第301日

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  昨天吃了一顿丸子火锅, 但过了一夜后也消化得差不多了。
  温迪醒来时已经是中午, 根据睡觉时间由晚七点起来判断,她已经睡了十七个小时。
  这回真是自然醒, 也真是一点都不困了。
  她先熬了一锅骨汤,然后再进储藏室里慢慢挑食材。最后拿着几个玉米和半碗大米出来, 先给大米脱壳,洗干净后下石碗里, 倒上充足的水开始熬,在熬米粥的时候,给玉米扒皮, 用刀切下玉米粒再斩碎,将切碎的玉米加入白米粥中一起熬煮, 熬出来的玉米粥特别香,再加一勺白糖,甜到心坎里。
  另一边温迪再切了两份猪血,配香菜和骨汤煮了一锅猪血汤。
  一粥一汤特别养胃, 很适合她和黑毛这种饿了两天的半拉病人。
  现在是休养期,刚刚经过几日的连番惊吓, 温迪暂时想过两天平静的生活。她本来打算去密林摘草莓的,也暂时将这件事延后了, 眼下她要先去挤羊奶。温迪没去羊圈, 而是先上山割草。预先取之, 必先予之, 要不奶羊也得被她折腾得停工。割好了草, 准备好饲料,温迪先进行一圈喂食活动,随后再带上工具进羊圈里挤羊奶。
  挤羊奶前,温迪先仔细检查自己的双手。
  当然她的手没毛病,温迪已经用肥皂洗过一遍,又分别在盆中水和流水里洗过两次,两只手干干净净,连指甲都剪了,一点污垢都不存在。反正肉眼可见的污垢不存在。确认了手部清洁后,温迪小心翼翼把空木盆放在奶羊身下,战战兢兢伸手去抓……
  半小时后,温迪把五头奶羊轮番挤了一遍,获得半盆羊奶。
  温迪端着羊奶回到家,放在厨房的桌面,预备做个点心。
  黑毛早就起床了,她回来的时候,他刚好吃完早餐,正在洗碗。他看到她手里端着一盆乳白色的“汤”,立马猜到这是什么,但还是问了一嘴,“这是你刚刚挤的羊奶吗?”
  “对呀,新鲜的。”温迪把羊奶倒进石碗里煮。
  新鲜羊奶最好不要立马进肚,烧沸一下能杀灭大部分细菌。
  等奶煮开了,温迪先倒出两碗来,说是两碗,其实都没有装满,加一起才一碗不到的分量。诚然,这里是她和黑毛喝的,一人一碗,主要是尝尝味道。这些羊奶是有保质期的,就算有冰窖,也最多只能保存24小时,久了就变味道了。因此,温迪打算用这些羊奶来做点心,她首先想到的就是一份非常有名的小吃:双皮奶。
  双皮奶好吃又容易做,前置条件少,只要能供给足够的奶就能做出来,很适合在荒岛上做。
  做这个双皮奶,除了要准备羊奶外,还要准备两份蛋清,适量的白糖。
  首先,温迪将木盆里的羊奶倒回石碗中烧,重新煮开后再次倒入大碗中。随后,将大碗放置在桌面上,可以看到羊奶表面会逐渐结起一层发皱的奶皮。这期间,拿两个鸡蛋打在碗里,取出蛋黄另装,在留下蛋清的碗中倒入白糖,用筷子迅速搅拌使白糖溶解在蛋清中。反正温迪做菜的时候就讲究一个关键,绝不浪费时间,步骤中间塞步骤。
  那头冷却的羊奶表面应该已经结成一层奶皮,这时,用筷子把奶皮挑破,挑出一个口子,接着将奶皮底下的羊奶缓缓倒入装有甜蛋清的大碗中,将所有羊奶倒出后,继续用筷子搅拌,使甜蛋清和羊奶混合均匀,再将混合物倒回留有奶皮的碗中,沿着碗的边缘注入,也可以利用筷子引流,最后可以看到奶皮又重新浮起来。
  下面就是蒸的步骤了,将装羊奶的碗放入锅中蒸一刻钟。
  她是真一点时间也不浪费,这十五分钟里,用剩下的两个鸡蛋蛋黄调成面膜,敷脸。
  敷完了,把脸洗干净,将蒸好的双皮奶端出来,放在餐桌上冷却。此时,它已经凝结,可以食用。温迪一共做了四碗,跟黑毛对半分。她取出一些葡萄干,撒在双皮奶的表面,一是口味,二是用于装饰。一人能吃两碗,一碗趁热吃,一碗等放凉了再端进冰窖去冻一会儿,冰镇后别有风味。
  双皮奶这玩意,趁热吃时口感很滑嫩,而冰镇的吃起来会比较香,如果在奶块上浇一些椰汁,红豆或莲子,口味就更好了。温迪没有这几样材料,莲子也是去年的,比较干,口感不好,因此她换成了葡萄干,又甜又嫩,和双皮的口感口味最为契合。
  在她做双皮奶时,黑毛乖乖站在旁边学习,看完全程自信地表示他已经学会了。
  温迪点头:“你学得快,那下次你做。”
  她暂时不打算告诉黑毛,双皮奶的步骤有多简单,上手就有多考验人。
  人得撞了墙才知道痛。
  ——她知道自己够坏的。
  嘿嘿。
  吃完了热的双皮奶后,另外两碗双皮奶也已经冷却得差不多了。温迪把双皮奶端进冰窖冰镇,转悠一圈,拿出来三个鸡腿。这里的一个鸡腿指的不是快餐店里的分量,还连着底下的肉,算体积一个能抵得上一般快餐店里四个鸡腿或鸡翅加起来的大小。她拿出这样大的三个鸡腿,剔出骨头,将纯鸡腿肉剁成块状。鸡块的大小约有八个麻将用骰子合拢那么大,做好后塞进嘴里,一口一个刚刚好。
  切好了鸡腿肉,下面就该腌制了,温迪准备了一个干净的空碗,先把切块的鸡腿肉放好,再依次撒入黑胡椒粉、盐、辣椒粉,一般的腌制放了这三种调料就足够了。但温迪还有一个小窍门,她进储藏室里拿出一棵菠萝,切开来挖出果肉,捣碎后榨出果汁,将果汁倒入碗里,利用菠萝的酸性使肉质软化。用橙子也可以达到一样的效果,但温迪手里已经没有新鲜的橙子了。
  倒入菠萝汁后,用筷子拌匀,把肉先放到一边慢慢腌制。
  在此期间,温迪做其他准备。取一个木盆,倒入一半生粉,一半面粉,用无水无油的筷子将两份粉末搅拌在一起。混合好的粉末,就是鸡腿肉等下要蘸的炸粉。温迪之所以要这样混合,也有原因:用生粉做炸货,炸出来的食物外壳非常硬脆,口感好,但颜色会发白;用面粉炸,炸出来的食物外壳是金黄色的很漂亮,但稍微放一阵就软了,失去了酥脆的口感。而现在她将两种粉末用一比一的比例混合,炸出来的食物既漂亮又美味,色香兼具。
  接着温迪再打散一个生鸡蛋,这是做炸货时用来裹浆的。
  打完鸡蛋,温迪扭头去检查腌制的鸡腿肉。经过一段时间的腌制,它已经析出了少量汁水,这时可以用手将它揉捏一下,让鸡腿肉重新吸收腌料的汁水,将多余的菠萝汁倒掉后再揉一揉,随即将打散的鸡蛋倒进来,再次用手搅拌,让鸡腿肉和蛋液混合。随后,抓一捧裹上蛋液的鸡腿肉,放到炸粉中,滚动一番后,将蘸满炸粉的鸡腿肉放进铁丝做的筛网里。重复这个步骤,直到将所有的鸡腿肉全部裹上炸粉。
  最后要用筛网抖一抖,把多余的炸粉抖出来,再将裹好炸粉的鸡腿肉放进盘子里。
  下面准备一个石碗,倒入大量的花生油,架上火灶开始加热。
  在炸食物前,温迪拿来一根筷子插进油锅里试温度,当筷子周围冒出小气泡时,就可以开始炸了。做炸货非常简单,用筷子夹着鸡腿肉,一块块放进油锅里即可,但一批次不能放太多,否则油温下降太多,会影响做炸货的温度。炸食物讲究的是快炸,不能用太大的火,但也不能用小火一直在油里待着,那样做出来的东西口感不好,口味也糟糕。只要这些下锅的鸡腿肉表面变成金黄色,就可以捞出来了,先装进漏网里沥油,放几分钟再转移到盘子里。
  温迪和黑毛分别进冰窖和储藏室,一个端冰镇的双皮奶,一个去接葡萄酒。
  酒和炸鸡米花向来都是最佳搭档,陪着冰镇的双皮奶,撒着葡萄干,用勺子舀着慢慢地啜,也别有一番风味。这次,温迪没选择在山洞里待着,她选择将食物端出去,放在院子里的餐桌上,随后和黑毛对坐。先举杯轻轻一撞,“干杯!”然后,痛快地开吃。
  这次的鸡米花不需要复炸,因为炸粉配制得好,炸第一遍就能得到非常酥脆的口感,嚼起来的时候,只要不说话,能听到它在嘴里碎裂时发出咔呲咔呲的响声,特别的脆。鸡米花一颗颗全都是金灿灿的,一口口嚼碎后再举起酒杯咕咚喝一口。“哇啊!”酒的香味和鸡米花的香味冲在一起,在舌面上缠缠绵绵。
  她舀起一勺双皮奶送进嘴里,慢慢地津,感受着它在舌尖融化,顺着食道溜下去。
  好吃!
  等温迪满足地吃完这顿下午茶,今天下午也已经走到了尽头。
  晚餐用蘑菇汤和炒面糊弄过去,温迪和黑毛的共同想法仍然是要睡个好觉。
  吃完晚餐,下了几盘棋,两人就各自上床睡觉了,这时还不到九点。
  “明天还继续休息吗?”黑毛问。
  “明天?当然不。”温迪挥舞着小拳头,“我们得努力、奋斗、积极、向上!”
  “那么明天是?”
  “去密林!”
  黑毛从床上爬起来,惊讶地问:“又去这么远?”
  温迪安静地躺在床上,用语言安抚他:“放心吧,这次绝对不会再有意外了。”
  “我觉得你说话还是别太肯定比较好……”
  “好吧,那我就换个词。”温迪纠正,“明天,快去快回。”
  也不是温迪真的这么有冒险精神。
  是她不得不去。
  再过几天,就将进入雨季,到时候她想远行都出不去了。

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