第25节（1 / 4）
一时院子里剩下林瑶等人，不同于陈氏的欣喜，林瑶却是露出沉思的神色来，曹嬷嬷见状，道，“夫人，可是有什么不妥？”
“其实比起荤菜，素菜才是最难的。”
“夫人，为什么这么说？”
“肉本身就有鲜香的味道，加上各种调味料，味道就十分丰富，就算做砸了，还有鲜香这两个味道保底，但是素菜却不同，吃的就是菜本身的原味，调料不宜过多，不然会喧宾夺主，但是如果什么都不加，又会十分单调乏味。”林瑶解释道。
陈氏叹了一口气，她做一些粗浅的东西还好，再讲究一点就有些难了，道，“奴婢可真是愚钝，哎，要是巧儿姑娘在就好了，肯定能帮上夫人。”
以前在尚书府里管着厨房的是巧儿，正是赵沫的娘子，林瑶离开尚书府的时候，巧儿恰巧回了娘家，自然没有赶上，再后来林瑶想着赵沫还在王正泽跟前当差，总不能因为自己的原因就让夫妻俩分开，就没有找过巧儿。
“这还难不到我，走吧，买菜去。”林瑶沉稳的语气顿时就稳住了大家的心。
厨娘和香菱在屋里收拾厨房，虽然昨天清扫过一次了，但是隔了一天，自然要重新擦洗一遍，而且还要为了做菜做一番准备。
林瑶带着曹嬷嬷去了集市，这会儿已经是初冬了，能选择的素菜不多，大多数摊位前只有菘菜（白菜）和青白芦菔（萝卜），还有一些晾晒的蔬菜干。
“夫人，不如做菘菜吧。”
林瑶看了半天也没别的，点了点头道，“那买了两颗菘菜。”
等着回去的还是路上却很看到一群人围在一个摊位上，不知道谁喊了一句，“看什么看，你们买的起吗？快让开！”
其中有个人听了显然有些生气，呸了下，道，“怎么就买不起了，给我来两根胡瓜！”
“两根胡瓜二两银子，来这里交钱。”
“你怎么不去抢！”
“我一个暖室一天就烧多少柴？原本卖到一条胡同都是五两一斤，因为卖相不好，这才降到这个价格，还嫌贵？都说了吃不起就不要挡路，滚滚！”
众人悻悻然的散开，林瑶走过去一看，果然看到清脆嫩绿的胡瓜摆在外面，居然还有藿菜，一旁的曹嬷嬷高兴的说道，“夫人，咱们买藿菜吧，这个炒起来比较好吃。”
自从入冬之后，已经很少吃到这种新鲜的蔬菜了，不说这次的试菜，就是自己也想买一些回去吃。
就在这时候，突然来一个男子，喊道，“都让开，这些我们王老爷都要了。”
林瑶皱眉，看到那人丢了一个钱袋就把菜都搬走了，只看到手上戴着一个印着福字的金戒子，看起来一副暴发户的模样。
等着回到了向宅，林瑶洗了手，系上了围裙，把洗好的菘菜用手撕开…… 素菜做起来很快，不到半个时辰就已经炒好了。
向东至觉得还没睡够，就被林瑶喊起来试菜，脸上带着不耐烦的神色来，只是等着吃了第一口菜，脸上的神色顿时就一凛，随后又吃了一口，道，“你在菘菜里加了什么？”
林瑶道，“虾皮。”
向东至突然就笑了起来，道，“果然，这股鲜味是虾皮的味道，那为什么里面见不到？”
林瑶道，“放入虾皮是为了提鲜，炒完之后自然就挑出来了。”
向东至点了点头，“用的是猪油？”
寻常炒菜都会用茶油，但是偶尔也会用猪油炒菜，林瑶道，“一勺茶油加上半勺的猪油，这样刚好可以用猪油的味道提香，还不会油腻。”
“手撕的？”
“是，手撕的口感会比刀切的更好。”
向东至道，“这都是你自己想出来的？”说完见林瑶点头，忍不住一直摇头，道，“可真是了不得！” ↑返回顶部↑
“其实比起荤菜，素菜才是最难的。”
“夫人，为什么这么说？”
“肉本身就有鲜香的味道，加上各种调味料，味道就十分丰富，就算做砸了，还有鲜香这两个味道保底，但是素菜却不同，吃的就是菜本身的原味，调料不宜过多，不然会喧宾夺主，但是如果什么都不加，又会十分单调乏味。”林瑶解释道。
陈氏叹了一口气，她做一些粗浅的东西还好，再讲究一点就有些难了，道，“奴婢可真是愚钝，哎，要是巧儿姑娘在就好了，肯定能帮上夫人。”
以前在尚书府里管着厨房的是巧儿，正是赵沫的娘子，林瑶离开尚书府的时候，巧儿恰巧回了娘家，自然没有赶上，再后来林瑶想着赵沫还在王正泽跟前当差，总不能因为自己的原因就让夫妻俩分开，就没有找过巧儿。
“这还难不到我，走吧，买菜去。”林瑶沉稳的语气顿时就稳住了大家的心。
厨娘和香菱在屋里收拾厨房，虽然昨天清扫过一次了，但是隔了一天，自然要重新擦洗一遍，而且还要为了做菜做一番准备。
林瑶带着曹嬷嬷去了集市，这会儿已经是初冬了，能选择的素菜不多，大多数摊位前只有菘菜（白菜）和青白芦菔（萝卜），还有一些晾晒的蔬菜干。
“夫人，不如做菘菜吧。”
林瑶看了半天也没别的，点了点头道，“那买了两颗菘菜。”
等着回去的还是路上却很看到一群人围在一个摊位上，不知道谁喊了一句，“看什么看，你们买的起吗？快让开！”
其中有个人听了显然有些生气，呸了下，道，“怎么就买不起了，给我来两根胡瓜！”
“两根胡瓜二两银子，来这里交钱。”
“你怎么不去抢！”
“我一个暖室一天就烧多少柴？原本卖到一条胡同都是五两一斤，因为卖相不好，这才降到这个价格，还嫌贵？都说了吃不起就不要挡路，滚滚！”
众人悻悻然的散开，林瑶走过去一看，果然看到清脆嫩绿的胡瓜摆在外面，居然还有藿菜，一旁的曹嬷嬷高兴的说道，“夫人，咱们买藿菜吧，这个炒起来比较好吃。”
自从入冬之后，已经很少吃到这种新鲜的蔬菜了，不说这次的试菜，就是自己也想买一些回去吃。
就在这时候，突然来一个男子，喊道，“都让开，这些我们王老爷都要了。”
林瑶皱眉，看到那人丢了一个钱袋就把菜都搬走了，只看到手上戴着一个印着福字的金戒子，看起来一副暴发户的模样。
等着回到了向宅，林瑶洗了手，系上了围裙，把洗好的菘菜用手撕开…… 素菜做起来很快，不到半个时辰就已经炒好了。
向东至觉得还没睡够，就被林瑶喊起来试菜，脸上带着不耐烦的神色来，只是等着吃了第一口菜，脸上的神色顿时就一凛，随后又吃了一口，道，“你在菘菜里加了什么？”
林瑶道，“虾皮。”
向东至突然就笑了起来，道，“果然，这股鲜味是虾皮的味道，那为什么里面见不到？”
林瑶道，“放入虾皮是为了提鲜，炒完之后自然就挑出来了。”
向东至点了点头，“用的是猪油？”
寻常炒菜都会用茶油，但是偶尔也会用猪油炒菜，林瑶道，“一勺茶油加上半勺的猪油，这样刚好可以用猪油的味道提香，还不会油腻。”
“手撕的？”
“是，手撕的口感会比刀切的更好。”
向东至道，“这都是你自己想出来的？”说完见林瑶点头，忍不住一直摇头，道，“可真是了不得！” ↑返回顶部↑