临安美食录 第43节

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  好容易等开饭,白歌阑便迫不及待夹一块鲍鱼。
  这道菜是鲍鱼洗净切花刀与鸡块香簞同炖, 说上去没有什么稀奇,但不知曼娘用了何种调料, 整治得芳香四溢。
  鲍鱼被切成好看的花刀,格外精巧,经过炖煮后上面沾满了浓稠的浅黄色酱汁。
  放进嘴里,先将上面的汁水尽数吸得一干二净, 这味道绝了,无数鲜美因子荟萃一堂刺激着味蕾。
  再咬上一口,柔韧的鲍鱼肉立刻涌出更多的汁水,海味特有的清冽之味和香簞肥厚的浓香一起汇集、碰撞。
  柔韧的口感咬上去一口一大块,格外肥厚,让人满足。
  里头的鸡块剁得小小的方便吃进嘴里,紧致的鸡皮下嫩嫩的鸡肉鲜味十足。
  作为辅料的香簞也毫不含糊,一口咬下去便是汁水四溅:“烫烫烫!”
  急得白歌阑大口喝水。
  不过这滋味太鲜美,顾不上缓缓,她就立刻又开吃。
  香簞肥厚的口感恰似鲍鱼,可滋味又更醇厚,咸香的酱香味道四溢。
  “这道菜配上米饭应当是绝配。”白歌阑点评,“光是这汁水我都能拌米饭吃。”
  汝玉则低头专心致志尝着一块梅干菜鱼肉臊夹饼。
  梅干菜泡发后切成小块,而后与鱼肉、猪肉臊一起炒制,加了些红葱头和茱萸粉,最后放进烧饼中夹起。
  烧饼由猪油烤制,又酥又脆,热乎乎出炉后加上梅干菜鱼肉臊。
  一口咬下去烧饼立刻簌簌作响,焦黄的外皮不断脱落,掉下一堆外皮馅儿,舌尖能感受到这烧饼居然是许多层,一层层薄薄的面皮一点点撕裂,送入嘴里香厚酥软。
  而里头的梅干菜鱼肉臊则是点睛之笔,细碎的黑色梅干菜吸满了鱼肉臊子的肥厚香气,变得饱满。
  猪肉臊提供肥香、鱼肉臊提鲜、梅干菜解腻,而茱萸粉则有淡淡的辣味。
  五香、麻辣、咸香,种种口味一齐被这道简简单单的烧饼包裹。
  又一齐送入嘴里进入胃中。
  五岁的汝玉不会形容那些口舌上的享受,她只是吃了一口后眼睛一亮,而后抱着那饼不撒手。
  “一向皮猴儿似的人吃了这烧饼竟一点别的要求都不提!已经老老实实在那里坐了半个时辰!”白歌阑震惊了。
  曼娘抿嘴笑:“哪有亲娘这么说自己家闺女的?”
  白歌阑摇摇头,一脸沉痛:“你不懂她平日里有多闹腾。”
  当即下定决心:“日后我要带女儿常来!”
  “那便来好了。正好我这八珍楼专做海味鲜货。”曼娘笑道,“届时还请捧场。”
  “看来你是真的不好奇……”白歌阑捏捏衣袖,“居然这么久都不问我孩子爹的事。”
  曼娘纳闷:“莫非我问了你就会答?”
  “自然不会。非但如此,我还会再也不来寻你。”白歌阑斩钉截铁。
  曼娘抿嘴笑:“那可不就是了?你要是愿意告知我自然会告知我,若不愿意告知我,我强问了只会惹得两人都不快,何必呢?”
  白歌阑点点头:“孩子爹与我和离了,如今跟着我。”
  她费了好大的勇气说出来,谁知曼娘压根儿没有她所想象的惊慌失措,反而淡淡:“这在大宋也不算什么稀罕事,还有两个宰相为争着娶个寡妇闹到官家那里去的呢!”
  这倒也是,大宋民风开放,别说和离了,就是和离后周旋与两宰相都无人谴责。
  “这……”白歌阑惊讶于她的淡定,转念想想也跟着笑,“你说得对,的确不是什么了不得的事。”
  曼娘便指萍娘:“那位娘子从前嫁给了宗室,前几天刚和离,自打和离后走路都带风,你瞧着如何?和离就和离,最难的是要自己振作。”
  白歌阑点点头,脸上流露出从未有过的笑容:“对,只要自己振作,便没有什么大不了的。”
  “对了,你的新酒楼为什么叫做八珍酒楼?”
  “因为世间有八珍:山有八珍,水有八珍,海里有八珍,飞禽有八珍,走兽有八珍,调料有八珍,香料有八珍。”
  “啧啧啧,这么看来你这酒楼还要开许多家呢。”白歌阑一下便了悟过来。
  曼娘笑:“第一家开在这黄杏树胡同的八珍酒楼便是八珍海鲜楼。”
  白歌阑听得心向往之:“赶紧开张,到时候我便要来酒楼里尝尝海八珍。”
  第二天发生了一场日蚀。
  临安城里百姓格外惶恐,敲锣打鼓满城驱赶天狗,为的就是将太阳老爷救出来。
  等日蚀结束,官家亲自颁发了罪己诏,又颁布皇榜,说是百姓不易,要给临安城上下子民每人发钱半贯。
  从乡下来的何老头感慨:“不愧是京师,京师的百姓遇上事还能得官府发钱。”
  “对啊爹,以后我们赚了银钱,全家都搬到临安可好?”萍娘问父亲。
  曼娘则旁盘算:“京师百姓手里有了余钱,正好是我们开张的好日子。”
  于是就近寻了个吉日,热热闹闹将八珍楼开了起来。
  **
  却说临安城金波桥前一条街,有柴家绒线铺,炭桥河下青篦扇子铺、马家领抹销金铺1三家店铺挨着。
  这三家恰好都有女儿,几个适龄的小娘子玩得要好,每日里凑在一起或做针线活,或在临安城里逛街赏花,日子自在得很。
  这日马娘子便道:“听我哥哥说城里开了一家酒楼专做海货的,可要去尝尝?”
  柴娘子觉得好笑:“临安城酒楼许多又做海鲜又做寻常菜肴,海鲜也只不如走兽一样只是其中一个分类,并没有人专门做海鲜。”
  毕竟海鲜也不过就那么几样,做法也就那样,如果有个酒楼专门做海鲜比不上别的酒楼面向所有食客,这样它很容易赔钱。
  “官家仁慈,我们每个人新得了半贯钱,凑在一起去瞧瞧又怎样?”马娘子还是想去凑凑热闹。
  青篦扇子铺的庄娘子想带自己嫂嫂:“我嫂嫂刚嫁过来,肯定无聊得很,带她一起去罢。”
  庄嫂子性子和顺,比她们大了两三岁,说是长辈,实则与要好的姐妹差不多,于是其余两人欣然同意。
  庄娘子便求了自己娘半天,将嫂子带了出来。
  庄嫂子一听她们要去吃海鲜,倒是一愣:“我们海边人吃海货讲究一个鲜活。临安的海鲜从远道运来的,要不死了要不不死不活,即使是鲜活的吃起来仍有一股土腥子味儿。我们还不如不去吃呢。”
  庄娘子得意道:“我嫂嫂舌头灵着呢,上回厨娘买了条隔夜死鱼,用的黄酱遮味,我们都没吃出来,就我嫂子能吃出来,我娘去查厨娘她才承认自己贪没了银钱。”
  姐妹们纷纷惊讶:“好厉害!”
  庄嫂子谦逊道:“那是因为你们没在海边待过,多待就知道了。”
  马娘子灵机一动:“那我们就去八珍楼罢,若是庄嫂子吃出来有不鲜的我们便知道这家酒楼不值当去了。”
  姐妹们欣然答应,便一起雇上车到了八珍楼。
  没想到这八珍楼跟别的酒楼都不一样:
  别的酒酒楼门口都挂着彩楼欢门,上面挂着用大红绸绳挂着半扇猪羊,为的是招揽顾客。
  没想到八珍楼门口居然是一口口的大水缸,水缸前面插着竹签,竹签上面写着海参,柔鱼、花螺,这种方法当真新奇有趣。
  柴娘子一开始还嫌弃皱眉,结果走近一闻,没有她想到的那种臭味,反而是大海凛冽的味道。
  酒楼门口还聚集着不少小孩好奇打量,时不时大惊小怪:“那条鱼在拍水”、“那只螃蟹在吐泡泡!”
  伙计也不赶他们走。
  其他几个小娘子看不懂,庄嫂子到底懂事些,不由得赞叹这方法极其高明:小孩子最喜欢乱七八糟的活物,看到就会觉得有趣,看多了就会跟家里人说想去酒楼里吃鱼。
  临安城富庶,百姓们都疼爱孩子,自然也会听自己家孩儿的。这法子后能招揽不少人。
  再说了小孩子不懂事,互相之间喜欢攀比跟风,如果有一个小孩去了酒楼吃鱼,那整条巷子小孩估计都得去。
  见三位小娘子进来,店小二热情的将她们引进店。
  庄嫂子看了一圈便心里赞许,八珍楼用细竹竿做成半人高的屏风,如此一来外人也瞧不大清别人饭桌上的情形。
  如此一来不用去齐楚阁儿也能清净不受外人打扰。最适合她们这种中等门户的人家。
  店里的茶饭量酒博士便给她们点菜:“我们店里主要卖的便是海八珍,还有其余海货。”
  “吆还有海八珍这样稀罕物件。”庄嫂子是知道底细的,她笑道,“我们可吃不起海八珍。你就推荐些寻常海货便是。”
  一会儿便上来茱萸红油石花菜,炒墨鱼丝、青鱼脍、响油花螺。
  马娘子是个坐不住的,往外头去打听了一圈,这才回来透露情况:“适才我听见有人亮着嗓子走菜,有人点了一份鱼骨,花了二百两银子呢。”
  “这鱼骨便是海八珍一种。”庄嫂子道。
  庄娘子有一种庆幸感:“还好我们没点,不然今儿可出不来了。”
  不多时,菜便上桌,马娘子向往这家店许久,便想先尝尝炒墨鱼丝。
  墨鱼丝又脆又韧,筋道十足,配合着热油呛过的茱萸,又辣又麻。
  青鱼脍是将鱼肉片薄薄一片片,而后铺在圆盘里上来,庄娘子夹起一片:“不得了了,对着太阳光竟然能看见那头墙的颜色,还能瞧见柴姐姐穿的绿袄裙呢。”
  于是几个小娘子玩性大发,一人夹一片鱼片,透着鱼片看同伴,大呼小叫。
  庄嫂子笑着制止:“莫淘气,回头菜都凉了。”她们这才吃了起来。
  薄薄的青鱼片蘸取绿山葵和酱油、青檬、橘皮丝调成的料汁,送进口里。
  清冽辣人的口感消失后取而代之的是鱼片的鲜甜。
  “这海鱼用作鱼脍果然比江鲜做的鱼脍要更好吃些。”柴娘子称赞道。
  马娘子则喜欢这道响油花螺,花螺外壳美丽,加了热油爆炒,上面撒着几片小葱叶,看上去卖相不错。
  用竹签子小心剔出来花螺肉,富有嚼劲之余还夹杂着葱油赐予的香气,配合着切成小块红葱头,咸香开胃。
  茱萸红油石花菜吃起来咔嚓咔嚓,脆生生,爽口之余还有些辣度,咸香适口。
  盘里的料汁渗入了石花菜的鲜味,鲜香适口,包裹住雪白的石花菜,极其下饭。
  “这料汁可真好吃。”庄嫂子吃完感慨,“这都已经这般好吃,不知那二百两银子的鱼骨该有多好吃!”
  “鱼的骨头?”谢宝树几个坐在齐楚阁儿里,都有点不敢相信,“真的是鱼的骨头?还卖二百两银子?”
  “正是。”李山恭恭敬敬道。
  “其他菜也都不稀罕,先点着一个鱼骨尝尝罢。”周岑毫不在意。
  这些少爷们都是有钱的,陈雪所大手一挥:“那就点个鱼骨吧,且尝尝这鱼骨头怎么吃。”

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