第112章 厨之正道（2 / 3）
如果我没有判断错误，这应该是‘奶酪之王’帕玛森。
能够被称为奶酪中的王者，是因为它有着超出寻常的鲜味，可龙虾本来就是海鲜，为什么你还要多此一举呢？
老怀，这其中定有阴谋啊？”
“你这个家伙啊......”
怀良人已经无语了，现在他根本不用怀疑，坐在他面前的这个家伙就是个魔鬼！
如果不是魔鬼，怎么能够吃出两种混合在龙虾肉里的芝士奶酪的味道？布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过这家伙的眼睛。
可帕玛森呢？
上帝啊，已经完全融合在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉灵敏的猎狗也很难分辨出来吧？
先前还只是不怎么服气，现在怀良人看周栋的目光已经带上一丝深深的戒惧；眼前这个家伙和他一样，都是异于常人的‘超人’！
看到周栋拿起龙虾钳的时候，怀良人暗叹一声，知道自己已经输了，转头对戴军和临时工侍者道：“你们两个先离开吧......”
戴军正看到兴头儿上，随口应道：“哦，我再看会儿......啊，好的怀师，我们这就走。”
虽说楚都不在法国，戴军却是在法餐界混的人，眼前这尊大神可得罪不起啊，只需要随便几句话就能影响他的前途。
戴军离开后，周栋刚好吃完了一块钳肉，点头道：“钳肉是不会做假的，你用的是美国花龙。你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”
怀良人没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”
“话可不能这么说，对于你这种动不动就不计工本，做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的家伙来说，无论怎么小心都是不为过的。”
周栋用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极至美味的你，又怎么可能会在乎工本呢？
龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉是最紧致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对麽？
除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。
这确实是一个天才般的构想，要知道不同的龙虾对火候要求也是不同的。
所以你需要同时使用三个烤箱，而且要在同一时间分别焗制，最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的口味。
估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”
“从来都没有！”
怀良人狠狠瞪了他一眼：“你以为人人都像你一样变太啊！
好吧，我承认，你有一条厉害的舌头和味蕾。可就算你再怎么厉害，不还是没有办法找出这道菜存在的问题麽？”
周栋摇头道：“怎么没有，这道菜的问题其实就你的问题，而你的问题从一开始就存在了。”
“我会有什么问题，你说清楚点！”
“呵呵，你弄来弄去，也不过就是用各种顶级食材彰显自己的手艺罢了；就像是一个用花花绿绿的积木搭建房子的小孩子，虽然你很聪明，却永远不是一个伟大的建筑家。
你问过这三只龙虾的感受麽？
你尊重过食物没有？
真正好的厨师，不是通过无端浪费上等食材来显示自己的手艺，而是要让每一种食材都焕发出它应有的光彩！ ↑返回顶部↑
能够被称为奶酪中的王者，是因为它有着超出寻常的鲜味，可龙虾本来就是海鲜，为什么你还要多此一举呢？
老怀，这其中定有阴谋啊？”
“你这个家伙啊......”
怀良人已经无语了，现在他根本不用怀疑，坐在他面前的这个家伙就是个魔鬼！
如果不是魔鬼，怎么能够吃出两种混合在龙虾肉里的芝士奶酪的味道？布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过这家伙的眼睛。
可帕玛森呢？
上帝啊，已经完全融合在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉灵敏的猎狗也很难分辨出来吧？
先前还只是不怎么服气，现在怀良人看周栋的目光已经带上一丝深深的戒惧；眼前这个家伙和他一样，都是异于常人的‘超人’！
看到周栋拿起龙虾钳的时候，怀良人暗叹一声，知道自己已经输了，转头对戴军和临时工侍者道：“你们两个先离开吧......”
戴军正看到兴头儿上，随口应道：“哦，我再看会儿......啊，好的怀师，我们这就走。”
虽说楚都不在法国，戴军却是在法餐界混的人，眼前这尊大神可得罪不起啊，只需要随便几句话就能影响他的前途。
戴军离开后，周栋刚好吃完了一块钳肉，点头道：“钳肉是不会做假的，你用的是美国花龙。你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”
怀良人没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”
“话可不能这么说，对于你这种动不动就不计工本，做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的家伙来说，无论怎么小心都是不为过的。”
周栋用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极至美味的你，又怎么可能会在乎工本呢？
龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉是最紧致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对麽？
除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。
这确实是一个天才般的构想，要知道不同的龙虾对火候要求也是不同的。
所以你需要同时使用三个烤箱，而且要在同一时间分别焗制，最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的口味。
估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”
“从来都没有！”
怀良人狠狠瞪了他一眼：“你以为人人都像你一样变太啊！
好吧，我承认，你有一条厉害的舌头和味蕾。可就算你再怎么厉害，不还是没有办法找出这道菜存在的问题麽？”
周栋摇头道：“怎么没有，这道菜的问题其实就你的问题，而你的问题从一开始就存在了。”
“我会有什么问题，你说清楚点！”
“呵呵，你弄来弄去，也不过就是用各种顶级食材彰显自己的手艺罢了；就像是一个用花花绿绿的积木搭建房子的小孩子，虽然你很聪明，却永远不是一个伟大的建筑家。
你问过这三只龙虾的感受麽？
你尊重过食物没有？
真正好的厨师，不是通过无端浪费上等食材来显示自己的手艺，而是要让每一种食材都焕发出它应有的光彩！ ↑返回顶部↑