第0226章 御黄王母饭（2 / 2）
一听魏三黑问起，陈东立刻来了精神：“本来准备的参赛菜品是煲仔饭，这几天仔细想了想，改成了御黄王母饭。”
“御黄王母饭？”魏三黑一愣：“我不太清楚这个，好像是盖浇饭？”
陈东摇了摇头，笑道：“咱们唐朝的古书上就有记载的一道美食，应该说是黄米饭做成的煲仔饭！”
魏三黑哦了一声，其实盖浇饭和煲仔饭是有本质的区别的，盖浇饭是熟饭浇上烹熟的菜肴，而煲仔饭则是米饭和菜肴一起熟，其中煲仔饭调制的秘方汤汁也曾是不传之秘。
魏三黑读书少，一直在酒店工作，对于很多书上记载的东西，尤其是御黄王母饭这种久远以前的美食也只是听人笼统的提起过，因此才有御黄王母饭如盖浇饭的讹误。
“所以，正要和师哥说呢，明天就要比赛了，我做这道菜的用料得单另采购，黄米必须是甘肃、宁夏那边出产的，东北那边的糯性太强，不太适合做御黄王母饭。”陈东说道。
对于烹饪，魏三黑还是十分信任陈东的，当即喊了沙小宝，让他去千阳的粮食市场去找，务必要找到甘肃、宁夏那边出产的黄米来。
御黄王母饭大概是王母娘娘吃的吧，光听名字就很有食欲。
评委们即便没有参加过上届的食神大赛，但是多少有些耳闻，场中上一轮以小炒肉取得评委一致好评的陈东擅长烹饪常见的菜品，拥有者化腐朽为神奇的厨艺。
比赛之前，即将参赛的厨师已经将所要烹饪的参赛菜品呈报了大赛组委会，因此评委们面前的一张信息表里很明显就能看到陈东的参赛菜品是御黄王母饭。
这个世界上总是不乏质疑者，依然有极个别的评委见到这个菜品表示很担忧。
“这个御黄王母饭我有幸吃过一回，但是味道上完全没有古书记载的那样美味，用料中的黄米终究不如丝苗米！”一位评委小声地说道。
“黄米太糯，粘牙，这种古老的煲仔饭在口感上是不如现在的煲仔饭，黄米的口感的确限制了它的风味！”另一位评委附和道。
这些话如微风般传到了魏三黑耳朵里，嘴角上为不可察地浮出一丝淡淡的嘲讽来。
煲仔饭讲究的是火候的运用，里面被称为“饭焦”的锅巴更是不可多得的美食，但是要想弄到恰到好处的锅巴，可真不是一件容易的事情。
尤其是陈东现在用的黄米，比之通常所用的丝苗米更为考究厨师对火候的纯属运用，火稍大，则有糊味，影响整体的风味，火稍小，则锅巴不能完全香脆，体现不出一煲的精华。
陈东面前的一排灶头上整整放着十只冒着热气的煲仔，能单独辟出这么一块地方做御黄王母饭也的确是占了文华酒店的光，毕竟陈东是东道主方选派的参赛厨师。
陈东手持一双竹筷开回巡视，查检火候，严肃中带着一丝从容。
真正的厨师都是玩火的行家，陈东也不例外，偶尔还用那种特别大的火焰迅速的烹制一番，甚至偶尔有火光映红陈东的侧脸，这个时候观众席上爆发出一阵赞叹。
“嚯，好一个关公巡城！”观众席上不知道谁喊了一句。
魏三黑面色平静如水，心里却似乎掀起了一阵的波涛，敢这么放肆用火的人，陈东在他心中是第一个！ ↑返回顶部↑
“御黄王母饭？”魏三黑一愣：“我不太清楚这个，好像是盖浇饭？”
陈东摇了摇头，笑道：“咱们唐朝的古书上就有记载的一道美食，应该说是黄米饭做成的煲仔饭！”
魏三黑哦了一声，其实盖浇饭和煲仔饭是有本质的区别的，盖浇饭是熟饭浇上烹熟的菜肴，而煲仔饭则是米饭和菜肴一起熟，其中煲仔饭调制的秘方汤汁也曾是不传之秘。
魏三黑读书少，一直在酒店工作，对于很多书上记载的东西，尤其是御黄王母饭这种久远以前的美食也只是听人笼统的提起过，因此才有御黄王母饭如盖浇饭的讹误。
“所以，正要和师哥说呢，明天就要比赛了，我做这道菜的用料得单另采购，黄米必须是甘肃、宁夏那边出产的，东北那边的糯性太强，不太适合做御黄王母饭。”陈东说道。
对于烹饪，魏三黑还是十分信任陈东的，当即喊了沙小宝，让他去千阳的粮食市场去找，务必要找到甘肃、宁夏那边出产的黄米来。
御黄王母饭大概是王母娘娘吃的吧，光听名字就很有食欲。
评委们即便没有参加过上届的食神大赛，但是多少有些耳闻，场中上一轮以小炒肉取得评委一致好评的陈东擅长烹饪常见的菜品，拥有者化腐朽为神奇的厨艺。
比赛之前，即将参赛的厨师已经将所要烹饪的参赛菜品呈报了大赛组委会，因此评委们面前的一张信息表里很明显就能看到陈东的参赛菜品是御黄王母饭。
这个世界上总是不乏质疑者，依然有极个别的评委见到这个菜品表示很担忧。
“这个御黄王母饭我有幸吃过一回，但是味道上完全没有古书记载的那样美味，用料中的黄米终究不如丝苗米！”一位评委小声地说道。
“黄米太糯，粘牙，这种古老的煲仔饭在口感上是不如现在的煲仔饭，黄米的口感的确限制了它的风味！”另一位评委附和道。
这些话如微风般传到了魏三黑耳朵里，嘴角上为不可察地浮出一丝淡淡的嘲讽来。
煲仔饭讲究的是火候的运用，里面被称为“饭焦”的锅巴更是不可多得的美食，但是要想弄到恰到好处的锅巴，可真不是一件容易的事情。
尤其是陈东现在用的黄米，比之通常所用的丝苗米更为考究厨师对火候的纯属运用，火稍大，则有糊味，影响整体的风味，火稍小，则锅巴不能完全香脆，体现不出一煲的精华。
陈东面前的一排灶头上整整放着十只冒着热气的煲仔，能单独辟出这么一块地方做御黄王母饭也的确是占了文华酒店的光，毕竟陈东是东道主方选派的参赛厨师。
陈东手持一双竹筷开回巡视，查检火候，严肃中带着一丝从容。
真正的厨师都是玩火的行家，陈东也不例外，偶尔还用那种特别大的火焰迅速的烹制一番，甚至偶尔有火光映红陈东的侧脸，这个时候观众席上爆发出一阵赞叹。
“嚯，好一个关公巡城！”观众席上不知道谁喊了一句。
魏三黑面色平静如水，心里却似乎掀起了一阵的波涛，敢这么放肆用火的人，陈东在他心中是第一个！ ↑返回顶部↑