第351章 点一道：将军过桥（第一更）（1 / 5）
先将其他的菜品都移到旁边桌上，将小卡炉放在桌子的中间，打着火只有，把砂锅给坐在小卡炉上。
接着冯一帆伸手将砂锅的盖子揭开。
瞬间伴随着“咕噜噜”的声音，锅子里浓郁的红烧鱼头香味飘散出来，砂锅中被剁开的鱼头，浸泡在红润油亮的汤汁中，看着就令人食欲大增。
仿佛之前吃的那么多菜在这一刻都消失了，肚子又一次不争气的开始咕咕直叫。
岳青松嗅到香味，看到砂锅里浓稠的鱼汤，瞬间整个人已经是迫不及待。
冯一帆看到大家都在迟疑，微笑着提醒：“大家不要客气，先把鱼头给吃掉，然后还有鱼肉片可以下的，还给大家准备了砂锅焖的米饭。”
当冯一帆将挂在扇面一样的器皿上的鱼片端出来，瞬间就成为了整个餐馆的焦点。
“天呐，这个也太漂亮吧？”
“这个上面是什么啊？”
“还有这种东西的吗？这个是可以吃的吗？”
“你们仔细看，这个上面挂着一片一片很薄的鱼片呢。”
“哎？还真是鱼片啊？”
“厉害啊，这么薄的鱼片，而且非常的整齐呢。”
“老板又给我们秀了一手刀工啊。”
“这个吃法有一点点像是火锅涮肉，在我们这里这种吃法叫做过桥吧？”
“对，我想起了那道将军过桥，好像也是这样的吃法。”
“将军过桥？那是什么菜啊？”
“将军过桥你们年轻人都不知道吗？告诉你们，将军过桥是一道白汤烧黑鱼，也是这样把鱼肉拆下来放在一边。”
“对对，我在外地的时候，也吃过这样的做法。”
“不过将军过桥，好像黑鱼片是要经过烹调的吧？”
“嗯，可以烹调了，也可以像老板这个一样，把鱼肉给片成薄片，然后像是火锅涮肉一样的吃。”
……
听到有食客提起将军过桥，石晋斌忍不住就开口插了句话。
“你们都知道将军过桥，那你们可知道，将军过桥那道菜的关键是什么？”
这句话，倒是让在场知道将军过桥的人也有些奇怪。
见到大家都不知道，石晋斌微笑说：“将军过桥，要用黑鱼没错，但是在剔肉的时候，一定要保持鱼身不破的，鱼头要完整，同时整条的鱼骨也要完整，还要有完整的两扇鱼皮，最后连鱼肠也要完整保留。
那便是所谓的将军六挂。”
听石晋斌给这么了一说，自然是让不少人都更加得好奇了。
有食客忍不住开口问：“老板，您这里能不能做将军过桥啊？我还真想看看，这位老先生所说的将军六挂是个什么样子？”
冯一帆听到有食客提出来，也是无奈苦笑着看向了石晋斌。 ↑返回顶部↑
接着冯一帆伸手将砂锅的盖子揭开。
瞬间伴随着“咕噜噜”的声音，锅子里浓郁的红烧鱼头香味飘散出来，砂锅中被剁开的鱼头，浸泡在红润油亮的汤汁中，看着就令人食欲大增。
仿佛之前吃的那么多菜在这一刻都消失了，肚子又一次不争气的开始咕咕直叫。
岳青松嗅到香味，看到砂锅里浓稠的鱼汤，瞬间整个人已经是迫不及待。
冯一帆看到大家都在迟疑，微笑着提醒：“大家不要客气，先把鱼头给吃掉，然后还有鱼肉片可以下的，还给大家准备了砂锅焖的米饭。”
当冯一帆将挂在扇面一样的器皿上的鱼片端出来，瞬间就成为了整个餐馆的焦点。
“天呐，这个也太漂亮吧？”
“这个上面是什么啊？”
“还有这种东西的吗？这个是可以吃的吗？”
“你们仔细看，这个上面挂着一片一片很薄的鱼片呢。”
“哎？还真是鱼片啊？”
“厉害啊，这么薄的鱼片，而且非常的整齐呢。”
“老板又给我们秀了一手刀工啊。”
“这个吃法有一点点像是火锅涮肉，在我们这里这种吃法叫做过桥吧？”
“对，我想起了那道将军过桥，好像也是这样的吃法。”
“将军过桥？那是什么菜啊？”
“将军过桥你们年轻人都不知道吗？告诉你们，将军过桥是一道白汤烧黑鱼，也是这样把鱼肉拆下来放在一边。”
“对对，我在外地的时候，也吃过这样的做法。”
“不过将军过桥，好像黑鱼片是要经过烹调的吧？”
“嗯，可以烹调了，也可以像老板这个一样，把鱼肉给片成薄片，然后像是火锅涮肉一样的吃。”
……
听到有食客提起将军过桥，石晋斌忍不住就开口插了句话。
“你们都知道将军过桥，那你们可知道，将军过桥那道菜的关键是什么？”
这句话，倒是让在场知道将军过桥的人也有些奇怪。
见到大家都不知道，石晋斌微笑说：“将军过桥，要用黑鱼没错，但是在剔肉的时候，一定要保持鱼身不破的，鱼头要完整，同时整条的鱼骨也要完整，还要有完整的两扇鱼皮，最后连鱼肠也要完整保留。
那便是所谓的将军六挂。”
听石晋斌给这么了一说，自然是让不少人都更加得好奇了。
有食客忍不住开口问：“老板，您这里能不能做将军过桥啊？我还真想看看，这位老先生所说的将军六挂是个什么样子？”
冯一帆听到有食客提出来，也是无奈苦笑着看向了石晋斌。 ↑返回顶部↑