第22章 秋意浓

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  宋青云一手握着一只菜刀,将那牛鞭放在案板上,手中刀花翻飞,动作行云流水。
  他的速度太快,只是数息间,那案板上的几根牛鞭便已经变成了肉泥。
  仔细一看,那些肉泥却是一个个细小的菱形,每一个菱形都是一般大小,像是芝麻。
  那手捧相机的美女和黄山一起早已耳濡目染,就凭这一手潇洒之极的刀工,便看出了宋青云厨艺的造诣是有多么了得。
  先前对宋青云颇有微词的厨师们,全都被宋青云这飘逸而准确的刀工给折服了。
  站在一旁的杨雅云也是美眸圆瞪,满是惊讶的看着宋青云。
  她没想到宋青云不但能打造得一手好刀具,就连做菜的本事也如此高深。
  这时候,宋青云面上的坏笑更甚了。
  他看着放在最角落的牛蛋,直接抓了三对,拿起刀,像是切文丝豆腐般。
  一旁的厨师们看着宋青云的动作,不明白他要干什么。
  包括帮厨、打荷的人在内,整个后厨聚集了将近一百号人,全都踮着脚看着。
  宋青云的动作太快,只是须臾间,便完成了一个牛蛋的处理工作。
  而那带着血丝的牛蛋看不出丝毫的不同,就像是宋青云对着它只是比划了一番。
  这时候,没有任何人站出来质疑宋青云。
  杨雅云虽然不知道宋青云在干什么,但还是忍住问他的念头,静静地观看着。
  一旁打下手的厨师端过来一碗清水,宋青云将牛蛋轻轻放在水里。
  那牛蛋一入水,便似是朵白菊般绽放开来,丝缕血水散淡。
  宋青云又如法炮制,面前很快便多出了六朵白菊。他倒了满满一碗白醋,将那六朵如白菊的牛蛋从清水中捞起,放进了白醋里。
  那一碗白醋很快就变地浑浊不堪,宋青云将白菊捞出来,放进早已准备好的小苏打水里浸泡了起来。
  待那些白菊变成半透明,宋青云又将白菊捞起来放入蛋清之中,再向蛋清里倒入几滴红酒,便开始了腌制。
  所有的人都瞪大了双眼,原来牛蛋还能如此处理?宋青云的方法,他们闻所未闻,就连是一旁掌勺了数十载的老师傅都未曾见过。
  宋青云切了一团和牛肉,这和牛不止是适合做牛排,它肥瘦相间,做成丸子也是极好的。
  将准备好的牛鞭泥包进牛肉泥里做成丸子,宋青云又在那丸子外包了一层豆油皮。
  随后他拿起雕刀将那豆油皮雕刻成镂空,轻轻一捏,那些牛肉泥稍稍溢出些许。
  刺啦一声,烧红的铁锅被倒入了热油,宋青云在案台上忙碌了起来,那些丸子很快便被炸至金黄。
  他的动作很快,但被尽数记录进了那摄像机之中。
  半个小时之后,一盆香气四溢,点缀着朵朵白菊、色泽晶莹的肉丸子汤,便被端到了黄山的面前。
  黄山看到那汤的一瞬间,对宋青云的看法便提高了几筹。
  绽放的白菊和代表着秋收的金黄丸子相辅相成,浓稠到发白的汤汁上缀着预示绿意逝去的星点葱花。
  这何止是汤,简直就是一道浓缩的秋景!
  黄山急不可耐地凑近那丸子汤前,伸手将飘荡的热气往自己的鼻子边拂了拂,他顷刻间闭上了眼睛,一片陶醉。
  “作料有,葱、姜、黑胡椒、茴香、香菜、桂皮、以及芝麻粉。”
  宋青云拍了拍手掌:“确实有几分本事。”
  这时候,浓郁的汤香渐渐漂浮到整个大厅之中,那些观众以及跟着跑出来的厨师们都探着头,看着那碗丸子汤。
  “为啥我只闻到了香味?”
  “你要是能闻出来,你也是大师了。”
  “真香啊,好想吃一颗,就算喝口汤也行啊。”
  黄山要了一杯热水,急不可耐地拿起调羹,将那调羹浸泡在其中。
  宋青云暗自点了点头,这老小儿倒是有几分本事,知道只有这样才能完全品味出汤的味道和口感。
  等待了一分钟,黄山才将那热气腾腾的调羹拿了出来,伸手舀了一口汤,放在唇边轻轻的嘬了一口。
  “方才说错了,不是芝麻粉,而是香油,不光如此,其中还有鹅油、柠檬、山楂。”
  他又舀了一颗丸子,吹了吹,轻轻咬了一口。
  那豆油衣包裹的牛肉顿时破裂,奶白色的菱形肉粒似是鱼脑般流了出来。
  黄山眼里闪过一丝赞赏的光芒,一口将那丸子整个放在嘴中。
  一股馥郁的香味直接袭上头顶,黄天竟舒服的眯上了眼睛。
  多久了?多久没尝到如此的美味了!?
  黄山全然忘记了他还在和宋青云比试,又舀起一朵白菊,放入口中,面上的满足感更甚了。
  良久之后,黄山深深的看了宋青云一眼,叹了口气。
  “黄大师,快评鉴一二!”
  “对啊对啊,味道如何?”
  “能不能让我也尝尝?”
  一旁的观众开始起哄。
  黄山抬手往下压了压,示意众人安静。
  他看着宋青云,轻声道:“小子,如此年纪能有如此手艺,却是有骄傲的资本,但是骄傲归骄傲,你也太小看天下人了吧,要知道这世上人外有人天外有天。”
  “小子,若是你现在向我道个歉,这事就算了。”
  “行了,少啰嗦,还有什么材料?”
  黄山一愣,眼中的欣赏隐匿,狠狠的一拍桌子:“哼!冥顽不化,我本惜才,准备免去你的响头。”
  黄山语速加快,摇头晃脑道:“这汤中的材料已经说完了,这丸子表面用的是豆油皮,肉是和牛肉,再里面一层乃是用小牛身上的蹄筋做的,里面还混合着着鳕鱼粉。”
  黄山语气一顿,“能将牛蹄筋在如此短的时间做到入口即化,而且将牛蹄筋中的苦涩去除,你的本事倒是让我又高看了几分。”
  “还有这裹了蛋清的白菊文丝豆腐,处理的也不错。”
  他说罢,负手而立,不再看宋青云一眼。
  宋青云眼中带着莫名的笑意:“你说完了?”
  “说完了!”
  “确定说完了?”
  “确定说完了!”
  “确定不再更改了?”
  “不改!”
  宋青云将录好音的手机放在桌子上,哈哈大笑了起来。
  而那目睹了一切的女子愣愣的看着黄山,黄山被她那带着质疑的眼神一扫,心中火气越来越大。
  “你还等着做什么?还不将摄像机连接到大厅中的电视上,也好让大家好好看看。”
  那女子看了黄山一眼,有些迟疑,但黄山那眼神实在是太有压迫感了。
  她捧着摄像机,求助的看着李青青。
  李青青接过摄像机,将画面投映在大厅里六十英寸的电视上。

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