第八十章（1 / 2）
心中惊异，谭管事面儿上却维持着镇定，道：“恁能找到这两种东西，也是不容易了。”
平京城位于北方，虽说有运河水路交通便利，勾通南北，运到平京城的南货也很多，但各种海货在平京城，乃至北方地区还是非常精贵稀罕的。
宋玥叹着气道：“谁说不是呢！”
两人又坐着闲扯了一刻，宋玥没能从谭管事嘴里套出什么话来，谭管事也没能探明白江家小娘子和得月楼的关系。仅仅从宋玥口中得了一句，此次的方子紧着望月楼他谭管事，当然，必须是他给的价钱能让她满意。
最后，两人约定，四天后，仍旧是过了晌午，谭管事再来。
接下来，宋玥就一边盯着隔壁的院子进料、开工修缮房屋，一边继续试验红油调料的最佳配方比例。
如是，试验了七八十来次之后，三天后，最终的配方终于确定下来。这一次，宋玥的配方不但把各种用料的用量、下料时间、顺序做了明确，而且，还对每一个品种的调料品质做了明确标准，年份、颜色、大小、炮制方法等等，最大限度地制定了配料标准规范。
可以说，以这份标准规范来备料、下料、操作，制作出来的红油火锅底料，就能够最大程度的保持口味品质的统一性和一贯性。
完成了调料配方的确定，宋玥终于腾出手来，开始准备佛跳墙的配料。
她打发张勇张猛把定好的羊骨、猪骨都取回来，老鸭老母鸡让周氏杀了……正在着手准备着，阗信笑呵呵地拎着几个篓子上了门，宋玥暗暗怀疑，得月楼是不是在她身边安插了眼线，消息居然这般灵通。
“江娘子置产添业，阗某恭贺来迟，还望江娘子莫怪啊！”
宋玥下意识地看了一眼手底下的鸡鸭，然后，擦了手过去招呼：“阗大官实在是太客气了！”
然后，直接拿了最后一次试制的红油调料，连同配方记录，包括用量、下料顺序、火候等，一并交给阗信。
“我尝着差不多了，恁带回去，再品鉴品鉴……呵呵，不是我诉苦，实在见天价捣鼓这个，久了，鼻子和舌头都不好使了。”
阗信打开小罐子嗅了嗅，笑容满满道：“这么闻着，味儿就是极好的。”
寒暄两句，阗信就起身告辞，走到门口时，半开玩笑道：“江家娘子今日可是有甚喜事？”
宋玥下意识地摇头：“又非节日，哪里来的喜事……”
话说到一半，她突然意识到阗信这句话是试探，原因就是她杀鸡宰鸭，还有那么多猪骨、羊骨……阗家毕竟是开着得月楼的，想必阗信只一眼，就能猜到那些东西不是老百姓家常吃的，然后，家有喜事，就是他给她找的一个理由。只不过，被她自己否定了。
“哈哈，哈哈，阗大官慢走，恕不远送！”宋玥干笑着送客。
阗信倒也没再追问，笑着拱拱手去了。
宋玥转身回来，先给自己脑门儿一巴掌：猪脑子，都被红油给浸了吗？那么明显的钩子，偏偏一口咬上去！怎么不蠢死你丫的！
不过，等她再次来到井旁处理鸡鸭的时候，心情已经恢复了平静：算了，这回是敌人太狡猾，不怪她蠢。
而且，是阗信过来碰巧给看见了，即便再次半路杀过来抢了方子去，望月楼也怪不得她，又不是她有意泄露了消息出去。
给自己做好了心理建设，宋玥心情又放松下来，甚至想着，阗家主仆再半路杀出来也挺好的，有竞争，她的方子才能卖个好价钱呢！
这时她想起阗信拿来的‘贺礼’，那几个篓子一看，哎哟，真是好东西，其中一篓子是大个儿鲜活的梭子蟹，还有一篓子上好的黄鱼鲞。
临近晌午，宋玥已经把骨头和老鸭肥鸡处理干净，又汆汤了一遍去血水腥气，只等着过了晌午，就上锅炖汤。
得了空，她就帮着周氏和金花收拾午饭，一边叮嘱金花，让她多留出些窝窝饼子来，一边嘱咐过去送饭的张勇张猛，把全家俩小子叫过来吃饭。
饭收拾出来，她紧着刷锅，把那一篓子螃蟹上笼蒸了。
秋后入冬的海蟹最鲜也最肥美，这么大个儿的螃蟹，个顶个一斤往上，还都是团脐儿，拎在手中就沉甸甸地坠手，等蒸熟了，揭开来指定是膏红脂白，顶盖儿肥！
这么一想，宋玥就禁不住吞口水了。 ↑返回顶部↑
平京城位于北方，虽说有运河水路交通便利，勾通南北，运到平京城的南货也很多，但各种海货在平京城，乃至北方地区还是非常精贵稀罕的。
宋玥叹着气道：“谁说不是呢！”
两人又坐着闲扯了一刻，宋玥没能从谭管事嘴里套出什么话来，谭管事也没能探明白江家小娘子和得月楼的关系。仅仅从宋玥口中得了一句，此次的方子紧着望月楼他谭管事，当然，必须是他给的价钱能让她满意。
最后，两人约定，四天后，仍旧是过了晌午，谭管事再来。
接下来，宋玥就一边盯着隔壁的院子进料、开工修缮房屋，一边继续试验红油调料的最佳配方比例。
如是，试验了七八十来次之后，三天后，最终的配方终于确定下来。这一次，宋玥的配方不但把各种用料的用量、下料时间、顺序做了明确，而且，还对每一个品种的调料品质做了明确标准，年份、颜色、大小、炮制方法等等，最大限度地制定了配料标准规范。
可以说，以这份标准规范来备料、下料、操作，制作出来的红油火锅底料，就能够最大程度的保持口味品质的统一性和一贯性。
完成了调料配方的确定，宋玥终于腾出手来，开始准备佛跳墙的配料。
她打发张勇张猛把定好的羊骨、猪骨都取回来，老鸭老母鸡让周氏杀了……正在着手准备着，阗信笑呵呵地拎着几个篓子上了门，宋玥暗暗怀疑，得月楼是不是在她身边安插了眼线，消息居然这般灵通。
“江娘子置产添业，阗某恭贺来迟，还望江娘子莫怪啊！”
宋玥下意识地看了一眼手底下的鸡鸭，然后，擦了手过去招呼：“阗大官实在是太客气了！”
然后，直接拿了最后一次试制的红油调料，连同配方记录，包括用量、下料顺序、火候等，一并交给阗信。
“我尝着差不多了，恁带回去，再品鉴品鉴……呵呵，不是我诉苦，实在见天价捣鼓这个，久了，鼻子和舌头都不好使了。”
阗信打开小罐子嗅了嗅，笑容满满道：“这么闻着，味儿就是极好的。”
寒暄两句，阗信就起身告辞，走到门口时，半开玩笑道：“江家娘子今日可是有甚喜事？”
宋玥下意识地摇头：“又非节日，哪里来的喜事……”
话说到一半，她突然意识到阗信这句话是试探，原因就是她杀鸡宰鸭，还有那么多猪骨、羊骨……阗家毕竟是开着得月楼的，想必阗信只一眼，就能猜到那些东西不是老百姓家常吃的，然后，家有喜事，就是他给她找的一个理由。只不过，被她自己否定了。
“哈哈，哈哈，阗大官慢走，恕不远送！”宋玥干笑着送客。
阗信倒也没再追问，笑着拱拱手去了。
宋玥转身回来，先给自己脑门儿一巴掌：猪脑子，都被红油给浸了吗？那么明显的钩子，偏偏一口咬上去！怎么不蠢死你丫的！
不过，等她再次来到井旁处理鸡鸭的时候，心情已经恢复了平静：算了，这回是敌人太狡猾，不怪她蠢。
而且，是阗信过来碰巧给看见了，即便再次半路杀过来抢了方子去，望月楼也怪不得她，又不是她有意泄露了消息出去。
给自己做好了心理建设，宋玥心情又放松下来，甚至想着，阗家主仆再半路杀出来也挺好的，有竞争，她的方子才能卖个好价钱呢！
这时她想起阗信拿来的‘贺礼’，那几个篓子一看，哎哟，真是好东西，其中一篓子是大个儿鲜活的梭子蟹，还有一篓子上好的黄鱼鲞。
临近晌午，宋玥已经把骨头和老鸭肥鸡处理干净，又汆汤了一遍去血水腥气，只等着过了晌午，就上锅炖汤。
得了空，她就帮着周氏和金花收拾午饭，一边叮嘱金花，让她多留出些窝窝饼子来，一边嘱咐过去送饭的张勇张猛，把全家俩小子叫过来吃饭。
饭收拾出来，她紧着刷锅，把那一篓子螃蟹上笼蒸了。
秋后入冬的海蟹最鲜也最肥美，这么大个儿的螃蟹，个顶个一斤往上，还都是团脐儿，拎在手中就沉甸甸地坠手，等蒸熟了，揭开来指定是膏红脂白，顶盖儿肥！
这么一想，宋玥就禁不住吞口水了。 ↑返回顶部↑