第547章（2 / 2）
“你等着让我先洗漱一下。”廖劲凯昨晚决定做什么菜了，就把菜谱放好，催着廖爷爷和小辉赶紧睡觉，自己趁着月色，把手里的斗笠给编完。这心情好！他干起活儿来也快，快也到了后半夜了，才去休息。
廖爷爷扛着锄头回来，看见儿子正忙活着做菜。
“炒青菜——简单之中见功夫，别小看了，它是最考验厨师功底的一道菜了。”廖爷爷对这非常清楚，他接着说道，“小时候听你祖爷爷说起过，到某家酒楼去尝尝那里的“两条青菜一口汤”。这“两条青菜一口汤”指的就是：第一道上席的汤，与最后上席的一盘炒青菜。其实厨师最见功夫的菜品之一，就是看他炒一道最简单的青菜的水平。这大概好比写书法，最难写的书法就是笔画很少的字。如果去豪华的酒楼，也许会吃到高级美味，但那是因为高档菜的原料本身已经具有了美味的资本。假如在酒楼点一道炒青菜尝尝，那就真的是能看出酒楼大厨的水准了。”
“小辉加大火。”廖劲凯沉声说道。
“哎！好嘞！”小辉拉着风箱呼呼作响。
廖劲凯始终记得，炒青菜的几个要点，火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。
很快一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……炒青菜就端了上来。那颜色真让人谗言欲滴，好像吃起来一定很香！
廖劲凯抹了一把脸上的汗水，“怎么样！阿爸、小辉，味道如何。”他焦急地问道。
“呶，自己尝尝！”廖爷爷递了双筷子给他。“没有泛黄。”
“嗯！好吃，不老，清脆可口，比阿妈和奶奶炒的好吃。”小辉中肯的评价道。
廖劲凯夹起青菜，放进嘴里，慢慢的咀嚼，“嗯！还有待加强，没有达到祖爷爷书里描写的水准。”
“有你祖爷爷，五成的功力了，用高汤或者鸡汤喂一下会更好！”廖爷爷建议道。“不过第一次这么做，能有这水平，我对你有信心了。”他拍着廖劲凯的肩膀道。
“ 青菜，还是刚摘下来，最新鲜的好。叶片碧绿无折皱、叶身有弹性。”廖劲凯道。
“那当然了，吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有霜打青菜是个宝的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。”廖爷爷道，这些不用看书，生活常识里就知道了。
“阿爸，我会好好吃透，努力的。”廖劲凯感觉这信心倍增啊！
吃完早饭，小辉带着咸菜、馒头，蹬着自行车骑了一个小时才到学校，他住校，学校两个星期一天假，让住校生回家看看。
中午的时候，廖家其他的姊妹们骑着摩托车和三轮摩托都赶了回来，以为老爷子有啥事，原来为了本破菜谱，当场表示不要，纷纷签字画押。
至于为什么这么顺利，主要是除了这本菜谱，老爷子手里还有一些金银值钱的东西。当年祖爷爷给达官贵人做掌勺，每每有赏的。即便到了动荡的年月，老人家也藏的很好，没让人给搜出来。
所以每家三根条小黄鱼，不偏不倚，只是廖劲凯多了一本菜谱。其他三家已经被老爷子给的这三条小黄鱼给闪瞎了眼睛了。至于还有些袁大头，老人没分，等到老人过去了在分。在场的人没有意义，银元和小黄鱼比起来，就不值钱了。
金条，民间又有“小黄鱼”的昵称。古往今来，作为保值增值的一种形式，民间都有收藏“小黄鱼”的传统。几千年的古代历史，期间朝代更替、社会动荡不断，黄金作为保值的特殊通货，被各阶层所接受。稍微有钱的人家，都会在家中备上两三根“小黄鱼”，以备不时之需。长期的战争岁月让长辈们知道，黄金在关键时刻很可能会拯救一家人的性命。而在过去的大户人家都有年底买金条压箱底，象征家庭富裕和祈求福气的传统。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来起点（qidian.com）投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。) ↑返回顶部↑
廖爷爷扛着锄头回来，看见儿子正忙活着做菜。
“炒青菜——简单之中见功夫，别小看了，它是最考验厨师功底的一道菜了。”廖爷爷对这非常清楚，他接着说道，“小时候听你祖爷爷说起过，到某家酒楼去尝尝那里的“两条青菜一口汤”。这“两条青菜一口汤”指的就是：第一道上席的汤，与最后上席的一盘炒青菜。其实厨师最见功夫的菜品之一，就是看他炒一道最简单的青菜的水平。这大概好比写书法，最难写的书法就是笔画很少的字。如果去豪华的酒楼，也许会吃到高级美味，但那是因为高档菜的原料本身已经具有了美味的资本。假如在酒楼点一道炒青菜尝尝，那就真的是能看出酒楼大厨的水准了。”
“小辉加大火。”廖劲凯沉声说道。
“哎！好嘞！”小辉拉着风箱呼呼作响。
廖劲凯始终记得，炒青菜的几个要点，火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。
很快一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……炒青菜就端了上来。那颜色真让人谗言欲滴，好像吃起来一定很香！
廖劲凯抹了一把脸上的汗水，“怎么样！阿爸、小辉，味道如何。”他焦急地问道。
“呶，自己尝尝！”廖爷爷递了双筷子给他。“没有泛黄。”
“嗯！好吃，不老，清脆可口，比阿妈和奶奶炒的好吃。”小辉中肯的评价道。
廖劲凯夹起青菜，放进嘴里，慢慢的咀嚼，“嗯！还有待加强，没有达到祖爷爷书里描写的水准。”
“有你祖爷爷，五成的功力了，用高汤或者鸡汤喂一下会更好！”廖爷爷建议道。“不过第一次这么做，能有这水平，我对你有信心了。”他拍着廖劲凯的肩膀道。
“ 青菜，还是刚摘下来，最新鲜的好。叶片碧绿无折皱、叶身有弹性。”廖劲凯道。
“那当然了，吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有霜打青菜是个宝的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。”廖爷爷道，这些不用看书，生活常识里就知道了。
“阿爸，我会好好吃透，努力的。”廖劲凯感觉这信心倍增啊！
吃完早饭，小辉带着咸菜、馒头，蹬着自行车骑了一个小时才到学校，他住校，学校两个星期一天假，让住校生回家看看。
中午的时候，廖家其他的姊妹们骑着摩托车和三轮摩托都赶了回来，以为老爷子有啥事，原来为了本破菜谱，当场表示不要，纷纷签字画押。
至于为什么这么顺利，主要是除了这本菜谱，老爷子手里还有一些金银值钱的东西。当年祖爷爷给达官贵人做掌勺，每每有赏的。即便到了动荡的年月，老人家也藏的很好，没让人给搜出来。
所以每家三根条小黄鱼，不偏不倚，只是廖劲凯多了一本菜谱。其他三家已经被老爷子给的这三条小黄鱼给闪瞎了眼睛了。至于还有些袁大头，老人没分，等到老人过去了在分。在场的人没有意义，银元和小黄鱼比起来，就不值钱了。
金条，民间又有“小黄鱼”的昵称。古往今来，作为保值增值的一种形式，民间都有收藏“小黄鱼”的传统。几千年的古代历史，期间朝代更替、社会动荡不断，黄金作为保值的特殊通货，被各阶层所接受。稍微有钱的人家，都会在家中备上两三根“小黄鱼”，以备不时之需。长期的战争岁月让长辈们知道，黄金在关键时刻很可能会拯救一家人的性命。而在过去的大户人家都有年底买金条压箱底，象征家庭富裕和祈求福气的传统。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来起点（qidian.com）投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。) ↑返回顶部↑