被流放后我成了首富 第3节

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  现在天冷用水少,等天气热了用水才麻烦呢。
  再者不管做什么生意,她们不方便出面,就得跟人合作,人心隔肚皮,东西还得她们自己做,到时候用水就更多,总让人家给挑也不是回事儿。
  耿氏迟疑了下,“等你生下娃儿以后吧,我也多做些绣活让张娘子帮着卖,打一口井最少要十两银子,现在得先紧着你的身子。”
  刚来西北,儿媳妇身子又不稳当,生了孩子花销也不小,耿氏手里就那么点银子,实在不敢花。
  苗婉还没来得及说话,张屠夫的大儿子张大壮挑着柴和水进来了,他小儿子狗蛋在后头,提着桶和一根大棒骨。
  张大壮先将柴火放进厨房,把水缸倒满,擦擦额头上的汗,“乔婶儿,正好今天还有大棒骨,阿姆让我送过来给您熬汤,给家里小娘子补补身子,加上这几日的柴火和水,您统共给十文钱就行。”
  耿氏赶忙起身,从荷包里数出十七个铜板往狗蛋手里塞,“那怎么使得,下水再不值钱也得十文钱一桶,柴火说好了两文钱一捆,一缸水一文钱,三捆柴和一缸水,再加一桶下水,少说也得给你十七文钱。”
  狗蛋放下桶就赶紧往阿达身后躲,张大壮也赶紧摆手,“下水不值几个钱,没人买我们都是喂鸡鸭的,我阿姆说让您记着,够一小吊钱一块儿给,我和狗蛋先回去了,有事儿您隔着墙喊一声就成。”
  看着父子俩跟被狗撵一样跑了,耿氏眼眶发红,“这世道还是好人多啊。”
  当初耿氏教张娘子刺绣是抱着目的上门,人家杀猪的不缺肉吃不缺银钱,她没别的本事,也就刺绣还能拿得出手。
  但学刺绣哪儿有那么快,张娘子现在也就学会了苏绣最简单的绣法儿,多卖银钱也有限,肯定抵不上人家对乔家的帮衬。
  苗婉也觉得张家不错,又是杀猪匠,要是人家愿意合作就最好不过了,她笑着提起桶往厨房去。
  “娘说得对,那咱做些好吃的报答人家。”
  耿氏这才反应过来儿媳妇提着下水呢,小跑过去接,“你快放下,这味儿熏人,你刚喝了鸡蛋水,可别再吐了。”
  乔蕊也捂着鼻子眼神担忧,“嫂子,这东西不好吃,好臭哦,会臭到宝宝的。”
  苗婉被逗笑了,“你们别急,我都好几天没吐了,现在也不恶心。”
  下水味道确实不好闻,可上辈子这种臭味她都习惯了,肚子里的宝宝也特别乖巧,完全没有任何不适。
  她转身将家里剩下的粗瓷盆拿过来,又从厨房取了几根草绳,把桶里的下水冲洗好,跟草绳一起用清水泡着。
  看乔蕊躲得老远,满脸抗拒,苗婉安抚她,“等嫂子做好猪胰皂,往后你手和脸就都不会皴了。”
  “啊?要把这个往脸上抹?”乔蕊巴掌大的小脸上满是惊吓。
  苗婉拿起洗干净的肝和肥肠,眼神放光,“抹的东西还得等等,猪胰皂是洗脸洗手用的,这些也能吃,对身子特别好。”
  这时候老百姓肚子里都缺油水,肝脏和肥肠大补,比肥肉可好吃多了。
  乔蕊拼命摇头,都快吓哭了,“都臭臭的,我不吃,死也不吃!”
  “你晚上要吃这个?这……娘也不会做啊。”连耿氏也有些发愁,满脸抗拒看着粗瓷盆。
  耿氏原先十指不沾阳春水,还是流放路上跟其他被流放的妇人学会了怎么做饭,学会的也很有限。
  她知道孕妇口味会有些奇怪,当年她也是这么过来的,可……也没见过哪个孕妇喜欢屎味儿啊!
  苗婉摇头,“今天来不及了,这东西有点费工夫,得明天才能吃。”
  耿氏和乔蕊都偷偷松了口气。
  苗婉看着都快瘦成棍儿的她们仨,觉得是时候该展示真正的技术了。
  “娘,那你和小蕊做鸡蛋汤和菘菜,我处理这些东西。”苗婉开口道。
  在耿氏做饭的时候,苗婉将洗干净的猪胰脏用药捻子捣碎,陶罐里煮着荆芥的水也开了。
  荆芥就是后世的小茴香,有股独特的香味,能当野菜吃,也能提炼挥发性比较快的芳精油,放在开水中用来除味再好不过。
  捣成团的猪胰脏煮熟后,苗婉将提前从灶膛里挖出来的草木灰按照一比一的比例揉在一起,很快揉成了个大黑团子。
  “嫂子,你这是在做药吗?”乔蕊蹲在苗婉身边小声问。
  乔蕊流放路上见过,有人受了伤用草木灰敷在伤口上。
  “这叫猪胰皂,也有人叫香胰子。”苗婉小心翼翼倒腾着黑团子,等没那么烫了,熟练揪成五团随手放在窗台底下,“晾十天左右就可以用了。”
  乔蕊将信将疑,香胰子?她皱着鼻头凑过去闻了闻,倒是不臭了,也没闻出香味来呀。
  小孩子对动手的事情都感兴趣,她到底没忍住好奇,在苗婉处理肥肠的时候,学着嫂子的样子一惊一乍帮忙。
  耿氏在灶台前看着俩人热热闹闹跟玩儿似的,笑着摇摇头任俩人折腾。
  处理肥肠有人用盐、醋和面粉,这些比较贵,苗婉养猪场里有个老乡有土法子处理,特别省钱,也不复杂。
  关键就两点,除去外面的绒毛粘液和翻肠子清理,都是得耐心反反复复的功夫,没什么技术含量。
  先将泡软了的草绳打散,包裹在肠子开头,用草绳紧紧箍住滤到另一头,多用几根草绳滤几遍,等草绳松散的空隙将表层的油脂和粘液都刷下来,肠子外面就干净了。
  而后将肠子翻过来,清洗掉表层油脂后,撕掉上头的油脂块和小叉肠,而后用草木灰搓洗两遍,冲洗干净,再将肠子翻回来,用草绳最后滤掉翻肠出来的浮油,这就处理好了。
  处理好的肥肠是很清新的淡粉色,这样处理过的肥肠也还有淡淡的味道,所以等耿氏做好饭后,苗婉将洗干净的下水放回粗瓷盆的清水里,倒了一点点醋和盐泡着,先吃饭。
  等吃完饭,耿氏洗刷,乔蕊打扫屋里,娘俩都不让苗婉坐下起来的折腾。
  苗婉也不推辞婆婆和小姑子的好意,回房里将前阵子用来止吐的香包给拿出来。
  都说民以食为天,不能出门做买卖,还守着个杀猪匠的邻居,有什么是比卤肉更适合做第一桶金的呢?
  作者有话说:
  菘菜:白菜。
  荆芥:小茴香,叶子能当野菜吃,果实晒干能当做菜的香料,也能够提取芳精油。
  第3章 (修文)
  耿氏在一旁刷碗,见苗婉把香包拿出来,彻底淡定不了了,“你要用香料煮下水?那又香又臭的还能吃吗?”
  这香包是因为苗婉孕吐太严重,在流放路上碰见西域商人买来的,不大个香包,足足花了十五两银子。
  路上花费的大半银钱里,香包是最贵的。
  不知道儿媳妇后头还会不会吐呢,要是这会儿浪费了,耿氏实在是拿不出银子来再给买一个了。
  苗婉知道耿氏心疼银子,“娘,您忘了我外祖家干啥的啦?阮家祖传的卤肉方子,用的就是西域香料做的。”
  原身的母亲,也就是景阳伯早逝的原配夫人阮氏家里是商户,当年景阳伯府只剩个爵位,入不敷出维持不住体面,由老伯爷做主娶了阮氏。
  阮氏带足了嫁妆进门还不算,阮家的银钱流水般填进了景阳伯府。
  景阳伯府凭着阮家的帮衬,慢慢有了起色。
  结果等阮家老爷子一去世,原身渣爹竟然与表妹有了首尾,在阮氏快要临盆时突然要抬平妻,气得阮氏难产,一尸两命去了。
  留下才四岁的苗婉,被直接八抬大轿迎进来做填房的表妹欺压得几乎没了站脚的地儿。
  若不是苗婉在江南的外祖家每年都要派人进京探望,景阳伯府不想落下忘恩负义的名声,苗婉都不一定能活到大。
  阮家能勉强护住苗婉的命,却管不了她的亲事。
  那位继室压着苗婉到十八还没嫁出去,眼瞅着要将她许给人家当填房,为继室的儿子换前程。
  阮家没法子,一封信求到乔夫人耿氏头上。
  耿氏娘家早年得过阮家的帮衬,她和乔盛文一商量,正巧摄政王想用自己的庶女算计乔瑞臣的亲事,苗婉又跟两口子养大的齐望舒一样可怜,夫妻便拍板将苗婉娶进了门。
  景阳伯家虽然不用再为黄白之物发愁,可家里没人出仕,只能算闲散宗室,景阳伯再喜欢表妹,也不会推了兵部侍郎这样有实权的姻亲。
  如今听苗婉这样说,耿氏才想起,阮家祖上是开食肆起家的,虽说后继无人,当年可是风光的很,不然也不能让景阳伯府惦记。
  她迟疑去了大半,“是你外祖家留给你的方子?要不先用一半香料试试?”
  “娘您相信我一回,要是再吐,我在屋里不出来就是了。”苗婉有点无奈道。
  她已经将香包里的东西倒出来了,里面有八角、花椒、香叶、丁香、肉桂和常见的陈皮、山楂,统共不到二两,要不是有大棒骨可以熬骨汤,一次都未必够用。
  岳朝百姓做饭虽已有了蒸炒煎炸的雏形,但用料却只有盐、醋和酱油,权贵们家中用香料提味也还没成体系。
  反正苗婉穿过来这么久,是没见过有人做卤肉。
  耿氏并不是个刻薄的婆婆,又心疼儿媳妇进门后一直跟着乔家受罪,就没过几天好日子,叹了口气由着她去了。
  若是做出来不好吃,大不了到时候她多做点绣活,让张娘子帮忙跟北蒙商人淘换点新香料来就是了。
  苗婉不知道婆婆的想法,但她也知道耿氏看着厉害,其实很开明,不然她不会这么光明正大在婆婆面前搞事情。
  香料比较少,苗婉曾经花好几千打赏,跟某个直播app主播学来的懒人卤水方子都凑不齐。
  所以不能直接用清水煮,苗婉先让耿氏帮忙用菜刀背把棒骨给敲开,煮了一锅骨汤出来,再将泡好的香料用素帕子做成卤料包放进去煮。
  趁着锅还没开,苗婉麻利将猪下水分批放在陶罐的荆芥水里,加上蒜和姜片一起煮来除味,十分钟左右捞出来控干。
  等煮卤水的铁釜开锅后,她先加了几勺盐,倒入酱油,再将控干的下水放进去烧开。
  等她忙活完,都已经是深夜了。
  乔蕊早就睡着,耿氏不放心苗婉一个人在厨房,一直替她烧火打下手。
  卤水头遍开锅时,香料的味道随着水蒸气弥漫在厨房里,耿氏闻着有点像安胎药的味儿,开始略有点发苦,混合了肉汤后的香味莫名让人想咽口水。
  等洗干净的猪舌、心肝脾肺肾并着肥肠放进锅里后,再加上些柴火用大火烧开,那股子浓香就让耿氏的口水再也止不住了。
  火越烧越旺,等开了锅,苗婉就让耿氏不用加柴了,撇干净浮沫后,小火慢炖半个时辰就行。
  然后用一夜时间,让这些东西在卤水中放凉入味,第二天不管是热着吃还是凉着吃,浓郁的鲜美肉香能让人把舌头都吞进去。
  要是再来点酒,简直是神仙都不换的滋味儿。
  苗婉想起自己办公室特地淘换来的高粱酒,一口灌进去火辣辣的,再来口冻过的卤肥肠或者卤猪舌下肚,那滋味儿……
  “吸溜——”苗婉下意识擦擦唇角,她也好几个月没能正儿八经吃肉了,肚子里还揣着宝宝,比婆婆还馋呢。
  “娘,嫂子,你们做什么呢?”乔蕊裹着厚棉袄,揉着眼睛迷迷瞪瞪被香味儿勾过来了,“好香啊……”
  苗婉笑了,“做卤下水,你先回去睡一觉,明天就可以吃了。”
  乔蕊嘟起嘴,别看她人小,聪明着呢,她见好大一锅香喷喷的肉,不会跟嫂子和肚子里的宝宝抢东西吃。
  她过去抱着苗婉的胳膊晃,“可是我都被香醒了,嫂子给我吃一点吧,就一点点。”
  耿氏被女儿这娇态逗笑了,随即又有些心酸,乔蕊以前是府里最小的孩子,千娇万宠都觉得不够,得下人哄着才吃东西。
  现在馋得睡不着觉,也是因为孩子太久没沾荤腥了。
  苗婉也心疼乔蕊,可刚煮好的下水其实还没入味,只是闻着香。
  她将敲开了的大棒骨捞出来,用俩粗瓷碗盛着,“那要不咱娘仨啃点骨头?晚上吃太饱睡觉不好,先解解馋,明天入了味会更好吃。”

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