第一百八十八章 饮食男女（3 / 4）
“嗯。”anne点点头。
“调料本身不是稀罕玩意儿，关键是分量和比例，卤汤好不好，就在这几钱几厘之间。”曹余生说道，“我这个方子，是前清御膳房的，外面已经失传了。
当初了为搞到这个方子，我前前后后扔下去三四千万，面子人情那更是不计其数。
本来是想传给曹冕的，结果这小子相中了个洋妞，他们家以后开饭，估计也不好这口。
所以啊，只能便宜你这丫头了。”
一边说着，曹余生又从木箱子里拿出一杆小秤来，秤杆子上的小秤砣，也就小指尖儿那么大。
“丫头看好了，我要给这些调料打秤，分量比例你可要记住咯。”说完这句话，曹余生看了一眼林朔，“我知道你鼻子灵，调料瞒不过你，可这道方子，我是传给外甥媳妇，不是传给你的，背过身去，不许偷看。”
林朔笑了笑，换了个坐姿。
“林朔。”只听曹余生又说道，“这道菜我虽然教的是念秋，可以后享福的是你。别干坐着，去给我箍个木桶来。”
“多大？”林朔问道。
“装得下这些肉的，再做一个压板，尺寸比桶小一点儿。”
“行。”林朔应了一声，接过唐刀起身干活儿去了。
箍个桶，这是老手艺，现在已经很难看到了。
箍出来的木桶，为了经久耐用，按理说得用铁箍。
三道铁箍圈住咯，木板一块块插下去，直到插满一个圆周，互相之间咬住，关键是不能漏。
可这会儿，林朔知道曹余生要的木桶是临时的，而且这荒郊野地的没处去弄铁箍，所以他搓了三根草绳代替。
就地取材，伐木裁板，这种活儿老爷子当年教过，对林朔而言不在话下。
工具虽然不怎么称手，一把唐刀也就凑合干了。
前前后后忙了一个多小时，这会儿天早就黑了，眼睛不怎么管用，主要靠手上的感觉。
木桶做完了，林朔在河边试了试，还行，不漏。
等提着木桶来到曹余生这儿，曹余生正在锅边翻动那半只犀牛头。
卤料的香味儿，那是最勾人的。
此时锅里散发出来的味道，勾得林朔又饿了。
“这道菜，叫做‘小车牛肉’，当然现在条件简陋，省去了不少步骤。”曹余生一边翻动着犀牛头，一边说道，“要等这半只牛头全都炖烂了，把上面的肉扒拉下来，搁在木桶里压上压板，就在这河水里冰镇一个晚上。
到了第二天，肉和肉冻就成一整块儿了，再用刀一片片切下来，撒上调料，或者调上一碟蘸水。
嘿，这口滋味儿，别提多美了。
行了，我这儿忙着，你们该睡去睡。”
“曹家主，我来盯着吧，您身体不好，先去休息。”anne这时候说道。
“怎么还叫我曹家主呢？”曹余生眼珠子一瞪。
“舅舅。”anne小声地叫道。 ↑返回顶部↑
“调料本身不是稀罕玩意儿，关键是分量和比例，卤汤好不好，就在这几钱几厘之间。”曹余生说道，“我这个方子，是前清御膳房的，外面已经失传了。
当初了为搞到这个方子，我前前后后扔下去三四千万，面子人情那更是不计其数。
本来是想传给曹冕的，结果这小子相中了个洋妞，他们家以后开饭，估计也不好这口。
所以啊，只能便宜你这丫头了。”
一边说着，曹余生又从木箱子里拿出一杆小秤来，秤杆子上的小秤砣，也就小指尖儿那么大。
“丫头看好了，我要给这些调料打秤，分量比例你可要记住咯。”说完这句话，曹余生看了一眼林朔，“我知道你鼻子灵，调料瞒不过你，可这道方子，我是传给外甥媳妇，不是传给你的，背过身去，不许偷看。”
林朔笑了笑，换了个坐姿。
“林朔。”只听曹余生又说道，“这道菜我虽然教的是念秋，可以后享福的是你。别干坐着，去给我箍个木桶来。”
“多大？”林朔问道。
“装得下这些肉的，再做一个压板，尺寸比桶小一点儿。”
“行。”林朔应了一声，接过唐刀起身干活儿去了。
箍个桶，这是老手艺，现在已经很难看到了。
箍出来的木桶，为了经久耐用，按理说得用铁箍。
三道铁箍圈住咯，木板一块块插下去，直到插满一个圆周，互相之间咬住，关键是不能漏。
可这会儿，林朔知道曹余生要的木桶是临时的，而且这荒郊野地的没处去弄铁箍，所以他搓了三根草绳代替。
就地取材，伐木裁板，这种活儿老爷子当年教过，对林朔而言不在话下。
工具虽然不怎么称手，一把唐刀也就凑合干了。
前前后后忙了一个多小时，这会儿天早就黑了，眼睛不怎么管用，主要靠手上的感觉。
木桶做完了，林朔在河边试了试，还行，不漏。
等提着木桶来到曹余生这儿，曹余生正在锅边翻动那半只犀牛头。
卤料的香味儿，那是最勾人的。
此时锅里散发出来的味道，勾得林朔又饿了。
“这道菜，叫做‘小车牛肉’，当然现在条件简陋，省去了不少步骤。”曹余生一边翻动着犀牛头，一边说道，“要等这半只牛头全都炖烂了，把上面的肉扒拉下来，搁在木桶里压上压板，就在这河水里冰镇一个晚上。
到了第二天，肉和肉冻就成一整块儿了，再用刀一片片切下来，撒上调料，或者调上一碟蘸水。
嘿，这口滋味儿，别提多美了。
行了，我这儿忙着，你们该睡去睡。”
“曹家主，我来盯着吧，您身体不好，先去休息。”anne这时候说道。
“怎么还叫我曹家主呢？”曹余生眼珠子一瞪。
“舅舅。”anne小声地叫道。 ↑返回顶部↑