第816章 令人赞叹不已的菜（第二更）（1 / 5）
尽管有冯一帆在场亲自烹饪，但是速度上依然并不算是很快，毕竟一下子要给22桌几乎是近百的客人去上菜。
不过餐厅今晚过来的人，还都是比较能够理解，倒也并不会很着急。
关键是大家等候的过程中，突然发现了冯一帆这餐厅半开放式厨房有趣的地方。
大家可以在品尝菜品之余，看一看冯一帆和厨师烹饪过程。
甚至可以清楚看到，各种菜品每一步非常细致的烹饪过程。
这对庄道忠在内的众多受邀前来的厨师们，还真的是一种观摩的大好机会。
甚至就连苏澜馨也都在很认真的看着。
在做到两道主菜的时候，厨师们更加是不自觉站起来去看。
都很想要看清楚，冯一帆究竟是如何去处理主菜食材。
首先是牛里脊，先是放在烤箱里烘烤，然后取出来过后刷上一些酱料，之后放在平底锅里进行煎制。
在煎出表面的焦化层过后，冯一帆便将牛里脊取出来。
用一张干净的吸油纸包裹住，慢慢让牛里脊降温下去。
此时，酱汁也在另一边被做出来。
最后，将牛里脊切开后摆放在盘子里，再把加热后的酱汁倒入其中。
看上去是非常简单朴素的装盘，然后便分别给点餐的客人送上。
一些不习惯用刀叉的客人，苏连成或是上菜的人，会用刀叉帮忙给切成小块，方便食客用叉子或是筷子去吃。
另一样的石斑鱼，则是放在平底锅内煎制出四个面的焦化层。
之后放在一边去进行降温，然后要把三面的焦化层修掉。
而在最后装盘点缀的时候，冯一帆会用喷火枪，最后将表面的鱼皮烧制一下。
这也是冯一帆的临时发挥，但是经过了明火烧制的鱼皮，瞬间释放出一种很浓郁焦香味，搭配上点缀的榛果酱香味，真的是光是闻着会瞬间勾起人的食欲。
罗德尼看到了这样一道菜，上去了邻桌过后，甚至忍不住说：“早知道点那道鱼了，我觉得那个鱼更香。”
罗德尼的话，让同桌的其他人都忍不住笑了起来。
尤其是与罗德尼一起来的佩罗旺斯餐厅厨师，看到他的样子真的是有点哭笑不得。
苏连成适时出现在旁边，用非常流利的法语询问了一下。
“您好，您需要加一道主菜吗？不过今天我们的客人很多，如果您想要加另一道主菜，可能是需要单独付钱。”
听了苏连成的话，罗德尼立刻答应：“好的。”
苏连成看向冯一帆，后者点了点头。
然后罗德尼也是现场又单独下单买了一份主菜。
点了两份主菜，冯一帆也是在给其他人做完了主菜过后，单独又专门给罗德尼做了一份榛果石斑鱼主菜。
而此时，大家也基本上已经把各自的主菜吃的差不多。 ↑返回顶部↑
不过餐厅今晚过来的人，还都是比较能够理解，倒也并不会很着急。
关键是大家等候的过程中，突然发现了冯一帆这餐厅半开放式厨房有趣的地方。
大家可以在品尝菜品之余，看一看冯一帆和厨师烹饪过程。
甚至可以清楚看到，各种菜品每一步非常细致的烹饪过程。
这对庄道忠在内的众多受邀前来的厨师们，还真的是一种观摩的大好机会。
甚至就连苏澜馨也都在很认真的看着。
在做到两道主菜的时候，厨师们更加是不自觉站起来去看。
都很想要看清楚，冯一帆究竟是如何去处理主菜食材。
首先是牛里脊，先是放在烤箱里烘烤，然后取出来过后刷上一些酱料，之后放在平底锅里进行煎制。
在煎出表面的焦化层过后，冯一帆便将牛里脊取出来。
用一张干净的吸油纸包裹住，慢慢让牛里脊降温下去。
此时，酱汁也在另一边被做出来。
最后，将牛里脊切开后摆放在盘子里，再把加热后的酱汁倒入其中。
看上去是非常简单朴素的装盘，然后便分别给点餐的客人送上。
一些不习惯用刀叉的客人，苏连成或是上菜的人，会用刀叉帮忙给切成小块，方便食客用叉子或是筷子去吃。
另一样的石斑鱼，则是放在平底锅内煎制出四个面的焦化层。
之后放在一边去进行降温，然后要把三面的焦化层修掉。
而在最后装盘点缀的时候，冯一帆会用喷火枪，最后将表面的鱼皮烧制一下。
这也是冯一帆的临时发挥，但是经过了明火烧制的鱼皮，瞬间释放出一种很浓郁焦香味，搭配上点缀的榛果酱香味，真的是光是闻着会瞬间勾起人的食欲。
罗德尼看到了这样一道菜，上去了邻桌过后，甚至忍不住说：“早知道点那道鱼了，我觉得那个鱼更香。”
罗德尼的话，让同桌的其他人都忍不住笑了起来。
尤其是与罗德尼一起来的佩罗旺斯餐厅厨师，看到他的样子真的是有点哭笑不得。
苏连成适时出现在旁边，用非常流利的法语询问了一下。
“您好，您需要加一道主菜吗？不过今天我们的客人很多，如果您想要加另一道主菜，可能是需要单独付钱。”
听了苏连成的话，罗德尼立刻答应：“好的。”
苏连成看向冯一帆，后者点了点头。
然后罗德尼也是现场又单独下单买了一份主菜。
点了两份主菜，冯一帆也是在给其他人做完了主菜过后，单独又专门给罗德尼做了一份榛果石斑鱼主菜。
而此时，大家也基本上已经把各自的主菜吃的差不多。 ↑返回顶部↑