第257章 起舞弄清影 何意在面中？（二合一）（2 / 4）
偏偏身为主评委，他还必须表现的非常有耐心，甚至因为他那蹩脚的英文，还要多给意大利人一些微笑......
“哈哈，亲爱的主评委先生，您只要尝一口就知道了！
昂贵的黑松露吸收了虾肉和金枪鱼的腥气后，清新的番茄味道就成为了这道菜的主题！
美妙的番茄味道可是连天使都不能拒绝的。
在这种美味下，味觉混乱什么的，根本就不存在！”
“哦哦，好的好的......”
蔡重九懒得多说什么了，尝了半口面后，唯一的想法是为那些价格昂贵的黑松露感到不值。
这场比赛在他看来根本没有任何悬念，
成年男子和幼儿园女童之间的拳击赛还会有什么意外结果出现吗？
唯一的悬念，也就是周栋用一个半小时做出的‘酱油面’，究竟能不能还原他记忆中的味道。
如果周栋真能成功，他这次就不算白来香江一趟，与华夏烹饪美食总会做的‘交易’也算值得了。
***
气呼呼的吕绿馨现在已经不气了，随着她揉啊揉啊揉面面，发现原来这居然是件非常快乐的事情。
快乐缘于她在揉面过程中，学到了很多东西。
揉面的是她，和面的却是周栋。
吕绿馨到现在还不敢相信自己刚才亲眼看到的一幕。
周栋面前放着十几种面粉，一边跟她说话，一边配面、放水、初和、二和......
十几种面粉被他以不同的分量、按照不同时间放入面盆，同时还要控制加入的水量，
最后还要用这十几种面性、吃水度都有所差异的面粉成功和出面团，手光、盆光、面光，一气呵成，让她这个老苏厨都看得目瞪口呆，琢磨着周栋一只手绝对可以抵得过三五个‘白面小郎君’。
“我做狗不理时也是要用到三四种面粉的，因为产自各地的面粉天性不同，有的劲道q弹、有的麦香浓郁，都可以为狗不理包子增色添彩。
可这样用‘混合面’做面点，其实也是有风险的，
狗不理好歹是半发面，事后又要上笼透蒸，这样操作还没什么问题，可换了是这道‘酱油面’就完全不同了。”
周栋将和好的面团推到吕绿馨面前道：“这道‘酱油面’，用料简单，用面可不简单，
我选用的十几种面粉各有所长，可是和为一团后，就会出现一些问题......”
“哦，是什么问题？”
吕绿馨并不是白案出身，闻言很是好奇。
“‘酱油面’煮的是生面，没有任何发面过程，十几种面粉混为一体后，因为各自面性不同、吃水不同、受力不同，其实很难完美融合。
我在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异，可毕竟时间太短，根本做不到尽善尽美，
所以这团面看似完整，其实就像是一个全身经脉处处不通的病人，需要按摩、针灸，为他打通闭塞的经脉。
让你揉面一个小时，并不是我故意跟你过不去，而是要让这个过程尽量变得柔和一些，不至于损坏面性！” ↑返回顶部↑
“哈哈，亲爱的主评委先生，您只要尝一口就知道了！
昂贵的黑松露吸收了虾肉和金枪鱼的腥气后，清新的番茄味道就成为了这道菜的主题！
美妙的番茄味道可是连天使都不能拒绝的。
在这种美味下，味觉混乱什么的，根本就不存在！”
“哦哦，好的好的......”
蔡重九懒得多说什么了，尝了半口面后，唯一的想法是为那些价格昂贵的黑松露感到不值。
这场比赛在他看来根本没有任何悬念，
成年男子和幼儿园女童之间的拳击赛还会有什么意外结果出现吗？
唯一的悬念，也就是周栋用一个半小时做出的‘酱油面’，究竟能不能还原他记忆中的味道。
如果周栋真能成功，他这次就不算白来香江一趟，与华夏烹饪美食总会做的‘交易’也算值得了。
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气呼呼的吕绿馨现在已经不气了，随着她揉啊揉啊揉面面，发现原来这居然是件非常快乐的事情。
快乐缘于她在揉面过程中，学到了很多东西。
揉面的是她，和面的却是周栋。
吕绿馨到现在还不敢相信自己刚才亲眼看到的一幕。
周栋面前放着十几种面粉，一边跟她说话，一边配面、放水、初和、二和......
十几种面粉被他以不同的分量、按照不同时间放入面盆，同时还要控制加入的水量，
最后还要用这十几种面性、吃水度都有所差异的面粉成功和出面团，手光、盆光、面光，一气呵成，让她这个老苏厨都看得目瞪口呆，琢磨着周栋一只手绝对可以抵得过三五个‘白面小郎君’。
“我做狗不理时也是要用到三四种面粉的，因为产自各地的面粉天性不同，有的劲道q弹、有的麦香浓郁，都可以为狗不理包子增色添彩。
可这样用‘混合面’做面点，其实也是有风险的，
狗不理好歹是半发面，事后又要上笼透蒸，这样操作还没什么问题，可换了是这道‘酱油面’就完全不同了。”
周栋将和好的面团推到吕绿馨面前道：“这道‘酱油面’，用料简单，用面可不简单，
我选用的十几种面粉各有所长，可是和为一团后，就会出现一些问题......”
“哦，是什么问题？”
吕绿馨并不是白案出身，闻言很是好奇。
“‘酱油面’煮的是生面，没有任何发面过程，十几种面粉混为一体后，因为各自面性不同、吃水不同、受力不同，其实很难完美融合。
我在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异，可毕竟时间太短，根本做不到尽善尽美，
所以这团面看似完整，其实就像是一个全身经脉处处不通的病人，需要按摩、针灸，为他打通闭塞的经脉。
让你揉面一个小时，并不是我故意跟你过不去，而是要让这个过程尽量变得柔和一些，不至于损坏面性！” ↑返回顶部↑