国宝级工匠[快穿] 第176节（1 / 4）
面皮的面团也饧好了，开始准备制作。
用水油皮包裹油酥，然后擀成牛舌状的长条，然后卷起来放好。
剩下的依次按照这个程序，包裹起来，再擀开，卷起来，放好。
按着第一次的顺序，第二次继续擀卷起来的面皮，再次擀成牛舌状，又卷起来，放好。
擀两次就差不多了。
这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构，就是所谓的“起油酥”。
中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。
别看只需要擀开，再卷起来，就完成，好像很容易的样子。但实际上，如果水油皮和油酥的分量不相当，那么水油皮包裹不起来油酥，就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中，力道不对，控制不当，也会破酥。
总之一句话，就是麻烦。
沈声默的动作不图快，只求稳，最终皇天不负苦心人，终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。
沈声默轻轻松了一口气，说道：“现在室温比较热，不用害怕油酥会变硬。我们可以把面皮放着饧一会儿，趁着这个时间，把青精饭给蒸了。”
做饭就是这样，做之前，就要先安排好什么时候做什么，让时间错开，才能最大程度节省时间。
如果按部就班，先做完一道菜，再去准备一道菜，那么就要花费数倍的时间才能把菜做完，谈不上什么效率。
此时泡在南烛叶水里的糯米已经有种微微发黑的感觉，但还不够。
沈声默便临时改了主意，改蒸为煮。
直接用南烛叶的水和糯米一起，放在锅里煮了。这样一来，在煮饭的同时，也在给糯米上色，就不用担心煮出来的颜色不够漂亮。
沈声默说：“这就灵活变通，穷则思变。”
【脏脏包】：呱唧呱唧（鼓掌）
【无骨凤爪】：给主播的机智点赞
【头号妈粉】：女儿随我，聪明又漂亮
【默默的一号妈粉】：？？随我！
【长在沙发里的人】：妈粉竞争好激烈
把青精饭给处理了，接下去就把点心包一包。
沈声默的饼皮只做了十个，五个馅玫瑰馅，五个蛋黄馅，均分。
包好之后，把点心放进烤箱里烤制，大致二十分钟就差不多可以了。
“让你们看看贵妃红被烤制的过程。”沈声默把镜头移到烤箱前，镜头把这二十分钟内贵妃红点心所有变化的过程都记录下来。
二十分钟，说快不快，说短不短。
如果换成别的主播，是不敢直接空境二十分钟中的，害怕观众流失，剩下的直播没人看。
沈声默则不需要有这种考虑。
毕竟她的粉丝们，可是能看两条鱼打架，看到起劲儿的人。 ↑返回顶部↑
用水油皮包裹油酥，然后擀成牛舌状的长条，然后卷起来放好。
剩下的依次按照这个程序，包裹起来，再擀开，卷起来，放好。
按着第一次的顺序，第二次继续擀卷起来的面皮，再次擀成牛舌状，又卷起来，放好。
擀两次就差不多了。
这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构，就是所谓的“起油酥”。
中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。
别看只需要擀开，再卷起来，就完成，好像很容易的样子。但实际上，如果水油皮和油酥的分量不相当，那么水油皮包裹不起来油酥，就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中，力道不对，控制不当，也会破酥。
总之一句话，就是麻烦。
沈声默的动作不图快，只求稳，最终皇天不负苦心人，终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。
沈声默轻轻松了一口气，说道：“现在室温比较热，不用害怕油酥会变硬。我们可以把面皮放着饧一会儿，趁着这个时间，把青精饭给蒸了。”
做饭就是这样，做之前，就要先安排好什么时候做什么，让时间错开，才能最大程度节省时间。
如果按部就班，先做完一道菜，再去准备一道菜，那么就要花费数倍的时间才能把菜做完，谈不上什么效率。
此时泡在南烛叶水里的糯米已经有种微微发黑的感觉，但还不够。
沈声默便临时改了主意，改蒸为煮。
直接用南烛叶的水和糯米一起，放在锅里煮了。这样一来，在煮饭的同时，也在给糯米上色，就不用担心煮出来的颜色不够漂亮。
沈声默说：“这就灵活变通，穷则思变。”
【脏脏包】：呱唧呱唧（鼓掌）
【无骨凤爪】：给主播的机智点赞
【头号妈粉】：女儿随我，聪明又漂亮
【默默的一号妈粉】：？？随我！
【长在沙发里的人】：妈粉竞争好激烈
把青精饭给处理了，接下去就把点心包一包。
沈声默的饼皮只做了十个，五个馅玫瑰馅，五个蛋黄馅，均分。
包好之后，把点心放进烤箱里烤制，大致二十分钟就差不多可以了。
“让你们看看贵妃红被烤制的过程。”沈声默把镜头移到烤箱前，镜头把这二十分钟内贵妃红点心所有变化的过程都记录下来。
二十分钟，说快不快，说短不短。
如果换成别的主播，是不敢直接空境二十分钟中的，害怕观众流失，剩下的直播没人看。
沈声默则不需要有这种考虑。
毕竟她的粉丝们，可是能看两条鱼打架，看到起劲儿的人。 ↑返回顶部↑