第333章 食材的碰撞（2 / 2）
“别皮了，待会吃完饭记得把碗洗了，我还得接着研究一下狗不理包子。”陈泽挥了挥手，他现在又有动力继续研究狗不理包子了。
陈泽沉思了一会，觉得应该还是从狗不理包子的起源上入手，毕竟当时的天津占据主流地位的还是淮扬菜，精致，细腻。
而且那时的天津包子，汤汁很多，如果是刚开始吃包子的，一口咬下去，会把汤汁溅到别人身上，如果不小心流进衣袖，还会一路烫到后背。
所以陈泽隐隐觉得，狗不理包子应该也是结合了淮扬菜的风格，同时汤汁非常的多，还特别的烫，并且不像灌汤包那个样子。
“那么怎么锁住汤汁呢？”陈泽有点惆怅，想要达到一口下去，汤汁可以溅到别人身上，那么里面的汤汁自然而然就得多了。
可是如果不用灌汤包的方法去做，又很难保留大量的汤汁，所以陈泽一时半会还真的有点茫然。
“要不试一下，用什么蔬菜来包裹肉？不过这样也不行啊……”陈泽感觉自己的头迟早会秃，到时候就可以加入谢顶俱乐部了。
“诶？或者说用这种办法……”陈泽拍了拍脑袋，觉得这个想法应该可行，然后就立马把食材拿了出来。
“如果我把海带排骨汤或者是猪肉汤做成冻，然后包起来，用不会透水的食材包裹起来放进包子里……”陈泽努力的尝试着，然后陈泽就面临了第二个问题。
肉冻的确是可行的方案，但是即便如此，做出来的包子味道也没有那么惊艳，陈泽隐隐觉得这个问题应该出在包裹肉冻的东西上。 ↑返回顶部↑
陈泽沉思了一会，觉得应该还是从狗不理包子的起源上入手，毕竟当时的天津占据主流地位的还是淮扬菜，精致，细腻。
而且那时的天津包子，汤汁很多，如果是刚开始吃包子的，一口咬下去，会把汤汁溅到别人身上，如果不小心流进衣袖，还会一路烫到后背。
所以陈泽隐隐觉得，狗不理包子应该也是结合了淮扬菜的风格，同时汤汁非常的多，还特别的烫，并且不像灌汤包那个样子。
“那么怎么锁住汤汁呢？”陈泽有点惆怅，想要达到一口下去，汤汁可以溅到别人身上，那么里面的汤汁自然而然就得多了。
可是如果不用灌汤包的方法去做，又很难保留大量的汤汁，所以陈泽一时半会还真的有点茫然。
“要不试一下，用什么蔬菜来包裹肉？不过这样也不行啊……”陈泽感觉自己的头迟早会秃，到时候就可以加入谢顶俱乐部了。
“诶？或者说用这种办法……”陈泽拍了拍脑袋，觉得这个想法应该可行，然后就立马把食材拿了出来。
“如果我把海带排骨汤或者是猪肉汤做成冻，然后包起来，用不会透水的食材包裹起来放进包子里……”陈泽努力的尝试着，然后陈泽就面临了第二个问题。
肉冻的确是可行的方案，但是即便如此，做出来的包子味道也没有那么惊艳，陈泽隐隐觉得这个问题应该出在包裹肉冻的东西上。 ↑返回顶部↑