第48节（2 / 4）
而云林却把顾清源拉到一旁，轻声商量:“顾叔，我想，老饕老师应该是这个意思……”
顾清源听了以后略想了想，随即慨然道:“小妹，既然你相信我，我愿意试一试。”
云林大喜:“我去给你挑两份相对完整的奶冻去。她说到就做，果然去所有弗朗西斯脱模之后发现有瑕疵的半成品中找出了两份，表面瑕疵不算太大，略微有个小坑的那种。
她又从劳拉手里接了两片金箔，装饰在奶冻表面。
现在这两枚奶冻，除了铺平的金箔正中有个坑之外也看不出有什么瑕疵。
而顾清源则在半成品中随意找了两块奶冻，在手里掂了掂，然后去打了ー大盆清水。
这时云林悄悄向一旁的大山姆打了个手势。大山姆会意，赶紧让自己手下去给顾清源拍特写。
只见顾清源将一枚奶冻稳稳地托在左手手心里，接着托着这枚奶冻没入水中。他右手提了一枚厨刀，刀背前端没入水面，在水中不断地轻轻划动。
摄影师都差点儿倒抽一口凉气:老天爷，这可是像豆腐一样柔软的奶冻啊!这位来自中国的厨师是打算做什么?雕刻吗?雕刻又为什么要在水里?…这个来自中国的厨师，真的不是在变魔术吗?
顾清源全神贯注，左手托着奶冻，右手厨刀在水中阵划。
摄影师从镜头里看，奶冻还是那块奶冻，好像没有发生什么变化。
这时顾清源放开了手里的大厨刀，左手托着奶冻在水中轻轻晃了晃一一这块奶冻表面有些碎块在水中散开奶冻渐渐变了形状，开始有了层次，不再是一块方形实心的固体。
顾清源再度拿起刀，将手心里已经成型的奶冻修了修，最后丢下刀，小心翼翼地用牙签把多余的部位全部别去，才将整块奶浜托出水面，用厨房纸轻轻吸去多余的水分。
摄影师透过镜头看着，惊讶得快要叫出声来:
这哪里还是一块普普通通的意式奶冻，这块奶冻在顾清源的刀下，竟然形成了一朵玫瑰花的形状。
这边摄影师看得目瞪口呆，大山姆却已经喜孜孜地跑去现场总导演柯克那里邀功去了。
待到整块奶冻雕成玫瑰，顾清源连大气也不敢出小心冀翼地将这朵“奶冻玫瑰”“托到云林事先准备好的金箔奶冻附近，轻轻地将“玫瑰＂放在奶冻表面那个凹陷瑕疵处，放稳了，这才长长地舒出一口气。
这一手雕刻绝技，将原本在一旁负责淋酱汁修饰的弗朗西斯完全给看傻了——一直到云林叫了他一声，他才反应过来，赶紧用一枚小句，舀了一点点玫瑰色的酱汁淋在这朵“奶冻玫瑰”上。
“完美——”
云林感慨一句，双眼紧紧地盯着这一出原本是“瑕疵的杰作。
她知道顾叔的这一手雕花绝技绝对能震撼整个＂厨神节目，可她也确实没想到顾叔的表现那么出众。
中餐非常讲究刀工，几大菜系里都有费工费时的＇刀工菜”一一就连豆腐也能切得干变万化:文思豆腐能将豆腐切到发丝细，而菊花豆腐能将一小块豆腐切得有如朵盛放的花朵。
可是云林也实在没有想到，顾清源竟然就用他惯用的那一把厚背大厨刀，用软得像嫩豆腐似的意式奶冻切出了一朵鲜活的玫瑰。在弗朗西斯淋上酱汁为其上色之后，就更加形似了。
顾叔威武啊!ーー云林几乎在心里大声吶喊。
顾清源没放松多久，又提起了他的厚背大厨刀，刷刷刷地雕出第二朵“奶冻玫瑰＂，直到这朵玫瑰也＂安全上垒＂，顾清源才从口袋里掏出手帕，擦了擦额头上的汗珠说:“要再叫我雕第三朵，估计是再也不能了。
冬。至此，红队終于凑齐了121份甜品，其中有两份则“绝对精美”、“与众不同”。
作者有话要说:
老顾切意式奶冻时的手法类似中厨用豆腐雕花的刀功在水中雕刻是因为水的浮力能帮助托住柔软的豆腐，而在水中轻轻摇晃，就能使被剔去的部分脱落。
第65章 10进9
劳拉望着这两份令人“叹为观止“的甜品，说:“这两份甜品，正好送给新郎和新娘品尝。 ↑返回顶部↑
顾清源听了以后略想了想，随即慨然道:“小妹，既然你相信我，我愿意试一试。”
云林大喜:“我去给你挑两份相对完整的奶冻去。她说到就做，果然去所有弗朗西斯脱模之后发现有瑕疵的半成品中找出了两份，表面瑕疵不算太大，略微有个小坑的那种。
她又从劳拉手里接了两片金箔，装饰在奶冻表面。
现在这两枚奶冻，除了铺平的金箔正中有个坑之外也看不出有什么瑕疵。
而顾清源则在半成品中随意找了两块奶冻，在手里掂了掂，然后去打了ー大盆清水。
这时云林悄悄向一旁的大山姆打了个手势。大山姆会意，赶紧让自己手下去给顾清源拍特写。
只见顾清源将一枚奶冻稳稳地托在左手手心里，接着托着这枚奶冻没入水中。他右手提了一枚厨刀，刀背前端没入水面，在水中不断地轻轻划动。
摄影师都差点儿倒抽一口凉气:老天爷，这可是像豆腐一样柔软的奶冻啊!这位来自中国的厨师是打算做什么?雕刻吗?雕刻又为什么要在水里?…这个来自中国的厨师，真的不是在变魔术吗?
顾清源全神贯注，左手托着奶冻，右手厨刀在水中阵划。
摄影师从镜头里看，奶冻还是那块奶冻，好像没有发生什么变化。
这时顾清源放开了手里的大厨刀，左手托着奶冻在水中轻轻晃了晃一一这块奶冻表面有些碎块在水中散开奶冻渐渐变了形状，开始有了层次，不再是一块方形实心的固体。
顾清源再度拿起刀，将手心里已经成型的奶冻修了修，最后丢下刀，小心翼翼地用牙签把多余的部位全部别去，才将整块奶浜托出水面，用厨房纸轻轻吸去多余的水分。
摄影师透过镜头看着，惊讶得快要叫出声来:
这哪里还是一块普普通通的意式奶冻，这块奶冻在顾清源的刀下，竟然形成了一朵玫瑰花的形状。
这边摄影师看得目瞪口呆，大山姆却已经喜孜孜地跑去现场总导演柯克那里邀功去了。
待到整块奶冻雕成玫瑰，顾清源连大气也不敢出小心冀翼地将这朵“奶冻玫瑰”“托到云林事先准备好的金箔奶冻附近，轻轻地将“玫瑰＂放在奶冻表面那个凹陷瑕疵处，放稳了，这才长长地舒出一口气。
这一手雕刻绝技，将原本在一旁负责淋酱汁修饰的弗朗西斯完全给看傻了——一直到云林叫了他一声，他才反应过来，赶紧用一枚小句，舀了一点点玫瑰色的酱汁淋在这朵“奶冻玫瑰”上。
“完美——”
云林感慨一句，双眼紧紧地盯着这一出原本是“瑕疵的杰作。
她知道顾叔的这一手雕花绝技绝对能震撼整个＂厨神节目，可她也确实没想到顾叔的表现那么出众。
中餐非常讲究刀工，几大菜系里都有费工费时的＇刀工菜”一一就连豆腐也能切得干变万化:文思豆腐能将豆腐切到发丝细，而菊花豆腐能将一小块豆腐切得有如朵盛放的花朵。
可是云林也实在没有想到，顾清源竟然就用他惯用的那一把厚背大厨刀，用软得像嫩豆腐似的意式奶冻切出了一朵鲜活的玫瑰。在弗朗西斯淋上酱汁为其上色之后，就更加形似了。
顾叔威武啊!ーー云林几乎在心里大声吶喊。
顾清源没放松多久，又提起了他的厚背大厨刀，刷刷刷地雕出第二朵“奶冻玫瑰＂，直到这朵玫瑰也＂安全上垒＂，顾清源才从口袋里掏出手帕，擦了擦额头上的汗珠说:“要再叫我雕第三朵，估计是再也不能了。
冬。至此，红队終于凑齐了121份甜品，其中有两份则“绝对精美”、“与众不同”。
作者有话要说:
老顾切意式奶冻时的手法类似中厨用豆腐雕花的刀功在水中雕刻是因为水的浮力能帮助托住柔软的豆腐，而在水中轻轻摇晃，就能使被剔去的部分脱落。
第65章 10进9
劳拉望着这两份令人“叹为观止“的甜品，说:“这两份甜品，正好送给新郎和新娘品尝。 ↑返回顶部↑