各位，尝尝吧。”
和方大厨一样，莫大厨也将鸭子切好之后一份份摆好盘，放在了桌上。
赵俊成率先端起盘子，尝了一口。 ↑返回顶部↑