国宝级大师穿成女配 第32节

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  打从聂慈返回豫市那天起,明嘉音就觉得她和以前不太一样了,不再懦弱内向,不再自卑慌乱,反而变得格外沉稳,仿佛将所有的一切全都把控在手中。
  这样的聂慈让明嘉音觉得无比陌生,心底也隐隐升起了几分恐惧,但此时此刻,聂慈犹豫踌躇的模样,倒是让她松了口气。
  无论聂慈是谁的女儿,无论她在烹饪一道上多有天赋,厨艺都需要十年以上的功夫悉心打磨,既然这个女人根本不擅长刀工,他们明家也可以借助本场比赛一雪前耻。
  明嘉音到底年轻,不能很好地控制自己的情绪,当着镜头的面,她时不时偷觑着聂慈的动向,还流露出幸灾乐祸的神情。
  “嘉音,拿一条鳜鱼。”明耀文淡声吩咐。
  听到这话,明嘉音立时反应过来,父亲应该是准备做松鼠鳜鱼,这道菜形如松鼠、滋味酸甜,是明嘉酒店的招牌菜之一,这么多年来,父亲不知做过多少次松鼠鳜鱼,早就将所有步骤牢记于心,绝不会出半点差错。
  明嘉音从水箱里捞出一条大小适中的鳜鱼,放在水龙头底下反复冲洗,她拿起菜刀,灵活的去除鱼鳞和内脏,一举一动十分利落。
  【以前我就听说过,明嘉音自幼就跟在父亲身边学厨,一身本领尤为出众,当时我还以为是粉丝在吹牛,没想到她基本功如此扎实,比身旁彷如木雕一般的聂慈强出无数倍】
  【我们嘉音妹妹就是厉害,她不仅精通厨艺,学习成绩也是数一数二的,希望大家不要对美少女太苛刻了,试着以欣赏的眼光去看她,就会发现妹妹身上的闪光点】
  【明嘉音粉丝的口才还真是了得,只不过杀条鱼罢了,就能让你们吹得天上有地下无的,佩服佩服】
  【不管嘉音怎么样,都不是聂慈能比得上的。比赛都开始三分钟了,她还像木头桩子似的,傻愣愣的站在原地,聂氏酒楼的人是疯了吗?为什么要选这种人来参加比赛?你们看她身后的大厨,急得满头大汗,可怜死了!】
  这档口大厨确实有些着急,他忍不住上前一步,压低声音问道:“老板,您有没有想法?要是没有的话,可以做文思豆腐,那道菜对厨师的要求很高,我练了七八年,应该不会输给明嘉酒店。”
  聂慈摇了摇头,“文思豆腐确实不错,但想要赢过明耀文,却还不够。”
  说话间,她拿起一根莴笋,去掉长而柔韧的叶片,用刀飞快的削皮,将莴笋切成细如毫发的丝。
  大厨猜不出聂慈的想法,但经过了这几个月的相处,他对聂慈无比信任,在后者的指挥下,不断取来各种食材。
  【这莴笋丝切得也太细了吧,都可以用来穿针了】
  【聂慈到底要做什么菜?难道她打算将那些食材都处理好,放在锅里乱炖吗?初赛考验的是刀工不假,但做出的菜肴味道也要过硬,否则评委给的分数肯定不高】
  大厨将竹荪放在水里浸泡,而聂慈则趁此机会吊了一锅鸡汤,沸腾以后,她把火腿丝,香菇丁,牛蹄筋,竹荪,银耳等食材依次放进锅里炖煮,加了少许盐,很快便有一股极清甜的香气往四周弥散开来。
  聂慈处理的食材种类极多,并且将它们雕刻成不同的形状,她的动作犹如行云流水般顺畅,没有丝毫滞涩。
  旁边的明嘉音看到了这一幕,脸色瞬间阴沉下来。
  此时明耀文已经将松鼠鳜鱼放在油锅里炸制了,过了油的鳜鱼色泽金黄,身上的“毛发”根根分明,形态出众。
  【怪不得聂老爷子会把酒店交给明耀文,他的厨艺确实不差,那道松鼠鳜鱼只从外表上看,没有任何瑕疵,味道也是不可多得的鲜美,可惜明嘉酒店价位太高,普通人实在是消受不起】
  【我之前去过城南店,聂慈做的菜口味确实不差,可刀工也是一名合格的厨师必须拥有的技能,她这么胡乱的处理食材,难道是打算放弃这场比赛了?】
  【前面的黑子能不能安静一会儿,聂慈握刀的姿势也太好看了吧!她重心很稳,下刀时牢而不死、硬而不僵,用灵活自如这四个字形容再恰当不过,哪里差了?】
  【就算她处理食材的模样再美,也得顾及一下比赛规则,还有五分钟初赛就要结束了,她弄了一堆花里胡哨的东西有什么用?】
  大厨用毛巾擦了擦额角的汗水,他低声问:“老板,时间快来不及了,咱们怎么摆盘?”
  聂慈的眸光依旧平静,她挑了挑眉,让大厨将最大的白瓷盘搬上来。盘子长一米,宽零点八米,放在桌面上,彷如一张未经渲染的画纸。
  前世,聂慈将自己所有的精力都投注在铁画铸造上,为了使铁画整体愈发协调,她的绘画技艺也不断精进,不逊于任何国画大师。
  刚刚她处理食材时,脑海中的“那幅画”已经勾勒出大致的轮廓,眼下只需要将各种食材拼接在一起,便会成为一幅惊艳全场的画作。
  此时其他厨师已经完成了初赛的题目,场中仅剩下聂慈这一组还在忙碌。
  摄影师快步上前,给了聂慈一个特写,余光瞥见趋于完美的那道菜肴时,他整个人不由愣住了。
  摄影师咽了咽唾沫,缓缓将摄像头往下移,最终落在雪白无暇的瓷盘上。
  只见一双戴着手套的手掌不断翻飞,各类食材便找到了自己该去的位置,构成险峻的峰峦,葱郁的草木、浩浩袅袅的烟气以及飞流直下的瀑布。
  活了这么多年,摄影师不是没见过技艺精湛的画作,但利用各色食材拼接成巍峨雄浑的国画,他还是第一次遇到。
  当那幅山河图出现在直播间时,不断刷新的弹幕停滞了一瞬,而后便爆发出更为激烈的讨论:
  【老天!聂慈牛啊!她是天才吗,为什么可以用食物作画?这幅画的精巧程度不逊于任何艺术品,究竟是谁说聂慈的刀工不好?这还不好的话,你们倒是说说谁的刀工能超过她?】
  【我把我妈拽到电脑前,她是美院的国画老师,看到这幅“山河图”以后,一直嘟囔着,说聂慈的在绘画方面造诣极高,比他们美院的教授还要厉害!我要冷静冷静,这真的只是一场厨师大赛吗?】
  【呵呵,有的人不好好钻研厨艺,偏偏靠一些歪门邪道博眼球,菜肴最重要的是味道,就算那幅画卖相不错,但多种食材混杂,滋味也不会好,说不定都难以下咽】
  【聂慈买的水军可太明显了,真是无耻又下作!】
  【我都心疼在场的评委了,被迫吃这种华而不实的东西,肯定很难受】
  三十分钟结束时,主持人再次敲响大鼓。
  “激烈的比赛暂时告一段落,让我们来看看各位大厨烹制出来的菜肴,首先来到我们的明嘉酒店,明耀文大厨做的是松鼠鳜鱼,在苏帮菜中颇有名气,鳜鱼外形栩栩如生,色泽金红浓丽,还透着一股令人口舌生津的香气,下面就有请五位评委给这道松鼠鳜鱼打分。”
  五名评委走到桌前,仔细记录着鳜鱼的色和形,之后他们又用公筷夹起了外脆里嫩的鱼肉,送入口中细细品尝。
  主持人好奇地问:“如何?”
  “非常优秀,明耀文大厨不愧是前两届厨师大赛的冠军,他的水平极高,这道松鼠鳜鱼味道鲜美醇厚,只有酸甜而无一丝腥气,满分十分的话,这道菜可以打八分。”主评委接过话筒,给出了松鼠鳜鱼的分数。
  接下来评委们又给其余参赛小组烹制的菜肴打了分,除了老牌酒楼十里香得到七分的高分以外,其余厨师都在五六分左右。
  聂氏酒楼排在最后一位,当五名评审来到“山河图”前,主评委眼底划过一丝赞叹,他用欣赏的目光注视着这幅气势磅礴的画作,几乎不忍心动筷,毕竟这幅画的任何部分都近乎完美,如果品尝的话,肯定会破坏画作精美的外观。
  主持人走到近前,嗓音中透着一丝笑意,“主持了这么多年的美食节目,我对刀工的认知还停留在雕刻层面,觉得只要能将食材雕琢得活灵活现,就代表了厨师的功底,但我实在没想到,食材还可以以画作的形式展现在我们面前,真是太让人惊讶了!”
  主评委叹了口气,“想到要破坏这么一幅画作,我都有点舍不得了,不过比赛还要继续,我们现在就来尝一尝山间火红耀目的枫叶。”
  枫叶是用大腩制成的,由于节目组提供的金枪鱼品质颇高,聂慈也没有使用过多调料,她只加了些酱油和山葵,尽量保持食材的本味。
  “接下来品尝陡峭的山崖,崖壁的纹路应该是竹荪吧?”
  说着,主评委夹了块竹荪送入口中,竹荪里面放了些搅打成蓉的虾滑,隐隐还透着鸡汤的香气,清爽而又鲜甜。
  等品尝了“山河图”所有部分,几位评审压低声音商议了半天,终于给出了分数——
  九分!
  作者有话要说:刀工的描述出自《刀工技能》
  第47章 百味珍馐(二十)
  听到从主评委口中说出的分数,明嘉音满脸愕然,她用力扯了扯父亲的袖口,眼眶微微泛红,完全没想到聂慈的得分竟会超过明嘉酒店?就凭那幅徒有其表的画?
  怎么可能?
  与明嘉音的诧异相比,明耀文的神情显得格外阴鸷,他一把拂开女儿的胳膊,举手抗议:“评委,我对聂氏酒楼的得分有异议。”
  【wow明耀文先生好刚啊!直接说出了我的心声,聂慈做的那道菜只不过是将各种食材简单拼接起来而已,就算她在绘画方面颇有造诣,但这里是厨师大赛,注重的是菜肴的色香味,而非艺术品展览】
  【主要是评委们给出的分数太不公平了,否则明先生肯定不会发作,想想明家也挺惨的,从一年前起,就被迫跟聂慈捆绑在一起,身上的脏水无论如何都洗不干净,真是太难受了】
  【原本我还以为厨师大赛是华国最公平公正的比赛,没想到也被资本渗透了,聂慈背后的大佬可真厉害,不知道从初赛买到决赛,究竟要花多少钱?】
  【前面的一个个都开了天眼了?说人家收买评委,就把证据拿出来,别暗搓搓的内涵!】
  【证据不就摆在眼前吗?聂慈制作“山河图”的过程都被摄像机记录下来,她就是简单把食材焯熟,再勾个欠,浇上汤汁而已,比松鼠鳜鱼差了不是一点半点,这一点,但凡长眼睛的人都能看出来,你们这些水军还想要什么证据?】
  明耀文在直播过程中对打分提出质疑,很容易引发负面讨论。
  为了保住厨师大赛的声誉,主评委抬脚往前走了几步,温声询问:“明先生,请问您觉得哪部分的分数不合适?”
  明耀文来到“山河图”前,眯眼端量着那幅画,拉长语调道:“这道菜的色和形确实没有任何瑕疵,但我认为它的调味方式太过简单,又是冷菜,肯定会影响口感,很难达到九分的高度。”
  “如果明先生觉得评分有失公允的话,大可以让在场所有厨师都品尝一下‘山河图’和松鼠鳜鱼,这样你总该满意了吧?”
  聂慈下颚微抬,明澈杏眸犹如深潭,不见分毫波动。
  明耀文并未开口,貌似在思索这个提议的合理性,倒是身旁的明嘉音迫不及待地答应下来,她对父亲的烹饪技艺有信心,无论如何都不会输给聂慈。
  十里香前来参赛的是酒楼的主厨傅云,看上去年纪不小了,头发花白,蓄着络腮胡,他用公筷夹起了深褐色的“山石”。“山石”是将牛蹄筋切成小块做成的,呈半透明状的牛蹄筋先在鸡汤里炖煮,之后又用特制的酱料蒸软,口感劲道又柔韧,那种浓郁鲜香的味道,尝过一回便难以忘怀。
  吃过“山河图”后,傅云又站到松鼠鳜鱼前,夹起鲜嫩可口的鱼肉,仔细品鉴。
  “傅先生,您觉得‘山河图’和松鼠鳜鱼相比,孰优孰劣?”主持人脸上写满了好奇。
  “以前我曾经去过豫市,也品尝过好几次松鼠鳜鱼,这道菜做的确实不错,不仅外形完美无缺,味道也无可指摘,不过相较而言,我更欣赏聂慈师傅的‘山河图’,构思精巧,刀功精湛,可能有人会觉得这道‘山河图’只是用各色食材拼接而成。
  其实不然,构成枫叶的大腩是调味最简单的部位,都搭配了香味特殊的酱油及山葵,至于构成山岩的牛蹄筋,那种香糯弹牙的滋味堪称一绝,而那些细如松针的莴笋丝,不仅保留了爽脆的口感,还融合了鸡汤的鲜香,我觉得几位评委给聂慈师傅九分,并不算高。”
  听到这么一番话,明嘉音内心满是不忿,她猛地冲上前,冷笑道:“傅先生,即便聂慈调味的水准不差,但各类菜品只铺了薄薄一层,很快便冷透了,这样口感还能好?您未免太偏袒聂慈了!”
  【嘉音说得对,无论是评委还是厨师,一个两个都跟瞎了眼似的,盲目夸奖聂慈,他们不觉得收的脏钱烫手吗?】
  【聂慈滚出厨师大赛!】
  【以前我对聂慈还有几分好感,现在已经转路了,我奉劝她一句,还是尽快退赛吧,她在这档直播节目中多呆一秒,就会给聂氏酒楼多拉一分仇恨,何必呢?】
  将明嘉音义愤填膺的神情收入眼底,傅云忍不住摇头,“小姑娘,你伸手摸一摸瓷盘的边缘,分明是温热的,菜又怎么会凉呢?”
  明嘉音不由愣住了,下意识地伸出手,当触及雪白光洁的瓷盘边缘时,确实有一丝热度顺着指尖传过来。
  “聂慈师傅是个很细心的人,你都能考虑到的事情,她怎会不知道呢?瓷盘下方垫着两只酒精炉,持续不断的给菜肴保温,你所担心的情况并不会出现。”
  聂老爷子还在时,傅云跟明家打过不少交道,也曾经见过年幼的明嘉音,那会儿明嘉音格外乖巧懂事,谁曾想她长大以后便移了性子,非但不感谢聂慈的养育之恩,反倒变得刻薄尖锐,不肯承认自己的失败。
  【直播间的喷子脸疼不疼?这位傅云师傅可是华国的名厨,若不是年纪大了,反应速度有所下降,初赛的最高分根本轮不到别人】
  【正如傅云所说,聂慈心思缜密,要不是她想到借用酒精炉来保温,肯定会被这些黑子揪住不放】
  接下来又有不少厨师品尝了两道菜,除了跟明嘉酒店有生意合作的几人,剩下的厨师不约而同地选择了聂慈。
  【hhhhhh,就算聂慈背后的资本再牛,也不可能同时收买这么多颇具名气的厨师,你们为什么不肯承认,人家完全是靠真材实料拿到的九分】
  【前面的,他们一直在为明嘉音说话,你还不明白吗?】
  主持人再次敲响面前的大鼓,即使多出了一段小插曲,她脸上的笑意依旧没变,只语调略有些波动:
  “经过全场厨师的评选,聂慈师傅的‘山河图’获得本场比赛的最高分九分,从外表上看,这道菜是不折不扣的艺术品,让人不忍下筷;从味道上看,聂师傅处理食材的方法尤为老道,她非常了解自己手中的食材,清楚该如何激发食材自身的鲜美。更何况,我们初赛的主题是刀工,仅看刀工的话,这幅‘山河图’可谓是难以复刻的杰作!”
  现场爆发出雷鸣般的掌声,在主持人的带领下,聂慈走上前,冲着观众点头致意。
  站在她身畔的明嘉音死死咬住下唇,因太过用力的缘故,浓重的铁锈味在唇齿间弥散开来,想到节目还在直播,她勉强按捺住胸臆间的怒火,强挤出一抹笑容。
  明耀文将视线从聂慈身上移开,压低声音道:“别担心,后面还有复赛和决赛,原本我不想使用那道秘方,现在看来,倒是别无选择。”
  明嘉音缓缓吐出一口浊气,轻声道:“爸爸,我不担心。刚才聂慈熬制鸡汤时,好像在汤里加了一些不知名的粉末,否则那些食材根本不会鲜美到这种程度。她之所以能取得初赛的胜利,靠的不是自己的真本事,而是借助聂书魏留下的秘方,像她这种生长于温室的菟丝花,怎么配跟您相比?”
  初赛结束后,聂慈没在场馆多做逗留,反而直接前往云间拜访了徐老。
  徐老也收看了厨师大赛的直播,这会儿见到聂慈,他老人家满眼欣慰,笑得合不拢嘴。
  “我就说自己没看错人,你在烹调上的天赋世所罕见,并不比你父亲差,可惜前三十多年荒废了,不然取得的成就会更加惊人。”

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