第273章 鲁菜宗师王海滨（2 / 3）
这就难怪周栋会介意了，昨天苏家二宝说已经在别墅外面见到了鬼鬼祟祟的家伙，怀疑可能是狗仔队。
“真以为你是香饽饽呢？”
怀良人喝了口奶茶，呵呵笑道：“你也别矫情，我和你就是普通朋友，别想岔了。
要不是为了这道传说中的‘天梯鸭掌’，你请我我还未必来呢。
老周，你要弄清楚，对于我们这样的勤行天才来说，普通的菜色还能勾起我们的兴趣麽？
也就是这些失传的古菜才有些意思。
还原一道失传几近百年的古菜可没有那么简单，我们可以联手想办法先找到这‘天梯鸭掌’正确的做法，然后各做各的，公平比赛就是了。”
说着几口喝完奶茶，狠狠咬了口菠萝包道：“至于金奖冠军归谁，有那么重要麽？
实话实说，这次如果不是你也来参赛，我都未必会来香江......”
“你不如直接说，你其实也对这道‘天梯鸭掌’束手无策。”
周栋摇头。
“谁说的？”
怀良人怒道：“我可知道做法，这道‘天梯鸭掌’是先把鸭掌泡涨，鼓到像婴儿手指一样肥壮，再抽出主骨附筋，
而后用肥瘦各半火腿，切成二分厚的片。
一片火腿加一只鸭掌，再把春笋或冬笋也切成片，抹上蜂蜜，一起用海带丝扎住，用文火蒸透来吃。
火腿的油和蜜，渗过鸭掌笋片，腊豕笋香，曲尘萦绕，美味无比。”
周栋轻笑道：“度娘来的吧？看上去倒是挺像那么一回事，不过我有个问题。
既然度娘上已经有了答案，甚至连做法都有了，为什么这道菜还会失传呢？”
“这个......”
怀良人顿时语塞：“我怎么知道！”
“其实我在度娘的时候，不仅见到了这道菜的做法，还搜索到一些厨师和饭店号称已经还原了这道菜，不过风评就算了，都是有形无实，并没有得到权威人士的认可。”
周栋说的这些权威人士，自然就是蔡重九、易知鱼这些老行尊，现在这年头儿动不动就有人说还原了这菜那菜的，却基本都是噱头，也就能糊弄糊弄普通消费者。
“所以说啊，明明度娘上有菜谱，这道菜却还是失传了，说明这菜谱要麽不对，要麽就是这道菜对火候、经验要求极高，就算告诉你菜谱，你也做不出正宗的味道来。”
“那怎么办？”
怀良人郁闷道：“难道连你也没有一点办法？”
“办法也不是没有，当年创造这道菜的厨师难道是神仙，我们就做不出来了？
如果给我足够的时间，牺牲几百上千只鸭子和无数食材，倒是未必不行，不过我实在同情那些鸭子，也不想浪费。”
周栋摇摇头，造化后厨也是有要求的，那是要在现实中品尝过同一道美食，有了心得后才能符合系统逻辑，得到练习机会，
否则就得凭他的基础厨艺，在现实中一遍遍练习、寻找心得体会，然后才好用系统开挂。
“所以最好的方法是找到华夏号称还原这道菜水准最高的厨师，如果他能还原到五成以上，被我吃过一次，我就有一定把握完美还原这道‘天梯鸭掌’！” ↑返回顶部↑
“真以为你是香饽饽呢？”
怀良人喝了口奶茶，呵呵笑道：“你也别矫情，我和你就是普通朋友，别想岔了。
要不是为了这道传说中的‘天梯鸭掌’，你请我我还未必来呢。
老周，你要弄清楚，对于我们这样的勤行天才来说，普通的菜色还能勾起我们的兴趣麽？
也就是这些失传的古菜才有些意思。
还原一道失传几近百年的古菜可没有那么简单，我们可以联手想办法先找到这‘天梯鸭掌’正确的做法，然后各做各的，公平比赛就是了。”
说着几口喝完奶茶，狠狠咬了口菠萝包道：“至于金奖冠军归谁，有那么重要麽？
实话实说，这次如果不是你也来参赛，我都未必会来香江......”
“你不如直接说，你其实也对这道‘天梯鸭掌’束手无策。”
周栋摇头。
“谁说的？”
怀良人怒道：“我可知道做法，这道‘天梯鸭掌’是先把鸭掌泡涨，鼓到像婴儿手指一样肥壮，再抽出主骨附筋，
而后用肥瘦各半火腿，切成二分厚的片。
一片火腿加一只鸭掌，再把春笋或冬笋也切成片，抹上蜂蜜，一起用海带丝扎住，用文火蒸透来吃。
火腿的油和蜜，渗过鸭掌笋片，腊豕笋香，曲尘萦绕，美味无比。”
周栋轻笑道：“度娘来的吧？看上去倒是挺像那么一回事，不过我有个问题。
既然度娘上已经有了答案，甚至连做法都有了，为什么这道菜还会失传呢？”
“这个......”
怀良人顿时语塞：“我怎么知道！”
“其实我在度娘的时候，不仅见到了这道菜的做法，还搜索到一些厨师和饭店号称已经还原了这道菜，不过风评就算了，都是有形无实，并没有得到权威人士的认可。”
周栋说的这些权威人士，自然就是蔡重九、易知鱼这些老行尊，现在这年头儿动不动就有人说还原了这菜那菜的，却基本都是噱头，也就能糊弄糊弄普通消费者。
“所以说啊，明明度娘上有菜谱，这道菜却还是失传了，说明这菜谱要麽不对，要麽就是这道菜对火候、经验要求极高，就算告诉你菜谱，你也做不出正宗的味道来。”
“那怎么办？”
怀良人郁闷道：“难道连你也没有一点办法？”
“办法也不是没有，当年创造这道菜的厨师难道是神仙，我们就做不出来了？
如果给我足够的时间，牺牲几百上千只鸭子和无数食材，倒是未必不行，不过我实在同情那些鸭子，也不想浪费。”
周栋摇摇头，造化后厨也是有要求的，那是要在现实中品尝过同一道美食，有了心得后才能符合系统逻辑，得到练习机会，
否则就得凭他的基础厨艺，在现实中一遍遍练习、寻找心得体会，然后才好用系统开挂。
“所以最好的方法是找到华夏号称还原这道菜水准最高的厨师，如果他能还原到五成以上，被我吃过一次，我就有一定把握完美还原这道‘天梯鸭掌’！” ↑返回顶部↑