第五章：担担面（1 / 2）
“秦公子你是说要做包爷的担担面？”玉兰惊讶道。
秦寿点了点头道：“没错，我之前一直在美食之都广州进行厨艺修行，在加上我也是四川人，对于担担面的做饭还是比较了解。如果能用厨艺来解决的话，作为厨师的我肯定可以挑战一下。”
在短暂惊讶和微微发愣，玉兰很是兴奋的紧握秦寿的手道：“真…真的吗，如果是这样的话，有什么需要帮助的地方，请你一定要说啊，要我帮什么忙都可以的。”
嘟嘟看到玉兰握着秦寿的手，虽然激动之余才会有的举动，但她心里还是一阵不舒服，却也没多说什么。
随后秦寿来到了镇上买了做担担面必备的食材。
一般来说，担担面需要的食材就是猪五花肉、葱姜蒜末少许，碎芽菜、小青菜，花生若干，然后是其他调味料。
因为担担面是凉菜的一种，所以这配料方面很是讲究，少一味都不行。
譬如油辣子、花椒等。
当然，做担担面还需要用到面粉，手打担担面这是正宗担担面最美味的关键所在。
秦寿的拥有过人的嗅觉，只是闻了闻包爷使用过的碗筷，就知道了他担担面大概的风味。
哦，对了，秦寿跟朱七一样，都开启了超嗅觉，这种过人的能力，在这样的时候就派上了巨大的用场。
通过碗上的香味，可以感受出味道和辣度，从担担的用法来看，纤夫们吃了之后能获得力量，可见他们在这方面没少下功夫。
秦寿很快从菜市进购了足够量的食材，回到厨房这边也没有停下来，马上便动手开始做了起来。
“食材都准备好了，接下来便开始制作包爷做过的担担面。”
秦寿将所有食材都备好，又对着一旁的白蓉蓉道：“蓉蓉，你要仔细看师傅是怎么做的，嘟嘟你来协助我。”
“好的，小……秦公子！”嘟嘟上前来到炤台这边协助秦寿。
跟一年前相比嘟嘟不在是什么都不懂的料理小白，在经历过那么多事情后，她也变成了一名优秀的厨师。
厨艺谈不上有多高，但是作为协助者绝对是没有任何的问题，不然在四川菊下楼以及阳泉酒家帮忙也不会如此得心应手。
葱葱姜切成碎末，杏仁、榨菜切碎，猪腿肉也切成肉末。
豆瓣酱、绍兴酒、甜面酱开始炒香这些所有作料，之后将揉捏拉扯好的面放入放到热水锅中。
趁着煮面的时候，制作浇头，辣油、酱油、在加上芝麻酱。
煮好的面，不需要控水，趁着还没有变黏，在漏勺里团成团，然后放入浇头中。
撒上肉末和杏仁，然后还有最关键花椒。
当做到这里的时候，一碗香甜可口的担担面便已经做好。
只是暂时性的做了四大碗，秦寿率先的将其中一碗放到了玉兰的面前。
“我根据厨具等细节，试着还原了一下原本的味道，浇头都沉在下面，好好的搅拌一下在吃吧。”秦寿对着玉兰等人说道。
而后嘟嘟、白蓉蓉、玉兰都是端起其中的一碗，在搅拌均匀之后吃了起来。
白蓉蓉本来就是一个吃货，在搅拌均匀之后迫不及待的用筷子搅起一筷子放入嘴里。
咀嚼之后，他马上发出了美味的惊叹声，因为这担担面甚是美味。
“啊啊啊啊~太好吃了，师父！花椒的麻、辣酱油的辣、用猪肉炒成的肉臊，劲道的面条，这些都是堪称绝妙的搭配。” ↑返回顶部↑
秦寿点了点头道：“没错，我之前一直在美食之都广州进行厨艺修行，在加上我也是四川人，对于担担面的做饭还是比较了解。如果能用厨艺来解决的话，作为厨师的我肯定可以挑战一下。”
在短暂惊讶和微微发愣，玉兰很是兴奋的紧握秦寿的手道：“真…真的吗，如果是这样的话，有什么需要帮助的地方，请你一定要说啊，要我帮什么忙都可以的。”
嘟嘟看到玉兰握着秦寿的手，虽然激动之余才会有的举动，但她心里还是一阵不舒服，却也没多说什么。
随后秦寿来到了镇上买了做担担面必备的食材。
一般来说，担担面需要的食材就是猪五花肉、葱姜蒜末少许，碎芽菜、小青菜，花生若干，然后是其他调味料。
因为担担面是凉菜的一种，所以这配料方面很是讲究，少一味都不行。
譬如油辣子、花椒等。
当然，做担担面还需要用到面粉，手打担担面这是正宗担担面最美味的关键所在。
秦寿的拥有过人的嗅觉，只是闻了闻包爷使用过的碗筷，就知道了他担担面大概的风味。
哦，对了，秦寿跟朱七一样，都开启了超嗅觉，这种过人的能力，在这样的时候就派上了巨大的用场。
通过碗上的香味，可以感受出味道和辣度，从担担的用法来看，纤夫们吃了之后能获得力量，可见他们在这方面没少下功夫。
秦寿很快从菜市进购了足够量的食材，回到厨房这边也没有停下来，马上便动手开始做了起来。
“食材都准备好了，接下来便开始制作包爷做过的担担面。”
秦寿将所有食材都备好，又对着一旁的白蓉蓉道：“蓉蓉，你要仔细看师傅是怎么做的，嘟嘟你来协助我。”
“好的，小……秦公子！”嘟嘟上前来到炤台这边协助秦寿。
跟一年前相比嘟嘟不在是什么都不懂的料理小白，在经历过那么多事情后，她也变成了一名优秀的厨师。
厨艺谈不上有多高，但是作为协助者绝对是没有任何的问题，不然在四川菊下楼以及阳泉酒家帮忙也不会如此得心应手。
葱葱姜切成碎末，杏仁、榨菜切碎，猪腿肉也切成肉末。
豆瓣酱、绍兴酒、甜面酱开始炒香这些所有作料，之后将揉捏拉扯好的面放入放到热水锅中。
趁着煮面的时候，制作浇头，辣油、酱油、在加上芝麻酱。
煮好的面，不需要控水，趁着还没有变黏，在漏勺里团成团，然后放入浇头中。
撒上肉末和杏仁，然后还有最关键花椒。
当做到这里的时候，一碗香甜可口的担担面便已经做好。
只是暂时性的做了四大碗，秦寿率先的将其中一碗放到了玉兰的面前。
“我根据厨具等细节，试着还原了一下原本的味道，浇头都沉在下面，好好的搅拌一下在吃吧。”秦寿对着玉兰等人说道。
而后嘟嘟、白蓉蓉、玉兰都是端起其中的一碗，在搅拌均匀之后吃了起来。
白蓉蓉本来就是一个吃货，在搅拌均匀之后迫不及待的用筷子搅起一筷子放入嘴里。
咀嚼之后，他马上发出了美味的惊叹声，因为这担担面甚是美味。
“啊啊啊啊~太好吃了，师父！花椒的麻、辣酱油的辣、用猪肉炒成的肉臊，劲道的面条，这些都是堪称绝妙的搭配。” ↑返回顶部↑