第十五章：追求的极致（1 / 2）
“明天，父亲的旧相识们都会赶来，问问他们就好了。而且还会有省内外很多手艺高超的厨师其拿来参加，这可是一个好机会呢，小当家。”
刘阿玲面带笑意的对着秦寿，道：“那也是中华美食的极致，秭自古以来四川一直战乱频繁，因此人口流动也很大，所以才会说大陆各地中华美食的精髓都聚集在这里。所以啊，你要加油做出跟爹一样的麻婆豆腐，让大家大吃一惊吧！”
听了刘阿玲的话后，秦寿点了点头。
随后，一个下午的时间，秦寿都在琢磨着如何做出最美味的豆腐料理的事情。
如果又要做“魔幻麻婆豆腐”的话，那也只是重现了阿贝师傅的菜谱而已，并不能算得上是自己的独创。
经过玉仙大师的事情，他明白要想得到真正的认可，做到“极致”，就必须做出属于自己的料理。
创造……这一点必须有，而且还是独一无二的料理。
但祭祀就在昨日，半天的时间真的足够吗？如果做不好，明天会有诸多的名厨前来，那样只能自损名誉。
“算了，从最开始的起点开始吧。”秦寿有些不知应该怎么办的时候想到了这句话。
而后，他决定先从做麻婆豆腐的基础开始。
对于麻婆豆腐，秦寿当然是最了解不过了。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉，烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
而随着美食文化的不断发展，到了现在制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
所以，秦寿要想创造出美味的麻婆豆腐都必须从这些方面去考虑。
基本的食材豆腐、牛肉末、豆瓣酱、老鸡汤、辣椒、蒜苗，至于剩下的……
“爹的麻婆豆腐，爽的味道关键又是什么呢？”秦寿准备到这里的时候，微微皱眉。
嘟嘟也在一旁帮着秦寿准备食材，听到他这话，不由缓缓开口道：“小当家，虽然大家都说那个老爷爷是骗人，但我觉得他说的应该都是真的。”
“嘟嘟，你…相信吗？”
“是啊，史上最年轻的特级厨师的父亲刘昴星还活着，这是多么惊人的消息，我光是想着就很兴奋。”
嘟嘟说着脸上带着红润之色，道：“如果他活生生的出现在我的眼前，他会是一个怎么样的人呢？”
“……”
“他可是你的父亲，血亲呢！肯定也是一个极其厉害的人才对。”嘟嘟断言说道。
看到嘟嘟如此说着，秦寿不由摇了摇头，笑道：“嘟嘟谢谢你，谢谢你一直陪在我身边。”
“诶，为什么突然说这样的傻话，真是的快做麻婆豆腐吧。”嘟嘟脸色微红，心里显然是很高兴。
一个小时候，秦寿完成了一道还算比较满意的作品，嗅着香味的解七一行人也被馋的跑了进来。
“哦，正好你们可以来尝尝我才做的麻婆豆腐！”秦寿对着进来的众人，并指着放在木桌上才完成的麻婆豆腐道。
却看到刚出锅的麻婆豆腐，色泽艳丽，香味扑鼻，让人垂涎欲滴！
宛如白玉一般的豆腐块，错落的放辣椒油中，中间还有一层细碎的肉酱，绿色的葱花点缀在最上层。
仅从“色”和“香”这两个方面来说，这麻婆豆腐就是完美没有任何的瑕疵。不愧是出自龙厨师之手！
光从‘色’和‘香’这两个方面说，这道菜无可挑剔。 ↑返回顶部↑
刘阿玲面带笑意的对着秦寿，道：“那也是中华美食的极致，秭自古以来四川一直战乱频繁，因此人口流动也很大，所以才会说大陆各地中华美食的精髓都聚集在这里。所以啊，你要加油做出跟爹一样的麻婆豆腐，让大家大吃一惊吧！”
听了刘阿玲的话后，秦寿点了点头。
随后，一个下午的时间，秦寿都在琢磨着如何做出最美味的豆腐料理的事情。
如果又要做“魔幻麻婆豆腐”的话，那也只是重现了阿贝师傅的菜谱而已，并不能算得上是自己的独创。
经过玉仙大师的事情，他明白要想得到真正的认可，做到“极致”，就必须做出属于自己的料理。
创造……这一点必须有，而且还是独一无二的料理。
但祭祀就在昨日，半天的时间真的足够吗？如果做不好，明天会有诸多的名厨前来，那样只能自损名誉。
“算了，从最开始的起点开始吧。”秦寿有些不知应该怎么办的时候想到了这句话。
而后，他决定先从做麻婆豆腐的基础开始。
对于麻婆豆腐，秦寿当然是最了解不过了。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉，烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
而随着美食文化的不断发展，到了现在制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
所以，秦寿要想创造出美味的麻婆豆腐都必须从这些方面去考虑。
基本的食材豆腐、牛肉末、豆瓣酱、老鸡汤、辣椒、蒜苗，至于剩下的……
“爹的麻婆豆腐，爽的味道关键又是什么呢？”秦寿准备到这里的时候，微微皱眉。
嘟嘟也在一旁帮着秦寿准备食材，听到他这话，不由缓缓开口道：“小当家，虽然大家都说那个老爷爷是骗人，但我觉得他说的应该都是真的。”
“嘟嘟，你…相信吗？”
“是啊，史上最年轻的特级厨师的父亲刘昴星还活着，这是多么惊人的消息，我光是想着就很兴奋。”
嘟嘟说着脸上带着红润之色，道：“如果他活生生的出现在我的眼前，他会是一个怎么样的人呢？”
“……”
“他可是你的父亲，血亲呢！肯定也是一个极其厉害的人才对。”嘟嘟断言说道。
看到嘟嘟如此说着，秦寿不由摇了摇头，笑道：“嘟嘟谢谢你，谢谢你一直陪在我身边。”
“诶，为什么突然说这样的傻话，真是的快做麻婆豆腐吧。”嘟嘟脸色微红，心里显然是很高兴。
一个小时候，秦寿完成了一道还算比较满意的作品，嗅着香味的解七一行人也被馋的跑了进来。
“哦，正好你们可以来尝尝我才做的麻婆豆腐！”秦寿对着进来的众人，并指着放在木桌上才完成的麻婆豆腐道。
却看到刚出锅的麻婆豆腐，色泽艳丽，香味扑鼻，让人垂涎欲滴！
宛如白玉一般的豆腐块，错落的放辣椒油中，中间还有一层细碎的肉酱，绿色的葱花点缀在最上层。
仅从“色”和“香”这两个方面来说，这麻婆豆腐就是完美没有任何的瑕疵。不愧是出自龙厨师之手！
光从‘色’和‘香’这两个方面说，这道菜无可挑剔。 ↑返回顶部↑