第398章 鱼脑烤排（3 / 3）
好在周栋做菜的速度很快，不一会儿，长长的帷幕揭开，临时搭建的长条菜案上摆放的是一盘盘金灿灿的美食。
“各位老师，烤鱼排，请慢慢享用。”
周栋让到一边，他不是不爱吃自己做的菜，厨子哪有会挨饿的？只是刚才做的时候，尝味都快尝饱了。
“周弟，你这......也太好看了啊这烤鱼排.....”
当看清了盘中的烤鱼排后，嘉宾和节目组的人有一个算一个，纷纷张大嘴巴，口水都滴落下来。
‘黄小厨’抹了把堪堪滴落的口水，呆呆望着摆放在菜案上的一盘盘烤鱼片，要不是面对摄像机，他肯定会扑上去！
周栋这些烤鱼排太独特了，只要眼睛还没瞎，就能看出这些烤鱼排绝对与众不同。
这些烤鱼排不但每一块都是两指厚薄、长宽六厘米左右的方块肉、就仿佛用度量衡量过了一般的精准；最难得的是这些肉块都呈现出一种恰到好处的金黄色，就像是一块块的小金砖，并没有半点烤肉烤鱼上常见的焦黑痕迹。
若只是如此，嘉宾们也不会太过惊奇，毕竟能做到这种程度的厨师虽然难得，却也不是没有；可在周栋的烤鱼排上，却还附着一层外表呈现出粉白色，内有玉色液体缓缓流动的奇怪肉皮，只要用筷子夹住肉块轻轻一晃，这些玉色液体就会跟着摇荡，映着金色的肉块十分好看。
“巧思，真是巧思啊！”
黄小厨目光一凝，也顾不上招呼别人了，冲过去夹了一块烤鱼排就放向口中，只是轻轻一嚼，顿时异鲜满口，胜过了他此生吃过的所有陆鲜海鲜，让他顿时产生出一个念头——‘鲜’这个字，就是为周栋这道菜专门创造的！
而且在鲜味过后，就觉得舌尖一暖，有一道润人心脾的暖香从肉块中突然冒出，不仅醇厚堂正，而且在口中久久回荡不去，每回荡一次，这股奇异的暖香就会越发深入到人的味觉深处！
“太好吃了！”
黄小厨‘啪’的一声放下筷子，紧紧盯着周栋问道：“周弟，这道烤鱼排为什么会这么香，那层玉色的香液又是什么啊？”
他最关心的还是这道菜的做法，如果自己学会了，以后看看谁还敢叫自己是‘黄小厨’？以后就是黄大厨了！
“呵呵，这道菜说难也不难，就是对刀工、手法和火候的控制有着较大的要求。”
周栋指着桌上的烤鱼排道：“在将鱼肉切成块状时，要先将鱼皮轻轻掏起，斩开和鱼肉粘连的部分，但是又不可以完全分离。
然后再把鱼脑汁小心地灌入到鱼皮下面......
烧烤鱼肉的时候，也要注意火候，要在鱼肉将熟未熟的时候，轻轻翻动鱼排，让藏在鱼皮下的鱼脑汁均匀受热，变成九分熟，这样就既保证了鱼脑的鲜香、又不会有腥气留下来。”
这道烤鱼排啊其实严格来说已经不算是鱼排了，在加入了鱼脑料理的内容后，已经变成了另外一种美食。
“周老弟，这还不难啊......算了算了，别说是做了，我听都听晕了。”
黄老师听得连连咋舌，这也太繁琐了，怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘镶豆芽’功夫细到做一盘菜都要十几个厨师齐上阵，周栋这个烤鱼排可也是够变~态的。
“这样的美味，真应该有个好听的名字，如果只是叫它烤鱼排未免配不上如此美味，应该叫个什么名字呢，这我可得好好想想......
哎，你们几个可不带这样的啊，一人吃个两三块还不行？怎么还带连盘子端的！”
忽然见到一群嘉宾提着筷子就冲了过来，就连程钰琪跟舒唱这两个妹子都不要美女的仪态了，一人抢了一盘子鱼排，溜到一旁正拼命往嘴里塞。
黄老师气得是连连跺脚，牛嚼牡丹、牛嚼牡丹啊！
这帮家伙简直就是在糟蹋美食！
鱼排咱是不缺，这条鱼王毕竟有一百多斤呢，可鱼脑缺啊......这道心思巧妙的‘鱼脑烤排’也是数量极少，而且可遇不可求！ ↑返回顶部↑
“各位老师，烤鱼排，请慢慢享用。”
周栋让到一边，他不是不爱吃自己做的菜，厨子哪有会挨饿的？只是刚才做的时候，尝味都快尝饱了。
“周弟，你这......也太好看了啊这烤鱼排.....”
当看清了盘中的烤鱼排后，嘉宾和节目组的人有一个算一个，纷纷张大嘴巴，口水都滴落下来。
‘黄小厨’抹了把堪堪滴落的口水，呆呆望着摆放在菜案上的一盘盘烤鱼片，要不是面对摄像机，他肯定会扑上去！
周栋这些烤鱼排太独特了，只要眼睛还没瞎，就能看出这些烤鱼排绝对与众不同。
这些烤鱼排不但每一块都是两指厚薄、长宽六厘米左右的方块肉、就仿佛用度量衡量过了一般的精准；最难得的是这些肉块都呈现出一种恰到好处的金黄色，就像是一块块的小金砖，并没有半点烤肉烤鱼上常见的焦黑痕迹。
若只是如此，嘉宾们也不会太过惊奇，毕竟能做到这种程度的厨师虽然难得，却也不是没有；可在周栋的烤鱼排上，却还附着一层外表呈现出粉白色，内有玉色液体缓缓流动的奇怪肉皮，只要用筷子夹住肉块轻轻一晃，这些玉色液体就会跟着摇荡，映着金色的肉块十分好看。
“巧思，真是巧思啊！”
黄小厨目光一凝，也顾不上招呼别人了，冲过去夹了一块烤鱼排就放向口中，只是轻轻一嚼，顿时异鲜满口，胜过了他此生吃过的所有陆鲜海鲜，让他顿时产生出一个念头——‘鲜’这个字，就是为周栋这道菜专门创造的！
而且在鲜味过后，就觉得舌尖一暖，有一道润人心脾的暖香从肉块中突然冒出，不仅醇厚堂正，而且在口中久久回荡不去，每回荡一次，这股奇异的暖香就会越发深入到人的味觉深处！
“太好吃了！”
黄小厨‘啪’的一声放下筷子，紧紧盯着周栋问道：“周弟，这道烤鱼排为什么会这么香，那层玉色的香液又是什么啊？”
他最关心的还是这道菜的做法，如果自己学会了，以后看看谁还敢叫自己是‘黄小厨’？以后就是黄大厨了！
“呵呵，这道菜说难也不难，就是对刀工、手法和火候的控制有着较大的要求。”
周栋指着桌上的烤鱼排道：“在将鱼肉切成块状时，要先将鱼皮轻轻掏起，斩开和鱼肉粘连的部分，但是又不可以完全分离。
然后再把鱼脑汁小心地灌入到鱼皮下面......
烧烤鱼肉的时候，也要注意火候，要在鱼肉将熟未熟的时候，轻轻翻动鱼排，让藏在鱼皮下的鱼脑汁均匀受热，变成九分熟，这样就既保证了鱼脑的鲜香、又不会有腥气留下来。”
这道烤鱼排啊其实严格来说已经不算是鱼排了，在加入了鱼脑料理的内容后，已经变成了另外一种美食。
“周老弟，这还不难啊......算了算了，别说是做了，我听都听晕了。”
黄老师听得连连咋舌，这也太繁琐了，怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘镶豆芽’功夫细到做一盘菜都要十几个厨师齐上阵，周栋这个烤鱼排可也是够变~态的。
“这样的美味，真应该有个好听的名字，如果只是叫它烤鱼排未免配不上如此美味，应该叫个什么名字呢，这我可得好好想想......
哎，你们几个可不带这样的啊，一人吃个两三块还不行？怎么还带连盘子端的！”
忽然见到一群嘉宾提着筷子就冲了过来，就连程钰琪跟舒唱这两个妹子都不要美女的仪态了，一人抢了一盘子鱼排，溜到一旁正拼命往嘴里塞。
黄老师气得是连连跺脚，牛嚼牡丹、牛嚼牡丹啊！
这帮家伙简直就是在糟蹋美食！
鱼排咱是不缺，这条鱼王毕竟有一百多斤呢，可鱼脑缺啊......这道心思巧妙的‘鱼脑烤排’也是数量极少，而且可遇不可求！ ↑返回顶部↑