分卷(18)

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  安珂拿了好些麻布将剩余的金币裹得严严实实的,放在石床的枕头下,第一次当有钱人,他还得学习一下。
  望了一眼身后住了许久的小屋,即使以后他可能多数时间会待在店里,但他跟巨龙的第一个家仍然需要好好装修一番,等店里的事情安排好,他就整顿家里边,院子里的工作还没有完成,两人继续坐在门槛边削木板,然后将木板一个挨着一个地插进土里,最后便是将蔷薇花移栽出来,围着篱笆,整整一圈。
  事后,安珂拿出在镇里买的纸笔,打算开始设计餐具,大陆上已经有了类似于瓷土烧制而成的器物,正好可以替换掉他寒碜的石碗和木碗,但为了显得有特色些,安珂在每个餐具上都加了一个以矮熊崽子为原型的小东西,显得可爱俏皮又不失实用性。
  一套大概就是汤碗、大中小盘子以及刀叉,想了一下,安珂还是加上了筷子这种熟悉又方便的餐具,毕竟他的菜多数都是中餐,中餐配上筷子才更有味道。
  关于食谱的问题,安珂只能将自己脑海里所有熟悉的菜一一记下来,然后将菜肴所需的原料、调味品、以及配菜一一列出来,最后根据名单慢慢寻找。
  根据名单,安珂发现他最缺的居然是调味品,现世界里的豆瓣酱、酱油、醋他都没有。
  豆瓣酱需要蚕豆、黄豆,酱油则需要黄豆,醋除了糯米还需要一些其他的五谷。
  呜,真难。
  决定了,他先酿醋,然后再出发寻找黄豆,制作酱油和豆瓣酱。
  酿醋的方式安珂曾经在书上看见过,但较为完整的步骤他却完全想不起来,只记得原料需要糯米和酒曲。
  想到酒曲,安珂又犯了难,这简直是碰到了他的知识盲区了,酒曲这种东西他真的不知道怎么制造呀。
  算了,他还是先选好服务员吧,到时候还有帮手。
  安珂拜托玛丽帮忙在村落里散布消息。
  经过玛丽散布承诺以及好处,有不少村民蠢蠢欲动,毕竟他们现在的日子过得算不上多好,如果跟着安珂可以改变,何乐而不为。
  次日,一大早,便有村民在安珂的门外张望,安珂刚起床出门就瞧见了外面站着的人群,有男有女。
  安珂让巨龙帮忙招待,转身进屋洗漱。
  毛茸茸的院子里难得如此热闹,村民们你一句我一句的开始议论,都期盼着自己能被选上,可以获得到镇上工作的机会。
  安珂不想让村民们白跑一趟,尽量给每个人安排了工作。
  年纪稍大的妇女可以到厨房帮忙洗菜做菜以及洗碗,长得端正且手脚麻利的年轻人便端菜上菜,其余的还可以做餐厅的善后工作,但他也不敢要太多人,毕竟生意未卜,工资什么的他也只能保证个基础。
  最后,几个精神旺盛的年轻人跟着安珂去了镇上,为开张做准备工作,商铺里已经有段时日没有被使用,庭院里乱七八糟,内部简陋,如果只有他和巨龙,可能会够呛,但有了村民们,打扫起来极快,庭院里的树被砍掉,不用的桌椅被全部收拾好,短短一天,店铺里便焕然一新,变得干干净净,只需要等着将里边再次装修就可以了。
  就所有的食材,安珂简单地做了几菜一汤,有荤有素,来招待村里前来帮忙的年轻人。
  大概是安珂的厨艺,以及有玛丽的担保,村民们极其相信安珂,对餐馆的将来非常看好。
  一群人有说有笑,吃得非常开心。
  安珂放下筷子,神情认真,颇有一口一个小孩儿的模样:告诉大家一个不幸的消息。
  明日,厨师选拔赛正式开始!
  第29章 切丝的意义所在
  防止餐厅开业以后手忙脚乱, 安珂决定尽心培养几个可以独立掌勺的厨师。
  厨师选拔的第一关便是刀工,对于中餐厨师,这是必不可少的技能, 无论什么原料, 将食材处理得匀称美观,都是菜肴的加分项。
  为了不流失掉有做菜天赋的人才,安珂将选拨扩大到整个村庄。
  光秃秃的后院成为了比赛现场,放了几张从村民家搬来的桌子以及砧板和菜刀。
  巨龙将从地里挖出来的土豆放在一边,洗得干干净净, 每张桌面上放上几颗。
  没错,首先, 安珂要看他们切土豆丝的才能, 厚薄均匀,长短适中的土豆丝可以更加入味,并且以便掌握火候, 不会出现半生半熟的情况。
  准备参加比赛的多数是有经验的厨娘,以及一些初生牛犊不怕虎的年轻人, 男人们则站在一边好奇地看热闹,从巨龙搬出土豆开始, 便有人开始窃窃私语,甚至有人开始迷茫了起来。
  比赛?我们比吃不知名的果子吗?
  别说了,我紧张得开始手脚发软了。
  完蛋了,切菜可是我的弱项。
  安珂一眼扫了过去, 对于大家的积极性非常满意,无论如何,以后餐厅的建设很大程度会靠村民们。
  大家安静一下。
  安珂依托着巨龙的手爬上了桌子。
  非常开心大家能来参加厨师选拔赛,现在麻烦大家看看桌子上的蔬菜, 我们第一关便是学会切丝。
  我会先给大家示范。
  对于用菜刀处理蔬菜这种东西,村民们其实还有些陌生,肉食处理,大部分人会选择切块做肉汤,或者直接一整块煎烤,像是切肉丝这样的行为,多数用于爆炒食材的加工,然而,大陆上的人很少会这样做。
  所以当安珂提出要将眼前的蔬菜切丝的时候,下一秒就有人提出质疑,即使安珂的厨艺是大家公认的好,以及之前已经食用过红辣果炒肉,大家依旧疑惑不已,并且有个极其勇敢的女孩儿站了出来。
  女孩儿不卑不亢,礼貌地给安珂行了一礼:您好,我很好奇,切丝这种有些耗时的事情,除了改变食材的外形以外,还会对成品有什么作用吗?
  虽然有的人跟女孩儿有一样的疑问,但这毕竟是安珂举办的厨师大赛,以及少年对他们有恩惠,在这样的场合直接提出来,多少显得有些不礼貌,即使少年之前的态度一直温和得不像话,可如果是他们,大概会有些生气。
  人群静默了一下,要是少年其实也不知道这样做的用处,岂不是很尴尬,女孩儿身旁已经有年轻人扯了扯她的衣袖,压低声音提醒道:柏妮丝,你太鲁莽了,私下再说也是来得及的。
  柏妮丝似乎后知后觉,不过脸上神情依旧,只是又鞠了一躬为自己的鲁莽道歉。
  少年微微点头,正当所有人都以为他不会理会这个不合时宜的问题时,少年却一言不发,走到了砧板前,随手拿起了一颗土豆,在一旁的清水里去皮,举起刀默默地处理了起来。
  手起刀落,菜刀碰上砧板,唰唰声此起彼伏,起先人们还很疑惑少年的行为,直到少年将切得均匀的土豆片整齐地码在一起,开始竖向改刀,土豆片瞬间变成了根根分明的土豆丝,不一会儿,整个土豆都被少年处理好了。
  起先不明所以的村民此刻有些看呆,之前貌似看见过少年处理红辣果,但远不如现在冲击力来得大,少年的动作迅速、漂亮,丝毫不拖泥带水,即使切丝只是改变食材外观,却依旧是一场视觉盛宴。
  但还是有与柏妮丝一样的村民,对食物最终的口感等比较感兴趣,毕竟只是外观好看并不能代表什么,有可能不过是个绣花枕头。
  对于这些人,安珂倒显得开心,在这种吃不饱穿不暖的大陆,居然还会有人提出这样的质疑,说不定会对做美食上心,成为一名不错的厨师。
  安珂在忙碌的间隙抬头瞧了一眼面前的姑娘,况且,眼前的人看起来似乎很有求真精神。
  安珂切好土豆丝,便拿起了另一个土豆,切块装盘,将两盘切好的土豆给村民们展示,并且贴心地附上了讲解:这是改刀的作用之一,让食材变得更加美观,也许显得有些无用,不过还有一个关键性作用。
  说话间,安珂已经起锅倒油,土豆丝随着他的动作在锅里翻滚,炒熟装盘,撒上些许葱花,然后再用同样的烹饪手法,将土豆块进行翻炒,最后将两盘菜推到了柏妮丝的面前,顺手给了她一个叉子。
  先尝尝右边的块状蔬菜。
  刚刚还沉溺于少年炒菜手法的少女猛然回神,下意识地叉了块土豆放进嘴里,外边咸里面却无味,甚至还有些发硬,吃起来口感并不算太好。
  安珂微微一笑,并未对少女明显嫌弃的表情做出回应,而是继续道:现在尝尝左边的。
  少女有些迟疑,却依然在大家地注视下叉了些土豆丝。
  咸淡合适,比起右边的块状食物美味了不少!
  柏妮丝眼睛一亮,她似乎懂了切丝的意义!
  提出那样的问题,她可真是愚蠢!
  第30章 赛场上的黑暗料理
  看着少女神情微变, 安珂满意一笑,看来柏妮丝的悟性很不错,他很期待她的表现。
  大家现在也可以上前尝尝这两道菜的区别。
  村民们面面相觑, 围着两盘菜你一句我一句地讨论, 以及很快就将土豆丝消灭干净。
  这就是切丝,或者说是改刀以及刀工有要求的原因,不同的改刀方式用于不同的烹饪方式,就好比眼前的两盘菜,土豆丝更适合煎炒, 而土豆块却用于焖煮会比较好。
  站在身后的柏妮丝眉头一皱,似乎想通了什么, 接过话头:安珂说得对, 块状蔬菜根本不入味,但我想,要是加到肉汤里会好很多。
  呜呜~
  真不容易, 居然有人一点都通,还学会自己发明菜式了, 啊,这难道就是在异世界遇到知己的感觉, 真是太令人感动加欣慰了。
  他发誓,他一定要把柏妮丝培养成小厨娘,将仅有的匮乏的烹饪知识全教给她!
  要是她可以入选,说不定还能为他提供一些就连在现世界都没有的菜品新思路, 例如糖醋排骨或者是醋溜白菜这种混杂口味,以及咕噜肉这类水果和肉的美妙结合的菜肴。
  少年眼睛里的赞许明晃晃的,巨龙往边上移了两步,拉了拉安珂的衣袖:安珂, 我也要参加厨师选拔大赛。
  安珂不明所以地啊了一声,不知道巨龙的动机,只是有些苦恼地摸了摸下巴:克利尔,恐怕不行耶。比起厨房,我想其他地方会更需要你,我需要你跟我四处寻找食材,以及其他的活恐怕只有你才能做呢,要是你去了厨房,就没人帮我了。以及会很累的。
  少年停顿了一下,歪头担忧地看着巨龙:你撑得住吗?
  安珂所有的解释,巨龙都没听进去,只是简单地提炼出了几句话:他离不开我,以及担心我。
  克利尔肉眼可见地开心起来,并且立马打消了去当厨师的想法:那不了,我还是陪你吧。
  安珂点点头,转身去主持比赛,登记准备参加比赛的村民名单,并且又重新示范了一遍土豆丝的切法,然后宣布比赛开始。
  大概是体验到了做饭的奥妙之一,所有人态度都极其端正,大家都在专心致志地观看比赛,唯有菜刀和砧板碰撞的声音。
  巨龙站在一旁认真观看,掌心突然一热,是安珂。
  少年压低声音,轻声道:刚刚忘了跟你说,要是你想学做菜,我可以私下教你。
  克利尔微微一愣,心头一暖,回了个好。
  如果不是赛场的场面开始混乱,巨龙一定会伸出手,捏捏安珂的脸颊,或是摸摸他的头,表达他的喜欢。
  可,现在看来,赛事似乎不是那么顺利,需要安珂去维护秩序。
  赛场上偶尔响起少年和参赛选手们的声音。
  啊,请这位参赛选手不要捡别人掉落的土豆!另外,滚到你砧板上的也不行,请还回去。
  又或者突然喧闹起来,甚至家属冲了过来。
  快!带这位参赛选手去休息,也许一颗西红柿会治好你流血的手指。
  呼。
  裁判真不是那么容易当的。
  不过才第一场,就已经将安珂累得口干舌燥,甚至还要去处理各种突发情况,简直是分身乏术,要是没有巨龙的帮忙,比赛进程根本不可能顺利进行。
  现在是验收成果的时候,如果忽略掉散落了一地的土豆丝,参赛选手们的表现还是很不错的。
  甚至有人已经开始无师自通了,切出了做薯条的厚度,以及各种藕断丝连、奇形怪状的土豆丝。
  当然,也有表现较好的,像柏妮丝这种,果然没有辜负安珂期望的,虽然粗细算不上多么匀称,但对于他们来说,成果已经算非常不错了。
  安珂将不合格的村民们从名单中剔除,最后还给他们送了参赛小礼品,一些可口的无核荔枝来感谢他们的参与,导致现场其他村民看见落选者剥开荔枝壳时露出了羡慕的表情,后知后觉的落选者们突然骄傲。
  好吃以及真甜!
  安珂走到剩余的村民们的面前,开始讲解第二关比赛。
  恭喜大家,来到第二关,第二关我们就需要开火炒个小菜了。
  没错,不是煮肉汤,也不是煎烤,是炒哦。
  听到炒这个字眼,各位预定厨师都皱了一下眉头。
  啊!是那种锅铲使劲将原料翻滚的烹饪方式!
  好吧,安珂出乎意料地耸了耸肩膀,对于村民们这样概括炒菜,颇觉得有些好笑,真是人们神奇的概括能力,虽然听起来有些好笑,大概像是类似于翻滚吧石头这种中二的标语似得,不过说得也没错,确实需要翻滚。
  没错,就是翻滚,不过这不是首要的,你们还需要自己掌控好火候,不然菜肴就会变成一团糟。
  刚还士气十足的某些参赛者瞬间有些泄气,开始嘀嘀咕咕:呜,真是把我毕生的努力都用进去了。
  希望我不要炒出一道跟石鳞兽鳞片一样黑的菜。
  虽然适当的担忧是有好处的,但安珂可不想比赛还没开始就把他未来的帮手吓得不敢上战场,只好连忙安慰道:不用怕,克利尔会在突发情况帮你们的。
  安珂并没有打算在炒菜这个环节难为大家,毕竟都算是第一次尝试,只要不是太过离谱,都算通关,毕竟以后还会有入职前培训的,够厨师们提高他们厨艺的了。
  其实这一关,更多考验的是大家对食材用量的掌控,只需炒一盘简单的红椒土豆丝,炒菜步骤他会一一讲解,但是盐巴以及辣椒酱和其他配料的比例,安珂并没有透露半分,毕竟在他的家乡,有一种食材用法叫做适量以及一点点。,他也说不清。

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