锦衣卫小饭堂(美食) 第12节

投票推荐 加入书签 留言反馈

  舒甜点点头。
  尹忠玉清了清嗓子,道:“谁让你们饭馆停业了?不然我们也不会找到这里来。”
  刘氏这才反应过来,她定了定神,勉强道:“原来如此……是民妇鲁莽了……”她福了福身子,恭顺道:“寒舍简陋,还请两位大人见谅。”
  夜屿的目光仍然锁在刘氏身上,变幻莫测。
  刘氏有些心虚地掏出手帕,将饭厅中的桌椅仔仔细细擦了一遍,请他们坐下。
  舒甜见状,道:“两位大人请稍事休息,我去准备吃食。”
  夜屿这才收回了目光。
  他和尹忠玉在桌前坐下,这饭厅和厨房只有一门之隔。
  饭厅不大,只有一张陈旧的木头桌子,桌子旁边的雕花都没蹭得圆润光滑,看起来有些年头了。
  饭厅一旁的墙上,和无名饭馆一样,有一个格子形的木架,上面放了不少酒。
  刘氏见夜屿的目光,停留在木架子上,陪着笑脸道:“大人,这些酒都是自家酿的,不如民妇为两位倒出来,尝尝吧?”
  尹忠玉两眼放光。
  夜屿却淡声道:“锦衣卫办案,不喝酒。”
  刘氏勉强笑了笑,不作声了。
  厨房中,“滋啦”一声响动,夜屿眉间一紧。
  尹忠玉忙道:“大人……是、是食物下锅的声音……”
  夜屿面色微顿,轻咳了一声。
  厨房之中,舒甜站在灶台前,继续烹饪三杯鸡。
  三杯鸡是南方的名菜,需要放三种不同的调料下锅烹制,故称“三杯鸡”。
  舒甜重新挽起了袖子,热油滚锅,姜片、大蒜、洋葱等一咕噜倒入锅里,发出“滋滋”的声响,不一会儿,便炸出了葱蒜的香味。
  葱蒜炸好后放到一旁,舒甜洗净了铁锅,将一大勺白糖倒入锅中。
  粒粒糖粉在锅里慢慢熬成糖汁,变成了棕红的糖色,舒甜便倒了一杯水进去,将这浓浓的糖汁冲开,再加入一杯深棕的酱油。
  在这个朝代,酱油的说法已经冒了出来,但不少人还是喜欢把酱油叫做“豆酱清”,最早是由鲜肉腌制而成,从宫里慢慢传到了民间。
  酱油与糖汁融合好后,舒甜又盛了一杯花雕酒,“唰”地泼了进去。
  这花雕可以祛除肉的酸涩味,对于鸡肉的“鲜”能起到至关重要的作用。
  水、酱油、花雕,三杯已经齐全。众多酱料混合在一起,熬出了浓郁的香味,直冲鼻尖。
  舒甜又洒了一把九层塔叶。
  九层塔叶也称为“罗勒叶”,叶子绿油油的,带着些许茴香的味道,能辟除腥气。
  鲜嫩欲滴的九层塔叶,坠入酱汁里面后,舒甜微动一下锅铲,它们便沉入了酱汁里,半锅酱汁咕咚咕咚冒着泡,香味四溢。
  酱汁熬好之后,白嫩嫩的鸡肉,便被舒甜拎上了案板。
  舒甜手中刀锋一侧,便将鸡骨肉去骨切块了,幼嫩的鸡肉被切成一小朵小朵的,放入蛋液和盐等调料,开始腌制。
  腌制了约莫半刻钟,舒甜便开始热锅,黄澄澄的油在锅里滚了一个小圈,大约烧至五成熟时,放入鸡块、生姜、洋葱,姜葱的香味伴着鸡肉一直到炸熟为止。
  鸡肉被炸得焦黄,和姜葱一起被盛出了锅,倒入提前准备好的三杯汁里。
  洒入一小撮九层塔叶,进行翻炒,准备收汁。
  舒甜用小火煨着,棕色的汤汁慢慢收缩成浓郁粘稠的酱状,精华一点一点缩进鸡肉里,肉眼可见的消失了……大功告成!
  舒甜用锅铲将三杯鸡小心翼翼的盛了出来,色香味俱全的三杯鸡十分诱人。
  但舒甜却有些犯愁。
  这原本是她和刘氏的晚饭,但加了两个锦衣卫,自然就不够吃了。
  舒甜看了旁边的鸡蛋一眼,忽然灵机一动,抿唇笑了起来。
  饭厅之中,夜屿正襟危坐在桌旁。
  尹忠玉坐在一边,也不敢吱声。
  刘氏时不时偷看一眼他们。
  三个人大眼瞪小眼地等着。
  尹忠玉忍不住嘟囔道:“怎么还没好……”
  刘氏堆起一脸笑容:“大人莫急,好菜总是很费功夫的。”
  话音刚落,饭厅门口珠帘微动,舒甜便端着两个大盘子,走了进来。
  她眉眼轻弯,微微沉下身子,将两个大盘子放在桌上:“两位大人,这是三杯鸡公务餐,请品尝。”
  夜屿垂眸,看了一眼桌上的盘子。
  干净洁白的瓷盘上,三分之一堆放着焦黄鲜香的鸡块,还有三分之一的位置,放了一个煎得金黄的荷包蛋和一点青菜。
  余下的位置,米饭呈半球状盖在上面,粒粒晶莹饱满,热气腾然而起。
  夜屿淡声问道:“何谓公务餐?”
  第17章 公务餐
  舒甜早就料到,夜屿八成会发问。
  舒甜心说,还不是因为三杯鸡不够吃,才不得已分成了多份……但她表面依旧笑着:“民女想着,锦衣卫指挥司的各位大人一定公务繁忙,没有时间等待太多菜式,便自作主张为两位准备好了公务餐,这里面的主菜是三杯鸡,除此之外还有荷包蛋和青菜、米饭……可以满足日常的体力所需。”
  尹忠玉深深吸了一口气,他倒是高兴得很,一人一份的话,他就不用每次夹菜都去看夜屿的脸色了。
  夜屿长眉微动:“有劳。”
  舒甜笑了笑,便退开了。
  她冲刘氏使了个眼色,刘氏便跟着舒甜回到了厨房。
  她还留了一半给刘氏和自己,既然饭厅被他们占了,她们便来厨房吃。
  刘氏小声嘀咕道:“甜甜,他们会喜欢三杯鸡吗?”
  舒甜摇头,道:“我也不知道。”顿了顿,她在厨房中,透过珠帘恰好可以看到尹忠玉的吃相,她秀眉微挑:“看来……是喜欢的。”
  饭厅里,尹忠玉拿起筷子,迫不及待地夹起一块鸡肉送入嘴里。
  一咬下去,幼嫩的鸡肉便丝丝开裂了,每一丝鸡肉,都包含着鲜、咸、香,不同的味觉层次感,非常丰富。
  “唔……这鸡肉不一般!”尹忠玉忍不住赞叹出声。
  他忍不住拨了拨鸡肉块,其中除了零星的绿叶,似乎没什么其他能看出的调料了。
  尹忠玉尝了尝被炒软的九层塔叶,奇异的香味有一点点刺激,有点像茴香,又有点儿冲,但却更好的激发了他的味觉。
  他忍不住又夹起一块鸡肉,沾了沾盘子里的酱汁,送入口里,鸡肉不但表层沾了三杯汁的精华,连鸡肉内里,都渗透了三杯汁的香味儿。
  他连忙扒了一口饭,莹润香糯的米饭,夹着鲜香的三杯鸡酱汁,满满一口,嚼起来令人满足不已。
  尹忠玉就着两三块鸡肉,就将堆成小山一样的米饭,吃完了。
  尹忠玉刚想出声叫舒甜给他加饭,却听得夜屿开口:“这份也给你。”
  说罢,他将自己的盘子往尹忠玉面前推了推。
  尹忠玉愣了下:“大人不吃吗?”
  夜屿几不可见地摇了摇头,依旧是面无表情。
  这鸡肉……确实很香。
  他见尹忠玉吃得过瘾,便多看了几眼,但一旦想到自己也要吃,胃里还是一阵反酸。
  尹忠玉呵呵一笑,道:“多谢大人!”
  他毫不客气地将夜屿的餐盘端了过来,继续大快朵颐。
  厨房内,舒甜收回目光。
  她秀眉微蹙,有些不解。
  “甜甜,怎么了?”刘氏一面用饭,一面问道。
  舒甜:“娘亲,这三杯鸡……不好吃么?”
  刘氏愣了下,回答道:“好吃呀,娘亲觉得比你爹做得还好呢!”
  舒甜没说话。
  她想起上次,包子明明做得很不错,尹大人一个人吃了不少,他却不吃。
  而今日,明明是他问的“可有饭食”,却仍然一口也不尝!
  舒甜想到这儿,心中有些气闷。
  她做厨娘这么久,还从没见过这样的食客!到底是她做得不够好?还是他挑食?
  舒甜忍不住想问个究竟。
  她踟蹰了片刻,终于下定决心,站起身来。
  她转身走到门口,拨开珠帘,正准备踏入饭厅之时,却愣住了。
  桌上只留下两个空空如也的盘子,和一锭银子。
  那个暗红的清冷身影,不知何时离开了。
  -
  幽静的长宁街上,两个身影被月色拉得很长。
  尹忠玉跟在夜屿后面,饱得直想打嗝,却又不敢出声。
  夜屿见他走得慢,便停下来,回头看了他一眼,蹙眉道:“没吃饱?”
  他并不清楚尹忠玉的食量如何,只记得上次听他们说过,三个人加起来吃了十几碗面。

章节目录