七零年代过好日子 第172节（2 / 4）
“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。
她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。
如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。
冰糖价格稍贵，但是不要票啊。
这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。
往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉，价格是三毛钱。
现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。
再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。
参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。
不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。
这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
其余的话都没说。
蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。
“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。
要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。
蓝凤咬住，有些热，忍不住哈几口气，然后用舌头把肉卷进去，点头，“好吃。娘，下次还照这个水准来。”
蓝凤现在对她娘基本就是鼓励，知道她娘压力挺大的，毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客，晚上更看到能挣多少钱，等她一走，这主厨的位置就落在她身上了，能不有压力么。
“我把牌子做好了，看看，还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子，上面写着红烧肉三毛一份，数量有限，下面还画了一碗红烧肉，就是没有颜色，略遗憾。
“挺好的，挂上。”蓝凤觉得很不错。
她们自从不定时有了新菜之后，就会在外灶台得棚子上挂纸壳子，老客户们都知道。
“林大爷，您来了。王哥，里头坐……今个有红包肉啊，想买赶快，不多。”凤爹在招呼客人。
蓝凤觉得她爹比她强，几天功夫和熟客们都称兄道弟了，绝对有当小老板潜质。
还时不时还散烟，很是有一套。
当然她爹也会把，“吃得好下次再来，帮我宣传宣传”这两句话挂嘴边，这是她教的。
要不然无缘无故的给烟，人家不定寻思她们怎么挣钱呢。
这种替她们宣传再给烟就很说的过去了。
就像后世商场做活动，集齐多少赞就能领取奖品一样。
自古套路是一家啊~
作者有话要说： 昨个有美妞问我，那么早有计算机系么，答案是真有，北航是1987年有的，不过哈理工、科技大好像五几年就有了……
晚了点啊~ ↑返回顶部↑
她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。
如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。
冰糖价格稍贵，但是不要票啊。
这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。
往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉，价格是三毛钱。
现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。
再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。
参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。
不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。
这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
其余的话都没说。
蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。
“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。
要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。
蓝凤咬住，有些热，忍不住哈几口气，然后用舌头把肉卷进去，点头，“好吃。娘，下次还照这个水准来。”
蓝凤现在对她娘基本就是鼓励，知道她娘压力挺大的，毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客，晚上更看到能挣多少钱，等她一走，这主厨的位置就落在她身上了，能不有压力么。
“我把牌子做好了，看看，还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子，上面写着红烧肉三毛一份，数量有限，下面还画了一碗红烧肉，就是没有颜色，略遗憾。
“挺好的，挂上。”蓝凤觉得很不错。
她们自从不定时有了新菜之后，就会在外灶台得棚子上挂纸壳子，老客户们都知道。
“林大爷，您来了。王哥，里头坐……今个有红包肉啊，想买赶快，不多。”凤爹在招呼客人。
蓝凤觉得她爹比她强，几天功夫和熟客们都称兄道弟了，绝对有当小老板潜质。
还时不时还散烟，很是有一套。
当然她爹也会把，“吃得好下次再来，帮我宣传宣传”这两句话挂嘴边，这是她教的。
要不然无缘无故的给烟，人家不定寻思她们怎么挣钱呢。
这种替她们宣传再给烟就很说的过去了。
就像后世商场做活动，集齐多少赞就能领取奖品一样。
自古套路是一家啊~
作者有话要说： 昨个有美妞问我，那么早有计算机系么，答案是真有，北航是1987年有的，不过哈理工、科技大好像五几年就有了……
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