草原种田发家记 第44节（2 / 4）
朝乐还挺高兴的，毕竟她那么乌兰。
“牧羊犬……”
宝音瞧着总觉得不太对劲，又说不上来。她见过的狗不多，也分不出来，或许真和吉雅大哥说的那样，是牧羊犬吧。
算了不操心这事儿，是啥狗都没关系，她还是先把奶酪先弄出来。这会儿锅上的牛奶温度煮的差不多，边缘已经开始冒起小泡。宝音直接将牛奶舀出来放到盆里。
稍稍凉了一下下便开始慢慢加进柠檬汁，一边加一边搅和，务必让牛奶和柠檬汁充分接触，然后静置两刻钟。
时间一点一点过去，牛奶里的乳清逐渐被分离出来，和做奶豆腐的时候差不多，将乳清滤掉，剩下的便是她要的奶酪了。
刚弄出来还是热乎乎的，有点稀，宝音加了点盐进去，然后拿了三根筷子和阿姐轮流使劲将奶酪一点一点打至顺滑。
做成这样就差不多了，放到柜子里让它在天然冰箱里冰镇一个时辰，等蛋糕胚子做好了再拿出来抹。
朝乐有些看不懂。
“阿音，你这做的什么奶酪和做奶豆腐好像啊，还不用花时间发酵，那咱们的奶豆腐为什么不这样做，这不是能省很多事吗？”
“额……还是不一样的。”
宝音竟然有些不知该怎么解释。其实奶豆腐在有些地方也被叫做奶酪，甚至奶酪也有发酵后再熬煮几乎一样的制作步骤，不过奶豆腐一般是酸甜的，而奶酪还会添加菌种让其二次发酵变得更香浓醇厚，口味也是咸的。
很多很多的话都要用现代的词汇去解释，比如说所含营养不同，微量元素也不同，等等。太难解释清楚了，于是宝音只能随便扯了两个理由搪塞过去。
“咱们用羊奶做的酸奶若是不经过发酵，膻味就去不掉了呀。你闻着这奶酪香是因为牛奶本就香甜，直接做当然没问题。而且，这不是还要加柠檬么，若是没有这柠檬根本就做不出来。南方水果到咱们这边可贵的不得了，说不定比一斤奶豆腐都还要贵，做一斤用一颗，那也要花太多钱了。”
朝乐这下明白了，确实，柠檬可难得了，她在草原生活这么多年，还是头一次见。还是老老实实的发酵做奶豆腐吧。
“阿音你懂的真多……”
宝音心虚的笑了笑，没敢继续这个话题。还好在家的是年岁只有十一的阿姐，自己说什么她都不会怀疑，若是阿爹阿娘在家，肯定能发现自己说话根本不像个七岁的娃。
等等，七岁。
她想起自己第一次见到阿娘的时候，阿娘说她已经快要八岁，那到底是多快？今年的十二个月就要完了，她连自己哪天生辰都不知道，这样很容易露馅儿的……
晚上得想法子找阿爹阿娘问问才是。
马甲不能露！
“阿音，是不是该做那个胚子了？”
“啊！是是是！阿姐，你帮我舀两大碗面粉出来吧。”
宝音将剩下的柠檬收起来，又把之前滤出来的乳清水放到桌上。等面粉拿来了，就用这个和面。
乳清水和出来的面食会有一股淡淡的奶香，还很有营养，比白水和的好，正好拿来做蛋糕胚子。
朝乐本想帮忙的，可四宝哼哼唧唧的非要抱着才安静，宝音嫌它吵也不用姐姐帮忙了，让她去照顾四宝。
和面这活儿简单，宝音加上乳清水后将面都搅成絮状，然后将两个鸡蛋的黄磕进去，至于蛋清，被她拿去用油煎了下，给姐姐当零食吃了。
时间一点一点过去，面发好了，奶酪也冰镇的差不多。宝音看了下天色决定先将肋排煮起来。
她算时间很准的，等肋排煮好就能开始蒸蛋糕胚子，拿出来抹上奶酪做点装饰就行。
至于装饰什么…… ↑返回顶部↑
“牧羊犬……”
宝音瞧着总觉得不太对劲，又说不上来。她见过的狗不多，也分不出来，或许真和吉雅大哥说的那样，是牧羊犬吧。
算了不操心这事儿，是啥狗都没关系，她还是先把奶酪先弄出来。这会儿锅上的牛奶温度煮的差不多，边缘已经开始冒起小泡。宝音直接将牛奶舀出来放到盆里。
稍稍凉了一下下便开始慢慢加进柠檬汁，一边加一边搅和，务必让牛奶和柠檬汁充分接触，然后静置两刻钟。
时间一点一点过去，牛奶里的乳清逐渐被分离出来，和做奶豆腐的时候差不多，将乳清滤掉，剩下的便是她要的奶酪了。
刚弄出来还是热乎乎的，有点稀，宝音加了点盐进去，然后拿了三根筷子和阿姐轮流使劲将奶酪一点一点打至顺滑。
做成这样就差不多了，放到柜子里让它在天然冰箱里冰镇一个时辰，等蛋糕胚子做好了再拿出来抹。
朝乐有些看不懂。
“阿音，你这做的什么奶酪和做奶豆腐好像啊，还不用花时间发酵，那咱们的奶豆腐为什么不这样做，这不是能省很多事吗？”
“额……还是不一样的。”
宝音竟然有些不知该怎么解释。其实奶豆腐在有些地方也被叫做奶酪，甚至奶酪也有发酵后再熬煮几乎一样的制作步骤，不过奶豆腐一般是酸甜的，而奶酪还会添加菌种让其二次发酵变得更香浓醇厚，口味也是咸的。
很多很多的话都要用现代的词汇去解释，比如说所含营养不同，微量元素也不同，等等。太难解释清楚了，于是宝音只能随便扯了两个理由搪塞过去。
“咱们用羊奶做的酸奶若是不经过发酵，膻味就去不掉了呀。你闻着这奶酪香是因为牛奶本就香甜，直接做当然没问题。而且，这不是还要加柠檬么，若是没有这柠檬根本就做不出来。南方水果到咱们这边可贵的不得了，说不定比一斤奶豆腐都还要贵，做一斤用一颗，那也要花太多钱了。”
朝乐这下明白了，确实，柠檬可难得了，她在草原生活这么多年，还是头一次见。还是老老实实的发酵做奶豆腐吧。
“阿音你懂的真多……”
宝音心虚的笑了笑，没敢继续这个话题。还好在家的是年岁只有十一的阿姐，自己说什么她都不会怀疑，若是阿爹阿娘在家，肯定能发现自己说话根本不像个七岁的娃。
等等，七岁。
她想起自己第一次见到阿娘的时候，阿娘说她已经快要八岁，那到底是多快？今年的十二个月就要完了，她连自己哪天生辰都不知道，这样很容易露馅儿的……
晚上得想法子找阿爹阿娘问问才是。
马甲不能露！
“阿音，是不是该做那个胚子了？”
“啊！是是是！阿姐，你帮我舀两大碗面粉出来吧。”
宝音将剩下的柠檬收起来，又把之前滤出来的乳清水放到桌上。等面粉拿来了，就用这个和面。
乳清水和出来的面食会有一股淡淡的奶香，还很有营养，比白水和的好，正好拿来做蛋糕胚子。
朝乐本想帮忙的，可四宝哼哼唧唧的非要抱着才安静，宝音嫌它吵也不用姐姐帮忙了，让她去照顾四宝。
和面这活儿简单，宝音加上乳清水后将面都搅成絮状，然后将两个鸡蛋的黄磕进去，至于蛋清，被她拿去用油煎了下，给姐姐当零食吃了。
时间一点一点过去，面发好了，奶酪也冰镇的差不多。宝音看了下天色决定先将肋排煮起来。
她算时间很准的，等肋排煮好就能开始蒸蛋糕胚子，拿出来抹上奶酪做点装饰就行。
至于装饰什么…… ↑返回顶部↑