第643章 把菇做成牛肉丝的味道（第二更）（2 / 4）
而冯一帆呢，刚好也是给韩家的这一桶花生油给加工一下，并且把油给稍稍的过滤一下，以后韩家炒菜用起来会更香。
“大娘，这油啊，我今天给你们稍稍加工，以后你们用这个油做菜，保证更香了。”
雯雯奶奶也不是很懂，只是乐呵呵说：“行，都听你这大厨的。”
与此同时，宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房，他心里也是非常好奇，想要看看冯一帆这是要做些什么东西？
在宁诚看来，冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。
也是因为事先准备的很妥当，他才能够把每一道菜做得非常好。
但是很明显，今天韩家厨房比较简陋，并不符合冯一帆事先准备的需求。
所以宁诚更加好奇。
冯一帆把油全部倒进锅里，在倒入油锅的过程中，也是通过了一个筛网，把油进行了一次过滤，保证锅内的油更加的干净。
随后，冯一帆把韩雯雯采摘回来，晾晒了之后的平菇全部拿进来。
稍稍进行了一番冲洗后，将平菇上的水分吸一吸。
此时油锅的温度大概在五六成的样子，但是冯一帆并不着急下，而是对宁诚说：“你记住了，如果这个菇是湿的，那么就要在现在，五六成油温的时候先下去，进行一番油炸过后，捞出来，等到油温升高再下一次。”
向宁诚介绍完，冯一帆指着手上的平菇说：“今天这些是晾干一些，所以不用进行两次油炸，可以等七八成油温的时候直接炸。”
说话间，油温已经升高了，冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。
一瞬间，油锅翻腾，平菇在油锅里迅速定型，并且将最后的水分给逼出去，进一步紧缩，变成一个个紧缩的长条。
冯一帆完全等平菇炸得变色了，变成了一种焦褐色时，从锅里将其全部捞出来。
锅里的油倒出来，放在一边冷却和沉淀一番。
接着重新舀一勺油，在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制，同样是炸成焦褐色，再把葱姜全部都给弃掉。
冯一帆此时又对宁诚说：“你看到没有？这里葱姜是需要弃掉的，所以炸制的时候，不要用完整的葱姜，如果是在后厨的时候，可以用其他厨师剩下的边角料，家里的话就用一些葱头和姜头，明白吗？”
宁诚也是认真记下来。
站在一旁看着的雯雯奶奶，听到这些也是忍不住对苏若曦说：“看起来，这大厨师也讲究节省啊？”
苏若曦笑着说：“是啊，很多时候，这些葱姜做菜时只是需要味道，所以就不用一定要放完整的葱姜，用一些边角料，也可以节省边角料的浪费嘛，现在也是都在提倡要节约。”
雯雯奶奶点头说：“对对，现在确实应该节省一些，我看好多年轻人啊，那浪费起来真的是太可怕了。”
韩老爷子此时也凑到厨房来，听到这话顿时大声说：“那是都忘了什么叫粒粒皆辛苦，我们这些起早贪黑种地的容易吗？结果那些孩子，尤其是那些小年轻，就那么给浪费掉，真是让人心疼啊。”
雯雯奶奶接着说：“是啊，电视上放过，好好的东西都糟践了。”
冯一帆借着这个话题，对宁诚说：“你听到了？要懂得珍惜，决不能轻易去浪费，尤其是身为厨师，不能随便浪费食材，所以你是不是明白了，为什么我每天要让你把切废的东西都带回去吃了？”
宁诚点头：“嗯，我明白的，不能浪费，要珍惜食材背后劳动者的辛劳。”
韩老爷子看了看宁诚，突然说：“我以为是谁呢，是老宁哥家的大孙子啊？我就说进来一直是一言不发的，让我差点都没敢认。”
老爷子又问：“你现在这是跟着你一帆叔学啊？”
宁诚点头说：“对，我跟着一帆叔在学，不过还没有过关，还不能正式拜师。” ↑返回顶部↑
“大娘，这油啊，我今天给你们稍稍加工，以后你们用这个油做菜，保证更香了。”
雯雯奶奶也不是很懂，只是乐呵呵说：“行，都听你这大厨的。”
与此同时，宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房，他心里也是非常好奇，想要看看冯一帆这是要做些什么东西？
在宁诚看来，冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。
也是因为事先准备的很妥当，他才能够把每一道菜做得非常好。
但是很明显，今天韩家厨房比较简陋，并不符合冯一帆事先准备的需求。
所以宁诚更加好奇。
冯一帆把油全部倒进锅里，在倒入油锅的过程中，也是通过了一个筛网，把油进行了一次过滤，保证锅内的油更加的干净。
随后，冯一帆把韩雯雯采摘回来，晾晒了之后的平菇全部拿进来。
稍稍进行了一番冲洗后，将平菇上的水分吸一吸。
此时油锅的温度大概在五六成的样子，但是冯一帆并不着急下，而是对宁诚说：“你记住了，如果这个菇是湿的，那么就要在现在，五六成油温的时候先下去，进行一番油炸过后，捞出来，等到油温升高再下一次。”
向宁诚介绍完，冯一帆指着手上的平菇说：“今天这些是晾干一些，所以不用进行两次油炸，可以等七八成油温的时候直接炸。”
说话间，油温已经升高了，冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。
一瞬间，油锅翻腾，平菇在油锅里迅速定型，并且将最后的水分给逼出去，进一步紧缩，变成一个个紧缩的长条。
冯一帆完全等平菇炸得变色了，变成了一种焦褐色时，从锅里将其全部捞出来。
锅里的油倒出来，放在一边冷却和沉淀一番。
接着重新舀一勺油，在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制，同样是炸成焦褐色，再把葱姜全部都给弃掉。
冯一帆此时又对宁诚说：“你看到没有？这里葱姜是需要弃掉的，所以炸制的时候，不要用完整的葱姜，如果是在后厨的时候，可以用其他厨师剩下的边角料，家里的话就用一些葱头和姜头，明白吗？”
宁诚也是认真记下来。
站在一旁看着的雯雯奶奶，听到这些也是忍不住对苏若曦说：“看起来，这大厨师也讲究节省啊？”
苏若曦笑着说：“是啊，很多时候，这些葱姜做菜时只是需要味道，所以就不用一定要放完整的葱姜，用一些边角料，也可以节省边角料的浪费嘛，现在也是都在提倡要节约。”
雯雯奶奶点头说：“对对，现在确实应该节省一些，我看好多年轻人啊，那浪费起来真的是太可怕了。”
韩老爷子此时也凑到厨房来，听到这话顿时大声说：“那是都忘了什么叫粒粒皆辛苦，我们这些起早贪黑种地的容易吗？结果那些孩子，尤其是那些小年轻，就那么给浪费掉，真是让人心疼啊。”
雯雯奶奶接着说：“是啊，电视上放过，好好的东西都糟践了。”
冯一帆借着这个话题，对宁诚说：“你听到了？要懂得珍惜，决不能轻易去浪费，尤其是身为厨师，不能随便浪费食材，所以你是不是明白了，为什么我每天要让你把切废的东西都带回去吃了？”
宁诚点头：“嗯，我明白的，不能浪费，要珍惜食材背后劳动者的辛劳。”
韩老爷子看了看宁诚，突然说：“我以为是谁呢，是老宁哥家的大孙子啊？我就说进来一直是一言不发的，让我差点都没敢认。”
老爷子又问：“你现在这是跟着你一帆叔学啊？”
宁诚点头说：“对，我跟着一帆叔在学，不过还没有过关，还不能正式拜师。” ↑返回顶部↑