第6节（1 / 4）
可惜老父久居乡间，吃得既不博杂，也不精致，唯有的那点经验和志趣都是读名家杂记“看”来的，是聊胜于无的二手货。
小郑先生则不然，一看就是“实吃派”，对各地吃食各种讲究说起来真切得紧，又杂着些趣闻典故，若写成文字，发表在报纸上，或会收获不少拥趸。
“若论炖肉，还是砂锅陶罐最好。因其受热慢，散热也慢，如此才能‘慢着火，少着水，’让锅内似沸非沸，南边人管这叫‘焐’，焐够了时候，光加些基本的酱油、黄酒、糖，味道就不坏。杭州的东坡肉、济南的坛子肉，大约都属于此类。这与东北的白煮肉不同。东北的白煮肉要大锅大灶，肉没个三五十斤，都不好意思下锅的。”郑先生笑道。
“前清宫里煮的祚肉就是后者。听闻煮这祚肉，遵祖制不能用酱油，块儿又太大，进不了盐味儿，实在没有味道。后来有人想辙，吃的时候用渍了酱油的草纸浸到肉汤里，便成了可以蘸着吃的酱汁子。如此也不违祖制，也能下口了。”方守仁道。
郑先生笑，“可见，为了吃，国人是很懂变通的。”
“前清没有了，这神奇的吃法想也绝迹了。”方守仁慨叹道。
“酱油草纸的吃法或许绝迹，大锅煮白肉反倒更上一层楼了。头两年，张大帅府年节大宴，曾以金锅煮几百斤白肉。那口锅，比太上老君的八卦炉还要霸气些。”
敢拿大帅打趣！方守仁是个谨小慎微的人，“呵呵——”
“古代王侯所用之青铜鼎器，初铸时也是黄金灿灿的。大帅用这样的金锅，想是为了仿古。”郑先生正色道。
方晴哪见过这种一本正经胡说八道的，忙低下头，遮住笑意。
郑先生微瞥一下方晴，扇子扇得越发行云流水。
方守仁：“……”
“其实，在我看，这金锅还不如银的，煮东西外，还能试毒——当然如今赛先生跑得快，无臭无味的毒·药不只是砒·霜了，就是砒·霜也提纯了，没有了那些作为杂质的硫化物，用银器也验不出来。”
郑先生满嘴跑马，话题越来越偏，眼看就有拉不回来的趋势……
然方守仁却实在欣赏这个年轻人，摇头感慨，“珠玉在侧，觉我形秽。”
方晴垂下头微微笑，爹的这股子迂气真是可爱啊。
因为横空出世了个郑先生，旅途便显得格外好过。到站时方守仁只恨旅途太短，然也只好遗憾地与他的小友惜别。惜别完，转眼便看见来接站的两位内侄。
1该故事出自梁实秋的《汤包》。
第10章 奇葩吴舅舅
方晴的这两位表哥都人高马大，虽不算十分英俊，但也平头正脸，眉间有英气，算是仪表堂堂。
见到姑父姑母，大表哥行打千礼，二表哥却是鞠躬，二人各行各的礼，不以为怪。方守仁夫妇不禁莞尔，方晴姐弟更是忍俊不禁，舅舅一家都是奇葩……
最大的一朵奇葩非方晴舅舅吴明辉莫属。
方晴的姥爷在前清还做过把总，到吴明辉长大，清王朝已经日薄西山、气息奄奄。有钱有势的王爷贝勒们还好谋出路，吴家这种普通旗人就没那运气。
吴明辉也拉得弓有把子力气，也识字断文能写几句曲子词，又生的一双巧手，扎的风筝飞得又高又远，做的蝈蝈笼子精巧至极，但这些都不能让他养家糊口。所以吴家生活颇为艰辛，好在妻子关氏很会过日子，两个儿子一个女儿也终于熬大了。
大儿子已经娶妻，惜乎几年都没有孩子，不然吴明辉和关氏可以升格当祖父母了；二儿子也即将娶媳妇，女儿嫁人并不要很多嫁妆，吴明辉也就不需要很操心了，事实上，这位爷一直也不太操心。
方守仁很喜欢这位大舅子哥，说他有“先贤之风”，一箪食，一瓢饮、居陋巷，而不改其乐。
方晴对舅舅有点不以为然有点奇怪也有点佩服，每次听完舅舅的事迹都楞一晌，在心里叹一句：舅舅的世界我等凡人不懂！
其中让方晴记忆最深的是“深州蜜桃事件”，那时候方晴还小呢。
话说前清倒台以后，对旗人不准经商的约束自然就没有了。吴明辉也学人去行个商。干什么呢，听说深州粮食便宜，便想去深州买了粮回京来卖。当时家里还有些积蓄，便拿了，赶着借的驴车去了深州。
到了深州住在一家小店，店老板鬼鬼祟祟地问：“客官要不要尝尝深州蜜桃？” ↑返回顶部↑
小郑先生则不然，一看就是“实吃派”，对各地吃食各种讲究说起来真切得紧，又杂着些趣闻典故，若写成文字，发表在报纸上，或会收获不少拥趸。
“若论炖肉，还是砂锅陶罐最好。因其受热慢，散热也慢，如此才能‘慢着火，少着水，’让锅内似沸非沸，南边人管这叫‘焐’，焐够了时候，光加些基本的酱油、黄酒、糖，味道就不坏。杭州的东坡肉、济南的坛子肉，大约都属于此类。这与东北的白煮肉不同。东北的白煮肉要大锅大灶，肉没个三五十斤，都不好意思下锅的。”郑先生笑道。
“前清宫里煮的祚肉就是后者。听闻煮这祚肉，遵祖制不能用酱油，块儿又太大，进不了盐味儿，实在没有味道。后来有人想辙，吃的时候用渍了酱油的草纸浸到肉汤里，便成了可以蘸着吃的酱汁子。如此也不违祖制，也能下口了。”方守仁道。
郑先生笑，“可见，为了吃，国人是很懂变通的。”
“前清没有了，这神奇的吃法想也绝迹了。”方守仁慨叹道。
“酱油草纸的吃法或许绝迹，大锅煮白肉反倒更上一层楼了。头两年，张大帅府年节大宴，曾以金锅煮几百斤白肉。那口锅，比太上老君的八卦炉还要霸气些。”
敢拿大帅打趣！方守仁是个谨小慎微的人，“呵呵——”
“古代王侯所用之青铜鼎器，初铸时也是黄金灿灿的。大帅用这样的金锅，想是为了仿古。”郑先生正色道。
方晴哪见过这种一本正经胡说八道的，忙低下头，遮住笑意。
郑先生微瞥一下方晴，扇子扇得越发行云流水。
方守仁：“……”
“其实，在我看，这金锅还不如银的，煮东西外，还能试毒——当然如今赛先生跑得快，无臭无味的毒·药不只是砒·霜了，就是砒·霜也提纯了，没有了那些作为杂质的硫化物，用银器也验不出来。”
郑先生满嘴跑马，话题越来越偏，眼看就有拉不回来的趋势……
然方守仁却实在欣赏这个年轻人，摇头感慨，“珠玉在侧，觉我形秽。”
方晴垂下头微微笑，爹的这股子迂气真是可爱啊。
因为横空出世了个郑先生，旅途便显得格外好过。到站时方守仁只恨旅途太短，然也只好遗憾地与他的小友惜别。惜别完，转眼便看见来接站的两位内侄。
1该故事出自梁实秋的《汤包》。
第10章 奇葩吴舅舅
方晴的这两位表哥都人高马大，虽不算十分英俊，但也平头正脸，眉间有英气，算是仪表堂堂。
见到姑父姑母，大表哥行打千礼，二表哥却是鞠躬，二人各行各的礼，不以为怪。方守仁夫妇不禁莞尔，方晴姐弟更是忍俊不禁，舅舅一家都是奇葩……
最大的一朵奇葩非方晴舅舅吴明辉莫属。
方晴的姥爷在前清还做过把总，到吴明辉长大，清王朝已经日薄西山、气息奄奄。有钱有势的王爷贝勒们还好谋出路，吴家这种普通旗人就没那运气。
吴明辉也拉得弓有把子力气，也识字断文能写几句曲子词，又生的一双巧手，扎的风筝飞得又高又远，做的蝈蝈笼子精巧至极，但这些都不能让他养家糊口。所以吴家生活颇为艰辛，好在妻子关氏很会过日子，两个儿子一个女儿也终于熬大了。
大儿子已经娶妻，惜乎几年都没有孩子，不然吴明辉和关氏可以升格当祖父母了；二儿子也即将娶媳妇，女儿嫁人并不要很多嫁妆，吴明辉也就不需要很操心了，事实上，这位爷一直也不太操心。
方守仁很喜欢这位大舅子哥，说他有“先贤之风”，一箪食，一瓢饮、居陋巷，而不改其乐。
方晴对舅舅有点不以为然有点奇怪也有点佩服，每次听完舅舅的事迹都楞一晌，在心里叹一句：舅舅的世界我等凡人不懂！
其中让方晴记忆最深的是“深州蜜桃事件”，那时候方晴还小呢。
话说前清倒台以后，对旗人不准经商的约束自然就没有了。吴明辉也学人去行个商。干什么呢，听说深州粮食便宜，便想去深州买了粮回京来卖。当时家里还有些积蓄，便拿了，赶着借的驴车去了深州。
到了深州住在一家小店，店老板鬼鬼祟祟地问：“客官要不要尝尝深州蜜桃？” ↑返回顶部↑