第608章 招牌菜(2 / 2)
“这个我听说过!”林北开口说道,“不过我听说的是豆芽里面塞肉丝。”
这个他还真的听说过。没办法,这一道菜太有名了。
不过他听说的版本是豆芽里面塞肉丝。传说这一道菜极为费神,需要用到绣花针和微雕的手艺。将豆芽掏空,然后一点点填进肉丝。
“嗯嗯。”梨娘点点头。
“其实豆芽里面塞肉丝也是一种做法。只不过那样的话,这菜的名字就叫做金银润。用绣花针掏空二十根豆芽塞,然后塞进火腿丝。再用南瓜鸡茸熬成的浓汤浇上去。这菜就成了。”
“但塞火腿丝的话,有了肉味,就称不上仙了。所以要用血燕窝,塞丝以后,配上辅料,五分钟蒸熟。”
这么说着,梨娘稍微一顿,“这道菜,我以前做过。但是现在的话……用血燕窝来做菜,太过于伤天害理了。那些辅料也大多都是一些不好的东西。这菜就是以前那些达官显贵的厨子,为了彰显满足主子们的穷奢极欲而想出来的。你要是想吃金银润的话,下次我找机会做,但是仙人指路就算了。”
“不用了,不用了。”林北摇摇头,“我就是好奇而已。用豆芽塞丝,也太奢侈了一点。我以前是一碗泡面就很幸福了,现在天天大鱼大肉,我已经心满意足了,这种费工夫的菜还是算了吧。”
梨娘笑了笑,点点头。
然后她又说道,“至于鸭雀无声的话,用的其实就是鸡舌头和鸭舌头。”
“唐代的时候,写作悯农的那个诗人李绅后来成为宰相,他一顿饭就要宰杀上万只火鸡,取出它们的舌头做菜,可以说奢侈到了极点。但鸡舌头和鸭舌头,确实是极为鲜美的东西。”
“到了现代的话,这两样东西倒是已经不那么稀奇了。尤其是鸭舌头,现在许多火锅店里面都已经随处可见,鸡舌头虽然少见一点,但想要买到也不是难事。下次我可以买来做给你们尝一下。”
“而翡翠豆腐的话,其实就是青菜和豆腐。只不过这个青菜和豆腐都很有讲究。”
“这一道菜和别的菜不一样,最难的地方是在青菜的培植和豆腐的制作上。很复杂,不是一时半会儿可以做成的。”
“嗯嗯。”林北点点头。
单单听梨娘这么说,他也算是大开眼界了。
不过这也让林北对于梨娘以前工作的地方有点好奇了。当然出于对梨娘母女隐私的尊重,他也没有多问。
在林北吃完早饭,坐在椅子上休息的时候。沈幼薇从外面回来了,看样子她都是早早的起来,出门跑步去了。
“今天挺早啊。”沈幼薇一回来,看到厨房里面,坐在椅子上刷手机的林北,也是忍不住的说道。
“还行。”林北抬起头来,笑着点点头。 ↑返回顶部↑
这个他还真的听说过。没办法,这一道菜太有名了。
不过他听说的版本是豆芽里面塞肉丝。传说这一道菜极为费神,需要用到绣花针和微雕的手艺。将豆芽掏空,然后一点点填进肉丝。
“嗯嗯。”梨娘点点头。
“其实豆芽里面塞肉丝也是一种做法。只不过那样的话,这菜的名字就叫做金银润。用绣花针掏空二十根豆芽塞,然后塞进火腿丝。再用南瓜鸡茸熬成的浓汤浇上去。这菜就成了。”
“但塞火腿丝的话,有了肉味,就称不上仙了。所以要用血燕窝,塞丝以后,配上辅料,五分钟蒸熟。”
这么说着,梨娘稍微一顿,“这道菜,我以前做过。但是现在的话……用血燕窝来做菜,太过于伤天害理了。那些辅料也大多都是一些不好的东西。这菜就是以前那些达官显贵的厨子,为了彰显满足主子们的穷奢极欲而想出来的。你要是想吃金银润的话,下次我找机会做,但是仙人指路就算了。”
“不用了,不用了。”林北摇摇头,“我就是好奇而已。用豆芽塞丝,也太奢侈了一点。我以前是一碗泡面就很幸福了,现在天天大鱼大肉,我已经心满意足了,这种费工夫的菜还是算了吧。”
梨娘笑了笑,点点头。
然后她又说道,“至于鸭雀无声的话,用的其实就是鸡舌头和鸭舌头。”
“唐代的时候,写作悯农的那个诗人李绅后来成为宰相,他一顿饭就要宰杀上万只火鸡,取出它们的舌头做菜,可以说奢侈到了极点。但鸡舌头和鸭舌头,确实是极为鲜美的东西。”
“到了现代的话,这两样东西倒是已经不那么稀奇了。尤其是鸭舌头,现在许多火锅店里面都已经随处可见,鸡舌头虽然少见一点,但想要买到也不是难事。下次我可以买来做给你们尝一下。”
“而翡翠豆腐的话,其实就是青菜和豆腐。只不过这个青菜和豆腐都很有讲究。”
“这一道菜和别的菜不一样,最难的地方是在青菜的培植和豆腐的制作上。很复杂,不是一时半会儿可以做成的。”
“嗯嗯。”林北点点头。
单单听梨娘这么说,他也算是大开眼界了。
不过这也让林北对于梨娘以前工作的地方有点好奇了。当然出于对梨娘母女隐私的尊重,他也没有多问。
在林北吃完早饭,坐在椅子上休息的时候。沈幼薇从外面回来了,看样子她都是早早的起来,出门跑步去了。
“今天挺早啊。”沈幼薇一回来,看到厨房里面,坐在椅子上刷手机的林北,也是忍不住的说道。
“还行。”林北抬起头来,笑着点点头。 ↑返回顶部↑