第39节（3 / 4）
爱吃肉好办，庙会上卖炉肉的大哥姓佟叫佟古州，下了庙会，回家实验炉火烤鸡，烤惯了炉肉，烤鸡很简单，一实验就成功了，这两天开卖了两炉，顾客反响很好，老佟是个有心人，当初没告诉他店里的地址，他捡了个装鱼丸的袋子，自己按照上面的地址找了过来，送了十几斤肘子肉道谢。
这会肘子肉正在灶上被大火收汁，是她给宝库准备的东坡肘子。炖肘子费时间，她就不另做了，一锅出，让这家人跟她们吃一样的。
荤的有了，又弄了道宝库很捧场的花朵造型的上汤白菜，三道菜很快准备好，小甄老板开饭店最大的特色就是上菜快。
冷芳也暗暗佩服甄珍的麻利劲，速度有了，不知道菜品质量如何，卖相很不错，鱼肉清爽，肘子肉润着晶亮的琥珀色，白菜更漂亮，像朵红绿相间的牡丹花。尝起来呢？
吃了一口凉拌鲫鱼，冷芳有点服气，上一个单位她在餐饮管理岗位干的时间最长，品鉴能力自然不差。
这道菜的刀工，一般有点底子的厨师都能胜任，但调味这块就不一定能做到小甄姑娘这么好，各种调料的配比恰到好处，相得益彰，一道不平常的汁水让最平常的食材焕发出最大的光彩。
她在那尝鱼，她家胖姑娘跟馋鬼老公东坡肘子已经下去好几块了，嘴被堵住，只能靠点头给甄珍点赞。
冷芳也赶紧尝了一口，还真是好吃！这姑娘做的东坡肘子用的应该是老手艺人的技艺。
她一脸认真地看向甄珍，问道：“小甄，能不能给我讲讲做这道菜的心得？你放心，我就是单纯的好奇，没有偷师的意思。”
甄珍心说，你确实不像偷师的，你像考场上的老师。
菜谱都是公开的，也没什么好让人觊觎的，甄珍没拒绝，侃侃而谈，“东坡肘子跟东坡肉不同，是道纯粹的川菜，不像酱油和冰糖调出来的红烧菜那么甜腻，全靠豆瓣来提鲜，做这道菜我加大了姜的比例，起锅用大把的姜末和醋来奠定底味，带酸辣姜汁味道的肘子肉，风味独特，是川菜里为数不多的姜汁菜肴。今天因为做给我弟弟吃，所以我没放太多辣豆瓣，口感还没做到最优。”
东坡肘子马明出差吃过很多回，这回不用自己的家乡作比喻，评价依然挺专业，“肘子软而不烂，滋味浓鲜爽口，还不像红烧菜那么腻人，有豆瓣的香味，还有鱼香菜的味道，高明，实在是高明，我觉得你的东坡肘子就是最优。”
冷芳在旁边抽冷子问了甄珍一句，“你心脏好不好？”
甄珍：“……”你脑子好不好？
马明哈哈大笑，替媳妇解释道：“她工作的酒店正月十四要举行一场厨艺比赛，代表咱们省参赛的厨师出了点意外，她现在正急着寻找代替人选，问问你想不想参加？”
冷芳心里越来越热切，这三道菜倒是说明不了太多，跟一开始嫌弃甄珍年轻不同，现在她反倒最满意甄珍的年龄。这姑娘稳，厨艺上有一定的灵气，就算输了也不会输得太难看，因为小，代表的是未来。
安排这么一个人参赛，有出其不意的效果，对各方都能说得过去。
甄珍有些心动，比赛是次要的，她最看重跟业界同人的交流，来到现代就观摩了一次大刘师傅的大锅菜手艺，还没真正跟厨界高人现场切磋过，这个机会倒是不错。
冷芳继续开口游说，“比赛不能白比，前三名分别奖励现金一万、八千、六千，还有我们酒店七天居住权益。”
“我参加。”财迷甄老板想也不想，立即应道。
参赛要签合同，甄珍签了合同，用了两天时间了解比赛规则。
正月十二各路厨师全部到齐，主办方安排参赛者聚在酒店中餐大厅，先互相熟悉一下彼此。
不是正式场合，甄珍带着宝库一起去，自己换了一件专门为比赛购置的浅绿色羊毛连衣裙，宝库也换上去年开业时做的小蓝西服，收拾齐整了出席聚会。
到了现场，甄珍见没有她预想中老大师参赛，来的都是厨师界的中生代，也是，只是个省城酒店举办的比赛，邀请到最高级别厨界前辈来参赛的可能性不大。
不过这帮中生代年龄不大，摆的谱倒是不小，一个个眼高于顶的样子，见甄珍进来没人赏她个眼神。
有个人倒是冲她招招手，“服务员，给我沏一杯红茶，不要祁门的，要印度大吉岭的。”
甄珍：“……”你眼瞎吗，哪家服务员是带弟弟来服务的。
这帮人倒是带了不少人来，想想就能明白，酒店食宿全包，只需要付点交通费就能跟同行交流，好多人都不想错失这样的机会。
见有些人身边跟了好几个像徒弟一样的人，甄珍满心疑惑，现在厨师这么年轻就开始收徒了？
别人带着胖墩墩的徒弟来比赛，而她带着胖墩墩的弟弟来比赛。 ↑返回顶部↑
这会肘子肉正在灶上被大火收汁，是她给宝库准备的东坡肘子。炖肘子费时间，她就不另做了，一锅出，让这家人跟她们吃一样的。
荤的有了，又弄了道宝库很捧场的花朵造型的上汤白菜，三道菜很快准备好，小甄老板开饭店最大的特色就是上菜快。
冷芳也暗暗佩服甄珍的麻利劲，速度有了，不知道菜品质量如何，卖相很不错，鱼肉清爽，肘子肉润着晶亮的琥珀色，白菜更漂亮，像朵红绿相间的牡丹花。尝起来呢？
吃了一口凉拌鲫鱼，冷芳有点服气，上一个单位她在餐饮管理岗位干的时间最长，品鉴能力自然不差。
这道菜的刀工，一般有点底子的厨师都能胜任，但调味这块就不一定能做到小甄姑娘这么好，各种调料的配比恰到好处，相得益彰，一道不平常的汁水让最平常的食材焕发出最大的光彩。
她在那尝鱼，她家胖姑娘跟馋鬼老公东坡肘子已经下去好几块了，嘴被堵住，只能靠点头给甄珍点赞。
冷芳也赶紧尝了一口，还真是好吃！这姑娘做的东坡肘子用的应该是老手艺人的技艺。
她一脸认真地看向甄珍，问道：“小甄，能不能给我讲讲做这道菜的心得？你放心，我就是单纯的好奇，没有偷师的意思。”
甄珍心说，你确实不像偷师的，你像考场上的老师。
菜谱都是公开的，也没什么好让人觊觎的，甄珍没拒绝，侃侃而谈，“东坡肘子跟东坡肉不同，是道纯粹的川菜，不像酱油和冰糖调出来的红烧菜那么甜腻，全靠豆瓣来提鲜，做这道菜我加大了姜的比例，起锅用大把的姜末和醋来奠定底味，带酸辣姜汁味道的肘子肉，风味独特，是川菜里为数不多的姜汁菜肴。今天因为做给我弟弟吃，所以我没放太多辣豆瓣，口感还没做到最优。”
东坡肘子马明出差吃过很多回，这回不用自己的家乡作比喻，评价依然挺专业，“肘子软而不烂，滋味浓鲜爽口，还不像红烧菜那么腻人，有豆瓣的香味，还有鱼香菜的味道，高明，实在是高明，我觉得你的东坡肘子就是最优。”
冷芳在旁边抽冷子问了甄珍一句，“你心脏好不好？”
甄珍：“……”你脑子好不好？
马明哈哈大笑，替媳妇解释道：“她工作的酒店正月十四要举行一场厨艺比赛，代表咱们省参赛的厨师出了点意外，她现在正急着寻找代替人选，问问你想不想参加？”
冷芳心里越来越热切，这三道菜倒是说明不了太多，跟一开始嫌弃甄珍年轻不同，现在她反倒最满意甄珍的年龄。这姑娘稳，厨艺上有一定的灵气，就算输了也不会输得太难看，因为小，代表的是未来。
安排这么一个人参赛，有出其不意的效果，对各方都能说得过去。
甄珍有些心动，比赛是次要的，她最看重跟业界同人的交流，来到现代就观摩了一次大刘师傅的大锅菜手艺，还没真正跟厨界高人现场切磋过，这个机会倒是不错。
冷芳继续开口游说，“比赛不能白比，前三名分别奖励现金一万、八千、六千，还有我们酒店七天居住权益。”
“我参加。”财迷甄老板想也不想，立即应道。
参赛要签合同，甄珍签了合同，用了两天时间了解比赛规则。
正月十二各路厨师全部到齐，主办方安排参赛者聚在酒店中餐大厅，先互相熟悉一下彼此。
不是正式场合，甄珍带着宝库一起去，自己换了一件专门为比赛购置的浅绿色羊毛连衣裙，宝库也换上去年开业时做的小蓝西服，收拾齐整了出席聚会。
到了现场，甄珍见没有她预想中老大师参赛，来的都是厨师界的中生代，也是，只是个省城酒店举办的比赛，邀请到最高级别厨界前辈来参赛的可能性不大。
不过这帮中生代年龄不大，摆的谱倒是不小，一个个眼高于顶的样子，见甄珍进来没人赏她个眼神。
有个人倒是冲她招招手，“服务员，给我沏一杯红茶，不要祁门的，要印度大吉岭的。”
甄珍：“……”你眼瞎吗，哪家服务员是带弟弟来服务的。
这帮人倒是带了不少人来，想想就能明白，酒店食宿全包，只需要付点交通费就能跟同行交流，好多人都不想错失这样的机会。
见有些人身边跟了好几个像徒弟一样的人，甄珍满心疑惑，现在厨师这么年轻就开始收徒了？
别人带着胖墩墩的徒弟来比赛，而她带着胖墩墩的弟弟来比赛。 ↑返回顶部↑