第40节（2 / 4）
作者有话要说：好喜欢吃板栗啊！最近我进了一个美食群，瞬间被里头的高手秒成了渣渣……
第40章 鲫鱼塞肉
吃过香喷喷的板栗鸡腿饭， 许家人稍稍休息了一下，就投入了劳动中。
许爸搬着小板凳坐在卤锅旁，一边盯着卤锅，一边串串。
因为冬天买手撕鸡的人减少， 许澈和刘莹早早就结束了手头的工作， 现在只等鸡肉蒸好就成。
这回他们和许妈在帮忙剪鸡爪的脚趾。
因为这次卤的鸡爪多， 许秧另外准备了一锅卤水。
等鸡爪焯水再卤好， 也不过三点多， 红褐色的鸡爪倒在笸箩里晾着。
等鸡爪凉了，表面变得干爽， 许秧拿筷子夹了一盘， 让大家品尝。
今天买的这批鸡爪是肉爪， 肉质会厚一点，如果没处理好，就会有一股“生”味。
不过许秧亲自动手， 味道掌握得恰到好处。
凉掉的鸡爪味浓皮q，老少皆宜。
许澈是最先啃完的，一整个鸡爪啃得干干净净的，一点软骨都没放过， 还保留了鸡爪的形状。
其他人吃鸡爪， 则是先咬下一节， 骨头就比较零碎。
大家对卤鸡爪的评价很高，跟目前桂城里几家连锁的卤料店味道不同， 但丝毫不差，有足够的竞争力。
“秧秧，你这手功夫，直接去开店， 肯定是客似云来，生意兴隆啊！”许胜感慨地说，怎么会有人做啥啥好吃呢？
刘莹闻言，眸光闪了闪，看向许秧，小姑子就是家里的宝藏啊！
卤鸡爪装盒，卤牛肉、卤牛肚切片，许家人一番忙碌，就到了四点多。
许秧想了想把饭煮了，准备先把晚饭做上。
刘莹在一旁帮着许秧打下手。
许秧打算做鲫鱼塞肉，一条清蒸，一条红烧。
鲫鱼塞肉，有鱼有肉，就只需要再做几道素菜就成了，简单方便。
鲫鱼要清理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，鱼骨处的淤血全部要清掉。
洗净的鲫鱼正反面各斜切三刀，用啤酒里里外外抹两遍，稍微按摩下，静置十分钟。
用啤酒，会有种奇特的风味，若是不喜欢啤酒，则可换成料酒，趁着这个时间，肥少瘦多的猪肉剁好，加入适量盐、白胡椒粉、少许盐、淀粉，以及少许啤酒。
抓匀腌制五分钟。
而后把猪肉馅塞入鱼肚子内，塞得满满的，一条上锅蒸，一条下锅煎得两面焦黄。
蒸好的鲫鱼塞肉，表面撒上葱丝、姜丝、豉油，再淋上热油即可。
而煎好的鲫鱼盛起来，油锅里下姜片、葱头爆香，之后加少许冰糖炒出糖色，再倒酱油、蚝油、少许花椒粉，然后倒一碗水煮开。
把煎好的鲫鱼放进锅里，小火闷煮一刻钟，中途给鱼翻面的时候要小心，免得使肉馅掉出来。 ↑返回顶部↑
第40章 鲫鱼塞肉
吃过香喷喷的板栗鸡腿饭， 许家人稍稍休息了一下，就投入了劳动中。
许爸搬着小板凳坐在卤锅旁，一边盯着卤锅，一边串串。
因为冬天买手撕鸡的人减少， 许澈和刘莹早早就结束了手头的工作， 现在只等鸡肉蒸好就成。
这回他们和许妈在帮忙剪鸡爪的脚趾。
因为这次卤的鸡爪多， 许秧另外准备了一锅卤水。
等鸡爪焯水再卤好， 也不过三点多， 红褐色的鸡爪倒在笸箩里晾着。
等鸡爪凉了，表面变得干爽， 许秧拿筷子夹了一盘， 让大家品尝。
今天买的这批鸡爪是肉爪， 肉质会厚一点，如果没处理好，就会有一股“生”味。
不过许秧亲自动手， 味道掌握得恰到好处。
凉掉的鸡爪味浓皮q，老少皆宜。
许澈是最先啃完的，一整个鸡爪啃得干干净净的，一点软骨都没放过， 还保留了鸡爪的形状。
其他人吃鸡爪， 则是先咬下一节， 骨头就比较零碎。
大家对卤鸡爪的评价很高，跟目前桂城里几家连锁的卤料店味道不同， 但丝毫不差，有足够的竞争力。
“秧秧，你这手功夫，直接去开店， 肯定是客似云来，生意兴隆啊！”许胜感慨地说，怎么会有人做啥啥好吃呢？
刘莹闻言，眸光闪了闪，看向许秧，小姑子就是家里的宝藏啊！
卤鸡爪装盒，卤牛肉、卤牛肚切片，许家人一番忙碌，就到了四点多。
许秧想了想把饭煮了，准备先把晚饭做上。
刘莹在一旁帮着许秧打下手。
许秧打算做鲫鱼塞肉，一条清蒸，一条红烧。
鲫鱼塞肉，有鱼有肉，就只需要再做几道素菜就成了，简单方便。
鲫鱼要清理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，鱼骨处的淤血全部要清掉。
洗净的鲫鱼正反面各斜切三刀，用啤酒里里外外抹两遍，稍微按摩下，静置十分钟。
用啤酒，会有种奇特的风味，若是不喜欢啤酒，则可换成料酒，趁着这个时间，肥少瘦多的猪肉剁好，加入适量盐、白胡椒粉、少许盐、淀粉，以及少许啤酒。
抓匀腌制五分钟。
而后把猪肉馅塞入鱼肚子内，塞得满满的，一条上锅蒸，一条下锅煎得两面焦黄。
蒸好的鲫鱼塞肉，表面撒上葱丝、姜丝、豉油，再淋上热油即可。
而煎好的鲫鱼盛起来，油锅里下姜片、葱头爆香，之后加少许冰糖炒出糖色，再倒酱油、蚝油、少许花椒粉，然后倒一碗水煮开。
把煎好的鲫鱼放进锅里，小火闷煮一刻钟，中途给鱼翻面的时候要小心，免得使肉馅掉出来。 ↑返回顶部↑