第2章鱼香肉丝（2 / 2）
这是最为基本的刀工！
不过片刻，所有猪肉就全部切丝完毕，沐云用筷子夹起来看了一下，每一条肉丝的差别都不大，达到这个水平就不会影响到下锅之后的火候掌握了，接着在肉丝上加入食盐，鸡蛋清，白胡椒粉，淀粉，食用油充分的搅拌稍微腌制一下。
切好肉丝然后便是香菇，黑木耳还有竹笋，手起刀落将竹笋切成两半，取出其中最为鲜嫩的部分快速的切丝，还有香菇与黑木耳纷纷切成细丝放在一边的盘子之中备用，另外还有一系列川菜必备作料准备好。
点燃炉火，将油倒入锅中微微晃动锅子使油充分受热，首先是猪肉丝倒入其中，鲜嫩的猪肉丝接触到滚烫的热油顿时发出滋滋声音与热烟，另一只手拿起锅勺立即快速翻炒起来，使其不会黏在一块。
将肉丝炒到半熟之后紧接着立刻加入香菇丝，黑木耳丝，竹笋丝混合着肉丝飞快的反复翻炒，随后再加入四川当地的泡椒，姜末，蒜末，用以调味，食盐因为腌制肉丝的时候放过了就不需要再放了，稍微放一点点糖就可以了，这个纯粹按照个人的口味来决定，然后最为重要的是加入用各种调料混合制作而成的菊下楼秘制鱼香汁！
一大勺鱼香汁顺着锅子边缘倒入其中，接着快速翻炒几下，顿时一股浓郁的香气四散开来，光是闻着就让人忍不住食欲大增。
沐云看准时机，脚下踩踏着控制着灶火熊熊燃烧起来，一瞬间炙热的火焰穿透铁锅燃烧起来，喷发出一道火柱，所有的食材在火焰的粹取之下爆发出潜藏在深处的灵气，糅合而成全新的灵气，散发着灼热气息，这就是中华料理的精髓，大火！
叮！沐云锅勺轻轻敲击一下铁锅，单手举起锅子将炒好的菜肴盛放在盘子里面，最后在撒上一些新鲜的葱花，如此一来就一道四川当地的鱼香肉丝也就完成了！
罩上盖子，收敛住所有的灵气，沐云将其端了出去。.. ↑返回顶部↑
不过片刻，所有猪肉就全部切丝完毕，沐云用筷子夹起来看了一下，每一条肉丝的差别都不大，达到这个水平就不会影响到下锅之后的火候掌握了，接着在肉丝上加入食盐，鸡蛋清，白胡椒粉，淀粉，食用油充分的搅拌稍微腌制一下。
切好肉丝然后便是香菇，黑木耳还有竹笋，手起刀落将竹笋切成两半，取出其中最为鲜嫩的部分快速的切丝，还有香菇与黑木耳纷纷切成细丝放在一边的盘子之中备用，另外还有一系列川菜必备作料准备好。
点燃炉火，将油倒入锅中微微晃动锅子使油充分受热，首先是猪肉丝倒入其中，鲜嫩的猪肉丝接触到滚烫的热油顿时发出滋滋声音与热烟，另一只手拿起锅勺立即快速翻炒起来，使其不会黏在一块。
将肉丝炒到半熟之后紧接着立刻加入香菇丝，黑木耳丝，竹笋丝混合着肉丝飞快的反复翻炒，随后再加入四川当地的泡椒，姜末，蒜末，用以调味，食盐因为腌制肉丝的时候放过了就不需要再放了，稍微放一点点糖就可以了，这个纯粹按照个人的口味来决定，然后最为重要的是加入用各种调料混合制作而成的菊下楼秘制鱼香汁！
一大勺鱼香汁顺着锅子边缘倒入其中，接着快速翻炒几下，顿时一股浓郁的香气四散开来，光是闻着就让人忍不住食欲大增。
沐云看准时机，脚下踩踏着控制着灶火熊熊燃烧起来，一瞬间炙热的火焰穿透铁锅燃烧起来，喷发出一道火柱，所有的食材在火焰的粹取之下爆发出潜藏在深处的灵气，糅合而成全新的灵气，散发着灼热气息，这就是中华料理的精髓，大火！
叮！沐云锅勺轻轻敲击一下铁锅，单手举起锅子将炒好的菜肴盛放在盘子里面，最后在撒上一些新鲜的葱花，如此一来就一道四川当地的鱼香肉丝也就完成了！
罩上盖子，收敛住所有的灵气，沐云将其端了出去。.. ↑返回顶部↑