第168章 番茄牛腩汤（2 / 2）
首先，食材一定要新鲜，肉也一定要选对。选牛肉绝对不能选牛腱，牛腱上面会有牛筋，影响口感。焯肉一定要选择用冷水，并且水要一次放到位，蔬菜要在出锅前的十到二十分钟左右再放，并且一定要给汤加点料，比如说枸杞、红枣等。千万注意不能加味精，任何煲汤煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西。盐一定要最后放，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。
把这些要点掌握好的话，就能煲出鲜美浓香的汤底。
这些是莫清歌的妈妈和她说的。 ↑返回顶部↑
把这些要点掌握好的话，就能煲出鲜美浓香的汤底。
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