第385章 有些事，是会影响一生的（2 / 3）
在家里办事情的都是坐地户，四五十桌五六十桌简直不要太正常。
一般一悠八桌，图个吉利，也就是张兴隆一勺得出八盘菜。
一尺六的盘子，东北这边上菜讲究量大，得冒尖，得眼瞅着装不下了才行。
这边婚宴一般都是十六个或者十八个菜，六凉三蒸六个或者八个热炒，加一盆汤。
整鸡整鱼整肘子，灌肠排骨这些都是必须有的。拔丝地瓜也是必须要有的，甜甜蜜蜜嘛。
凉菜配料也得他来，蒸菜浇汁也是他来，小炒大炒全是他的事情，也就是仗着年轻体力好，而且力气也大，那也是满身满头的汗水。
等席面全部忙下来轮到厨师上桌吃饭的时候，张兴隆是一口东西也不想吃，就想喝口水躺一会儿。
然后老叔还经常‘作妖’。
比如一般都是蒸出来浇汁的整鸡，他也不知道怎么想的，就给改成了香酥鸡，因为他在饭店吃过，感觉比浇汁的好吃。
香酥鸡虽然也是整鸡，从蒸改成了炸，但哪里有那么简单？
这是需要先蒸后炸的，中间还要按摩脱骨整形抹香酥库，然后一个一个单炸出来。
如果说一道香酥鸡不过是增加了一些麻烦，那浇汁鱼就是要了张兴隆半条命。
浇汁鱼要用鲤鱼，肉厚身条宽，做出来才好看。
鱼要一条一条改上大花刀挂上硬库单炸，然后要摆型浇汁。上桌的时候不能让鱼凉了，也不能回软，更不能碰坏掉。
炸完的鱼肉都是翻卷起来的，一不小心就碰掉一块。
晚上精疲力竭的往回走的时候，张兴隆实在忍不住了：“老叔，咱以后能不能别整浇汁鱼香酥鸡蛋皮包这样的菜了？这是放大席，弄那个又费时间又费劲。”
“这不是弄出来了，多好，菜一上去全震。你手法还行，可以。”
“可是它麻烦哪，多受累，又不多拿钱的，图什么呀？”
“图扬名呗，菜整的硬实脸上不有光啊？年纪轻轻的累点怕什么？别学那些偷奸耍滑的事儿。”
张兴隆还能说啥？
……
95年从开春到上秋发生了很多事情，但只有四件事张兴隆一辈子都不会忘记。
可以说，这四件事情对张兴隆以后的一生都有着巨大的影响。
第一件事情是打台球。
张兴隆喜欢打台球，而且技术还不错。
九十年代中期以前，老百姓业余时间的娱乐很少：歌厅，舞厅，台球厅。
打麻将也算是一种，不过并不普及，抓的严，打两毛五毛的都要罚个三千四千的。
东北在各方面的管理一直是排在全国最严厉地区的最前面的，从交通执法到市场秩序再到治安。
这会儿的东北和关内大部分地区完全就不像是一个国家的，从税收政策到治安管理完全是两个极端。
唯一陪伴东北的只有山东。 ↑返回顶部↑
一般一悠八桌，图个吉利，也就是张兴隆一勺得出八盘菜。
一尺六的盘子，东北这边上菜讲究量大，得冒尖，得眼瞅着装不下了才行。
这边婚宴一般都是十六个或者十八个菜，六凉三蒸六个或者八个热炒，加一盆汤。
整鸡整鱼整肘子，灌肠排骨这些都是必须有的。拔丝地瓜也是必须要有的，甜甜蜜蜜嘛。
凉菜配料也得他来，蒸菜浇汁也是他来，小炒大炒全是他的事情，也就是仗着年轻体力好，而且力气也大，那也是满身满头的汗水。
等席面全部忙下来轮到厨师上桌吃饭的时候，张兴隆是一口东西也不想吃，就想喝口水躺一会儿。
然后老叔还经常‘作妖’。
比如一般都是蒸出来浇汁的整鸡，他也不知道怎么想的，就给改成了香酥鸡，因为他在饭店吃过，感觉比浇汁的好吃。
香酥鸡虽然也是整鸡，从蒸改成了炸，但哪里有那么简单？
这是需要先蒸后炸的，中间还要按摩脱骨整形抹香酥库，然后一个一个单炸出来。
如果说一道香酥鸡不过是增加了一些麻烦，那浇汁鱼就是要了张兴隆半条命。
浇汁鱼要用鲤鱼，肉厚身条宽，做出来才好看。
鱼要一条一条改上大花刀挂上硬库单炸，然后要摆型浇汁。上桌的时候不能让鱼凉了，也不能回软，更不能碰坏掉。
炸完的鱼肉都是翻卷起来的，一不小心就碰掉一块。
晚上精疲力竭的往回走的时候，张兴隆实在忍不住了：“老叔，咱以后能不能别整浇汁鱼香酥鸡蛋皮包这样的菜了？这是放大席，弄那个又费时间又费劲。”
“这不是弄出来了，多好，菜一上去全震。你手法还行，可以。”
“可是它麻烦哪，多受累，又不多拿钱的，图什么呀？”
“图扬名呗，菜整的硬实脸上不有光啊？年纪轻轻的累点怕什么？别学那些偷奸耍滑的事儿。”
张兴隆还能说啥？
……
95年从开春到上秋发生了很多事情，但只有四件事张兴隆一辈子都不会忘记。
可以说，这四件事情对张兴隆以后的一生都有着巨大的影响。
第一件事情是打台球。
张兴隆喜欢打台球，而且技术还不错。
九十年代中期以前，老百姓业余时间的娱乐很少：歌厅，舞厅，台球厅。
打麻将也算是一种，不过并不普及，抓的严，打两毛五毛的都要罚个三千四千的。
东北在各方面的管理一直是排在全国最严厉地区的最前面的，从交通执法到市场秩序再到治安。
这会儿的东北和关内大部分地区完全就不像是一个国家的，从税收政策到治安管理完全是两个极端。
唯一陪伴东北的只有山东。 ↑返回顶部↑