满级大佬带娃记(快穿) 第41节(3 / 4)
但是晚上秦择带回来的却是香料和豆腐。
秦择嘟囔:“好久没吃卤味了,光喝酒没意思。”
他把大丫二丫三丫叫过去,使唤她们干活。
一般的豆腐水分太多,秦择让大丫切成块蒸了一会儿,然后又放凉,期间就让二丫和三丫熬卤水。
说是卤水,其实就是把好几种香料加盐放水里煮。后续弄点酱油,煮的时间越久,味道越浓。
这种做法其实是非常简陋的,正宗的调卤水,用的东西多了去了。什么老油老卤,另外还得配高汤,而且一般卤料都要下油炒。酱油,冰糖,白酒等等。
但谁让秦家没那个条件呢。
三丫留心记下,“爹,那是什么?”
“草果。”
三丫:“好像药材。”
秦择随口道:“就是药材啊。好像是治什么腹胀反胃的。你回头问宋家去。”
三丫又问:“那你怎么拿来做吃的。”
“废话,调味儿啊。”秦择抱胸睨她:“三丫头,爹教你一句,食药不分家。药膳都没听过啊,真笨。”
三丫:……
三丫不跟她爹置气,认真记下那些药材。等熬的差不多了,就把豆腐块放进来。
最后成品出来,味道一般般,大丫她们几姐妹却吃的很香。三丫吃着卤豆干若有所思。
之前是她想差了,卤味什么不可以,为什么一定要是肉呢。
如果换成豆干,或者其他便宜的东西,成本和风险就能控制了。
三丫兴奋道:“爹,我们卖卤豆干好不好。”
秦择:“有人买吗?”
“肯定有。”三丫笃定。
秦择撇嘴:“可是我觉得勉强凑合。跟我以前吃的卤味没法儿比。”
三丫哄道:“这不是用料太少了吗,回头我们弄好点。”
三丫是个效率高的人,春耕后,她就怂恿她爹去买各种卤豆干用到的东西。
真要做这门营生,就要用心了。
首先,豆干就不能再是豆腐,他们去豆腐店,跟老板说了需求,对方虽然嫌麻烦,但秦择给的钱还算有赚头,他们就允了。
做豆干,水分要比豆腐少许多,吃起来,口感会更紧实。后面卤过之后放凉,别有风味和嚼头。
然后就是卤料。
三丫狠狠心,买了一斤豆油,又买了猪骨头,猪骨回头三丫是要熬高汤的。
秦择逗她:“熬汤的话,鸡汤更香,不然把家里养的鸡宰了。” ↑返回顶部↑
秦择嘟囔:“好久没吃卤味了,光喝酒没意思。”
他把大丫二丫三丫叫过去,使唤她们干活。
一般的豆腐水分太多,秦择让大丫切成块蒸了一会儿,然后又放凉,期间就让二丫和三丫熬卤水。
说是卤水,其实就是把好几种香料加盐放水里煮。后续弄点酱油,煮的时间越久,味道越浓。
这种做法其实是非常简陋的,正宗的调卤水,用的东西多了去了。什么老油老卤,另外还得配高汤,而且一般卤料都要下油炒。酱油,冰糖,白酒等等。
但谁让秦家没那个条件呢。
三丫留心记下,“爹,那是什么?”
“草果。”
三丫:“好像药材。”
秦择随口道:“就是药材啊。好像是治什么腹胀反胃的。你回头问宋家去。”
三丫又问:“那你怎么拿来做吃的。”
“废话,调味儿啊。”秦择抱胸睨她:“三丫头,爹教你一句,食药不分家。药膳都没听过啊,真笨。”
三丫:……
三丫不跟她爹置气,认真记下那些药材。等熬的差不多了,就把豆腐块放进来。
最后成品出来,味道一般般,大丫她们几姐妹却吃的很香。三丫吃着卤豆干若有所思。
之前是她想差了,卤味什么不可以,为什么一定要是肉呢。
如果换成豆干,或者其他便宜的东西,成本和风险就能控制了。
三丫兴奋道:“爹,我们卖卤豆干好不好。”
秦择:“有人买吗?”
“肯定有。”三丫笃定。
秦择撇嘴:“可是我觉得勉强凑合。跟我以前吃的卤味没法儿比。”
三丫哄道:“这不是用料太少了吗,回头我们弄好点。”
三丫是个效率高的人,春耕后,她就怂恿她爹去买各种卤豆干用到的东西。
真要做这门营生,就要用心了。
首先,豆干就不能再是豆腐,他们去豆腐店,跟老板说了需求,对方虽然嫌麻烦,但秦择给的钱还算有赚头,他们就允了。
做豆干,水分要比豆腐少许多,吃起来,口感会更紧实。后面卤过之后放凉,别有风味和嚼头。
然后就是卤料。
三丫狠狠心,买了一斤豆油,又买了猪骨头,猪骨回头三丫是要熬高汤的。
秦择逗她:“熬汤的话,鸡汤更香,不然把家里养的鸡宰了。” ↑返回顶部↑