第66章蟹肉玉米羹（1 / 2）
“第一点是油温掌控稍显稚嫩！”
沐云的切入点尤为犀利，简明扼要的指出了薙切绘里奈的不足之处，只是这话单说难免让人信服，自然有后文。
“本身鳌蟹燕尾鱼的肉质整体上偏向清淡，你也许是考虑到了这点，故而特意选取了油脂偏多的肥厚部分来弥补，可惜还是因为经验不充足的关系，实际操作过程之中有些微失误，鱼排的煎炸时间少了两秒，食材滋味没有完全激发出来，影响了整体口感。”
“胡说，这只是你的片面之词而已！”
绯沙子忍不住了，她无法容忍有人质疑绘里奈大人。
“好了，别吵！”
薙切绘里奈黛眉轻皱，挥手示意绯沙子安静下来，继续耐着性子听他说下去，心底却动摇起来。
诚如沐云所言，因为梦幻食材过于稀有罕见的关系，即便她出生豪门也不可能每日供应其磨练厨艺，细节处理上的经验不足这是硬伤，这点她很难辩驳。
沐云也不生气，接下去说道；“第二点是配菜酱汁的形势表现太缺乏冲击力了，味道也只限于鱼排表面，没有渗透肉质里层，因而吃得时候不知不觉会加重分量，这点看盘子就知道。”
众人下意识观察，这一瞧果然发现了被忽略的线索，盘中涂满了沾染酱汁留下的道道痕迹。
薙切绘里奈深吸一口气，调整心情，重新拿起刀叉切了一小块残余的鱼排，眼眸微闭，细致入微的用‘神之舌’剖析感受，久久不语。
爱丽丝等人都很识趣的没说话，等待‘神之舌’自己的判断结果。
半响，大小姐睁开眼，轻声叹息；“油温的确差了些微火候。”说着犹豫着道；“酱汁五个人平均下来就少了一些。”
这番话让爱丽丝三人颇为诧异，一向高傲的‘神之舌’鲜有这么谦虚的时候，由此可见，沐云所指出的缺陷绝非无的放矢。
绯沙子脸色微白，深深的鞠躬致歉，懊悔自责道；“对不起绘里奈大人，这都是我一手造成的失误。”
她似乎是觉得自己打乱了料理步骤，毕竟多一张嘴，总体上的分量自然要减少。
薙切绘里奈见她这模样，无奈摇头，正色道；“绯沙子你想太多了，你只是与我一个人分享而已，配菜酱汁方面，爱丽丝他们可不受丝毫影响，的的确确是我考虑不周的缘故，别老把不相干的错误揽在自己头上。”
大小姐一解释，小秘书脸色稍微好转。
啪啪。
爱丽丝鼓掌，甜甜一笑道；“沐讲师还真厉害呢，我好久没见着绘里奈完全去居下风的狼狈样子了，谁让她总是摆出一脸女王的架子欺负我呢。”
薙切绘里奈翻了翻白眼，懒得吐槽，爱丽丝心直口快，没必要跟她计较太多。
“从我个人角度考量，这道法式香煎鱼排可以打个95分，说这么多也不是想故意挑毛病，纯粹是精益求精，若是普通人品尝的话，其实已经趋于完美了。”
沐云语调一转，这回可算说了一句大实话，讲道理他刚才说的那番缺陷瑕疵之类的鬼玩意，正常人哪里有能力吃出来！纯粹就只有他们这些资深吃货才会深究，若换了个人，他估计都懒得提点。
薙切绘里奈沉吟着道；“关键在于酱汁的档次，不足以完美搭配超高等级的珍馐食材，量少味不足，反之量多也会湿软面衣，这个比例相当重要。”
酱汁太稀会泡烂酥脆外衣，太浓稠会影响口感，还要考虑到特殊食材的特性，看似简单的细节却隐藏着不可忽视的大问题，料理这种东西，稍有疏忽就会降低品级质量。
“我记得你有一道炸凤尾虾的酱汁处理很特别。”
薙切绘里奈忽然灵光一闪，想到了个被自己遗忘了的点子，当初她试做了好几日都没成功，后来诸多事情打扰就渐渐遗忘了。
“嗯，你想学的话改天我有空就教你。”
“好啊！”
刚一说完她就愣住了，脸颊微红，内心深处可谓是百感交集的复杂。 ↑返回顶部↑
沐云的切入点尤为犀利，简明扼要的指出了薙切绘里奈的不足之处，只是这话单说难免让人信服，自然有后文。
“本身鳌蟹燕尾鱼的肉质整体上偏向清淡，你也许是考虑到了这点，故而特意选取了油脂偏多的肥厚部分来弥补，可惜还是因为经验不充足的关系，实际操作过程之中有些微失误，鱼排的煎炸时间少了两秒，食材滋味没有完全激发出来，影响了整体口感。”
“胡说，这只是你的片面之词而已！”
绯沙子忍不住了，她无法容忍有人质疑绘里奈大人。
“好了，别吵！”
薙切绘里奈黛眉轻皱，挥手示意绯沙子安静下来，继续耐着性子听他说下去，心底却动摇起来。
诚如沐云所言，因为梦幻食材过于稀有罕见的关系，即便她出生豪门也不可能每日供应其磨练厨艺，细节处理上的经验不足这是硬伤，这点她很难辩驳。
沐云也不生气，接下去说道；“第二点是配菜酱汁的形势表现太缺乏冲击力了，味道也只限于鱼排表面，没有渗透肉质里层，因而吃得时候不知不觉会加重分量，这点看盘子就知道。”
众人下意识观察，这一瞧果然发现了被忽略的线索，盘中涂满了沾染酱汁留下的道道痕迹。
薙切绘里奈深吸一口气，调整心情，重新拿起刀叉切了一小块残余的鱼排，眼眸微闭，细致入微的用‘神之舌’剖析感受，久久不语。
爱丽丝等人都很识趣的没说话，等待‘神之舌’自己的判断结果。
半响，大小姐睁开眼，轻声叹息；“油温的确差了些微火候。”说着犹豫着道；“酱汁五个人平均下来就少了一些。”
这番话让爱丽丝三人颇为诧异，一向高傲的‘神之舌’鲜有这么谦虚的时候，由此可见，沐云所指出的缺陷绝非无的放矢。
绯沙子脸色微白，深深的鞠躬致歉，懊悔自责道；“对不起绘里奈大人，这都是我一手造成的失误。”
她似乎是觉得自己打乱了料理步骤，毕竟多一张嘴，总体上的分量自然要减少。
薙切绘里奈见她这模样，无奈摇头，正色道；“绯沙子你想太多了，你只是与我一个人分享而已，配菜酱汁方面，爱丽丝他们可不受丝毫影响，的的确确是我考虑不周的缘故，别老把不相干的错误揽在自己头上。”
大小姐一解释，小秘书脸色稍微好转。
啪啪。
爱丽丝鼓掌，甜甜一笑道；“沐讲师还真厉害呢，我好久没见着绘里奈完全去居下风的狼狈样子了，谁让她总是摆出一脸女王的架子欺负我呢。”
薙切绘里奈翻了翻白眼，懒得吐槽，爱丽丝心直口快，没必要跟她计较太多。
“从我个人角度考量，这道法式香煎鱼排可以打个95分，说这么多也不是想故意挑毛病，纯粹是精益求精，若是普通人品尝的话，其实已经趋于完美了。”
沐云语调一转，这回可算说了一句大实话，讲道理他刚才说的那番缺陷瑕疵之类的鬼玩意，正常人哪里有能力吃出来！纯粹就只有他们这些资深吃货才会深究，若换了个人，他估计都懒得提点。
薙切绘里奈沉吟着道；“关键在于酱汁的档次，不足以完美搭配超高等级的珍馐食材，量少味不足，反之量多也会湿软面衣，这个比例相当重要。”
酱汁太稀会泡烂酥脆外衣，太浓稠会影响口感，还要考虑到特殊食材的特性，看似简单的细节却隐藏着不可忽视的大问题，料理这种东西，稍有疏忽就会降低品级质量。
“我记得你有一道炸凤尾虾的酱汁处理很特别。”
薙切绘里奈忽然灵光一闪，想到了个被自己遗忘了的点子，当初她试做了好几日都没成功，后来诸多事情打扰就渐渐遗忘了。
“嗯，你想学的话改天我有空就教你。”
“好啊！”
刚一说完她就愣住了，脸颊微红，内心深处可谓是百感交集的复杂。 ↑返回顶部↑