第67节

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  可惜,秘方一直被张氏把持在手中,即使做不了生意了,也不会便宜别人。再说了,她也听说卤菜的秘方已经被珍馐楼收购,张氏平时看着窝里横,其实是个胆小怕事的。她怕自己把方子给透露出去,在唐古镇可以一手遮天的周家,会拿她开刀。于是,张氏就暗暗地把方子给烧了。熊氏自然休想从她们那打探到什么。
  这熊氏看着跟熊的近亲似的,却一点也不笨,反而精明得很。她看在李氏那打探不出什么,便来套小草姐妹的话,心想着套小孩子的口风还不容易?结果却被小草一句话给怼回来了。熊氏心中把余家的八辈祖宗都问候个遍儿。
  再后来,熊氏说什么,小草姐妹俩都爱理不理,她也就不再自讨没趣了。熊氏这人就这样,越理她就越蹬鼻子上脸,就该晾着她!
  到唐古镇城门口,小草姐妹以不同路为理由,把熊氏给撂下了!熊氏还巴巴地跟着问姐妹俩啥时候回村,好继续坐顺风车。
  小草道:“我们得在镇上呆上一天,傍晚接了小弟,才能回去。刘家伯娘要是有事,可以中午前搭隔壁村的驴车回去……”
  “没事!我能有什么事?那就这么说定了,我傍晚时候就在这城门口等着,到时还坐你家车回去!”开玩笑,坐隔壁村的车,那可是要一文钱的。一文钱能买个大馒头了,熊氏才不舍得呢!
  姐妹俩先去了趟菜市场,把做卤菜需要的调料买好。小草特地跑了好几个店,才把做咸水鸭的香料凑齐,又在菜场买了两只肥肥的鸭子,拎着直奔珍馐楼而去。
  “余姑娘,今天怎么有空来镇上?”珍馐楼的大掌柜见了余小草跟见了财神似的,满脸堆笑。他看了一眼小草手中拎的鸭子,眼中精光一闪,忙迎上去给接了下来。
  余小草刚想说什么,却被身后的一个熟悉的声音打断了:“周掌柜,今日包间还有空余没有?”
  大掌柜略带不好意思地连连道歉:“不好意思了,袁院长!今日包间两天前就预定完了,要不……给您登记下,排个最近的日子?”
  “没有包间……能买到烧鸡也行啊!匀只烧鸡给老夫,应该没问题吧?”来的正是货真价实的大吃货——大儒袁斯年。他身边跟着的是潜在小吃货袁允曦。
  大掌柜面露为难之色,后厨只有王大厨能够做出地道的烧鸡味道,他一个人从早忙到晚,能做出五六十只已经是极限了。除去留给包间的,余下的三十只早就被定出去了。
  不过,荣轩学院的院长,当代大儒还是得给点面子的。大掌柜迟疑了一下,道:“要不……您等到晚上,让王胖子加夜班给你做出一只来!”
  袁斯年虽说是个资深吃货,却也不是不讲道理的,他略带惋惜地道:“那倒不用了,老王见天忙得哟!就不给他增加负担了!你先给我们预定一只烧鸡,看最快排到啥时候。包间也要同时定,这样就能吃到两只烧鸡了!这老王啊,啥时候能把徒弟带出师哟!”
  袁允曦目露失望,却早有心理准备:“爷爷,早说了!珍馐楼的包间一定要提前定,当天来得再早也是徒劳!”
  袁斯年吹胡子瞪眼睛地道:“今儿不是闲来无事嘛!看看能瞎猫碰上死耗子不……看来,死耗子还真不好碰呢,呵呵!”
  目光一转,袁院长视线被俩一模一样的小姑娘吸引住了:“咦?这不是……这不是余舤的姐姐吗?那个做菜特好吃的小姑娘!老夫难道是饿得眼花了?咋出现俩余舤的姐姐?”
  袁允曦老成的俊脸抽搐了一下,提醒道:“爷爷,人家是双胞胎姐妹。长的像而已!”
  “哦!我说呢,原来是双胎呀,还以为自己饿晕了呢!”袁斯年呵呵抚须笑道,“你们哪个做菜的手艺更好一点?上次带过来的爆炒肥肠,吃得我意犹未尽啊。就是老王的手艺,到余丫头手里都差远了……”
  “袁院长,您谬赞了!我只不过在做卤水上有点特长而已,哪能跟王大厨浸淫厨艺几十年的名厨相提并论?”余小草对于这个吃货中的战斗机还是很有好感的,忍不住笑吟吟地道。
  袁斯年含笑点头,道:“不骄不躁,很有名厨潜质嘛!你要是在珍馐楼当厨子,老夫定然天天来,顿顿来……”
  “爷爷,您那点薪俸,够你顿顿下馆子的吗?”袁允曦在一旁拆台。
  “我的薪俸不够,不是有你老爹吗?做儿子的孝顺老子,是应该的吧?我就不相信了,当朝宰相供不起我吃饭?”袁斯年眼睛一瞪,从鼻孔哼了一声。
  眼神一转,看到一旁傻笑的小草手中的盐水板鸭,眼睛顿时一亮:“余丫头,你手上拿的什么?风鸭吗?”
  这时代处理吃不完的鸡鸭鱼肉什么的,都用风干的方法,倒也跟盐水板鸭有几分相似之处。
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  今天排除万难,必须双更!
  第一百三十四章 资深吃货(二更)
  “我这是新琢磨出来的盐水鸭,在锅里蒸一蒸,再浇些卤水就可以吃了。”余小草此次来的主要目的,就是来推销盐水鸭的,自然不会放过这样的机会。
  “盐水鸭?小草,你又琢磨出新方子了?”周子旭风尘仆仆地从外面走进来,后面跟着县令家的公子。
  余小草笑着跟他打招呼:“三少,你一大早的,这是从哪儿来呀?”
  周子旭应道:“还能从哪来?当然从码头施工现场回来了?咱们的作坊已经建到紧要关头,我这几天都亲自在工地当监工呢!”
  “辛苦你了!”余小草对这个前世不过初中生年纪的少年,内心里产生一种敬意。龙生龙,凤生凤,老鼠的儿子会打洞,皇商的儿子做起生意来不要命!
  周子旭还略带稚气的俊脸上笑容满面:“咱们的作坊能早点完工,再辛苦也是值得的!你知道吗,小草?光蚝油的订单,我就收到两百多份!蚝油还没生产,已经订出去五千多罐。很多都是南方知名的大酒楼预定的呢!”
  “周小老板,真是生意兴隆啊!不知老夫有没有这个口福,帮你们珍馐楼品鉴余丫头带来的‘盐水鸭’?”眼睛一直盯着半拉盐水鸭的袁斯年,见俩人聊起生意经来,有些不耐地开口道。
  袁允曦捂脸——这样理直气壮地讨嘴吃,除了他爷爷也没有谁了!此时的他,恨不得不认识这个一见到吃,什么脸面都不顾的老人。
  周子旭跟袁允曦也算是至交好友了,对于袁爷爷的脾性,他也算摸得清楚了,闻言脸上挂着一副真诚的表情:“袁爷爷,您就是不在,小子也会请您这个美食界的泰斗来帮着长长眼的。以后珍馐楼引进新菜品,一定要先过您这一关。”
  袁斯年被三少捧得满心舒服,他大马金刀地往厅中一张桌子上坐定,抚着胡须眯着眼道:“丫头,还不赶紧把盐水鸭呈上来?”
  周子旭看看天色,这不晌不午的,刚吃过早饭也没多久啊,就开始午餐?他能够理解袁爷爷迫不及待的心情,连他都很期待品尝盐水鸭的味道呢。不过,也得容人家准备准备不是?
  “袁爷爷,哪能让你坐大厅啊?小子有一间预留的雅间,还望您移步……”
  “不是说所有包间都提前预定出去了吗?怎么?周掌柜,你这是看不起老夫咋地?”袁斯年脱下大儒的外衣,就是一嘴馋的固执小老头。
  大掌柜陪着笑道:“袁院长,那间雅室是我们东家歇脚的地方,概不外定的……”
  “外定?那些外人能跟老夫相比吗?我们家允曦,可是跟你家少爷穿一条裤子长大的!我是允曦的爷爷,自然也是你们东家的爷爷!我能是外人吗?”袁斯年吹胡子瞪眼睛。
  周三少忙假意骂道:“就是嘛!以后长点心吧,袁爷爷可不是外人!!以后可不能这样了!”
  “爷爷!”袁允曦见自家爷爷还要说什么,忙皱着眉向他使了个眼色。
  袁斯年翘着胡子,瞪了自家孙子一眼,一马当先地朝着二楼而去。
  “这老爷子,越老越跟顽童似的!”吴公子笑眯眯地看着老先生健步如飞的背影,似是感慨地道。
  袁允曦却对周三少歉意地道:“子旭,我……”
  “老爷子说的对,咱俩谁跟谁?外气的话就甭说了,一起尝尝小草的新手艺!我先陪小草去后厨,待会儿咱哥几个好好喝两杯!”周三少拍拍他的肩膀,不以为意地道。
  余小草撇撇嘴,一群小屁孩,喝什么酒?真当自己是大老板了?不过,她只在心中腹诽一下,倒也不会白目地说出来。
  “三少,你去招待你的客人,后厨我自己去就行!”珍馐楼小草来的最多的,就是后厨。毫不夸张的说,她闭着眼睛都能找到。
  周三少却笑道:“没事,都是自家兄弟!掌柜的,上壶好茶!”
  周三少带余小草去的,是后院最里面一座秘密厨房,里面除了王大厨和他信任的弟子外,其他人一概禁止出入。也就是说,这是珍馐楼最秘密的所在!
  周子旭见小草手中还拎着两只鸭子,便知道她今日有意传授盐水鸭的制作之法,故引她到此处。
  王大厨见小草来了,就跟见到师父似的,亲近中带着些敬意。他的嫡传弟子,也目光灼灼地看着小草,心中无限感慨:真是人不可貌相,这不足十岁的渔家小丫头,居然是支撑了半个珍馐楼的珍品菜式的创造者。如果不是亲眼所见,他真不敢相信。
  “哎呦!你瞧你,来就来呗,还带什么礼物?”王大厨接过小草手中的鸭子,开着玩笑。
  “呶!中午给你东家加菜的!如果能相中的话,再谈其他的!”余小草把手中半只盐水鸭,塞进王大厨手中。
  王大厨凝眉看着手中的盐水鸭,心道:这不会是普通的风鸭吧?余姑娘出品,怎么可能不是精品?其中定有玄机!
  “还等什么中午?胖子我已经迫不及待了!枫儿,拿去蒸上……余姑娘,还需要其他工序吗?”王大厨虚心请教道。
  余小草摇摇头,道:“蒸鸭子的汤汁不要倒掉,放在一起味道更足!哦,对了!鸭子只有半只,荣轩书院的袁院长,还等着品尝呢!”
  余小草不得不提醒王大厨一声,免得他把盐水鸭全留下,袁院长那老头还不把她给记恨上了?老小孩,老小孩!人老了,就得哄着!
  鸭子本来就是卤熟的,蒸上两刻钟就能上桌了。如果此时谁误入雅间,定会看到这样诡异的一幕:还不到饭点儿,一群人围坐在桌旁,虎视眈眈地盯着桌上唯一的一盘菜——盐水鸭,就像一群狼围住一只可怜的小白兔一样。
  “老夫就不客气了!”到底是人老脸皮厚,袁斯年率先拿起筷子,夹起一块雪白的鸭肉,放在口中缓缓地咀嚼着。他嚼得很慢,眼睛微微眯起来,就连胡子好像都飞扬起来。
  “外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥香,回味无穷。”久久,袁斯年才在众人期待的目光中,缓缓睁开眼睛,嘴唇轻轻嚅动着,似乎在回味着盐水鸭的美味。
  王大厨在袁斯年的评价中,往自己口中送了一块鸭肉,尝过之后,也给出“皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,肥而不腻,瘦而不柴”的高度评价。
  包括袁允曦在内的三小只,虽然没有两人精湛地品评,却用实际行动来表示对“盐水鸭”的赞赏。
  袁斯年见几个家伙,都快要把本来就不多的鸭肉吃完了,也顾不上回味了,一箭双雕地夹住最后两块鸭肉,在大家眼红的目光中,优哉游哉地品尝着最后的美味。
  余小莲看着这些所谓的贵人,为了一块鸭肉差点没大打出手,心中对于有钱人的幻想彻底破灭。心道:一把年纪了,还不如我家小弟来的矜持有教养呢!
  “余姑娘,这盐水鸭的方子,还按以前的旧例卖给我们吗?”大掌柜只尝到一块鸭肉,心中念念不忘。以后珍馐楼增添上“盐水鸭”这道菜后,还能少得了他这个当掌柜的?
  余小草看了周三少一眼,淡笑不语。
  周子旭经历了烧鸡的热销之后,自然知道这道菜的价值。他心中很清楚,有了烧鸡和盐水鸭后,珍馐楼绝对是“日进斗金”,毫不夸张。而这两道菜的方子,全都是眼前这个淡然而又灵动的少女所创。以后,说不定还有更多新奇而又美味的方子。要想长久合作,自然要放长线钓大鱼。这么看来,一个方子三百两,还真不太能拿得出手。
  “我有一个提议,小草你看行不行!”周子旭毕竟是做大事的,很快有了腹议。
  余小草看着他,嘴角依然是淡然的笑,轻声道:“三少请说!”
  “这盐水鸭和烧鸡,就算小草你以方子入股,以后每卖一只烧鸡或盐水鸭,就分你一成的利润。分成可以月结,也可以一年结一次。你觉得呢?”一只烧鸡,一成的利润就是五钱,比余小草预期的分成多了四倍。由此可见周三少的诚意。
  在座的没有不知道珍馐楼烧鸡的销量的,一只烧鸡分五钱,一天按最低五十只计算,一个月下来就能分七百多两银子,一年下来……就是袁斯年这样视金钱如粪土的大儒,也不由暗暗抽了一口气。
  余小草也不是贪得无厌之徒,她笑着摇头道:“三少,你太客气了!!烧鸡的方子,已经卖给你了,你赚多赚少,都跟我没什么干系。我虽是一介农家女,‘诚信’二字却是能做到的!”
  袁斯年抚着颌下美髯,轻轻地点了点头。一年数千两银子的进项,说推就推了,这绝非一般人能够做到的。这余家的家教果然非同寻常,有姐如此,余舤的品格也绝对差不到哪去。袁斯年心中不由升起再收一个关门弟子的念头。
  第一百三十五章 上道
  袁斯年兴建了荣轩书院,虽说好多学子都听过他讲学,严格意义上,他的亲传弟子只有三个。现在,那三个弟子,一个是阁老之一,一个是国子监祭酒,一个志不在朝堂,却成为不逊于他的大学问家。能被他看中收为亲传弟子,将来定然平步青云!
  余小草并不知道自己在不经意间,为弟弟铺就一条通天大道,她只是以最真诚的态度,对待身边每一位她认为值得的人。
  “至于盐水鸭的方子嘛……就按三少说的,以分成的方式,以十年为期。十年以后,无论你们珍馐楼赚多少,都属于你们的!”余小草拍板定论。
  本来还觉得少东家提的合作方式珍馐楼吃亏了的大掌柜,此时听到十年的期限,心中也觉得能接受了。以后,珍馐楼的分店会越来越多,销售的烧鸡盐水鸭将会是个难以预测的庞大数字,如果都分余家一成分成的话,余家岂不是成了吸附在珍馐楼上的水蛭,甩不掉了?大掌柜此时对少东家看人的眼光更加钦佩,余姑娘果然是三少爷的贵人!
  袁斯年“咳咳”地提醒道:“余丫头,你刚刚不是带了两只鸭子过来吗?中午能做好吗?刚刚那几块鸭子这么多人分,还不够塞牙缝的呢!”
  其余几人都鄙视地看着他:一盘鸭子你吃了大半盘,还不够塞牙缝?您老的牙缝是有多大?
  余小草笑了笑,道:“盐水鸭制作工序繁杂,很耗时间。光腌制和卤制的时间,就要三四个时辰。现在开始制作的话,恐怕只有等到晚上能吃到了!”
  “慢工出细活,嗯,老夫能理解!那……中午就在这随便吃点儿,等晚上再来顿大餐吧!余丫头,不知老夫能不能有幸尝尝你亲手制作的烧鸡呢?”
  众人捂脸:袁院长!袁大儒!袁宰相他爹!!您这么不要脸,您儿子知道吗?袁允曦白皙的脸上火辣辣的,用歉疚的目光看着余小草。
  余小草对这样的袁院长颇感亲切,点头笑道:“行!我今日无事,在腌制盐水鸭的空挡里,就帮着王大厨做些厨下的活计吧!周三少,记得开薪水给我哦!我的时薪是很高的!!”
  周子旭看到她冲自己调皮的一笑,配合着道:“没问题!以余大家的手艺,再高的时薪也是值得的!”
  教授制作盐水鸭工序的过程,自然不必赘述。王大厨和他最得意的弟子杨枫、刘毕,纷纷化身为最好学的学生,睁大了眼睛,竖直了耳朵,恨不得把小草每一个动作细节,每一句叮咛的话语,都牢记心间。王大厨还怕自己记性跟不上,拿了炭笔和纸张,细细地记录着每一个步骤。
  在腌制和卤制的过程中,余小草在帮忙做烧鸡的同时,还不忘指点未出师的杨枫和刘毕。她的讲解更加简洁生动,便于理解。两人许多困惑此时都豁然开朗。
  杨枫和刘毕,本以为一个不到十岁的小女孩,让自家师父如此敬重,还很不理解。此时却早已佩服得五体投地,在态度和行动上,都把她当做老师一样对待。
  在余小草的指点下,杨枫和刘毕做出的烧鸡,无论味道还是外形上,都达到了出师的标准。接下来,在没有任何人指点的情况下,两人都能做出喷香鲜美的烧鸡了。这也是他们今日收获之一。

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