第117日

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  收获藕粉的最后一步叫沥烤。
  温迪将经过漂洗, 沉淀后的藕粉从石臼里捞出, 转移到硬木木盆里。再取一块干净的布料, 装上草木灰,将它放入藕粉中吸干水分。这是其中一种比较快的办法,手法利落追求速度的方式, 适合温迪用。一般的做法是将湿润的藕粉装进布袋里, 用绳吊起半日,因此这个程序通常被称作“沥”。
  不过温迪选的是用草木灰来吸水,这样更快,更主动。
  将水分“沥干”后, 温迪取出藕粉, 将它掰成一个个粉团,铺在木板上, 端去晒场。
  这一步,需要晒足一小时。
  温迪就孤身回来,做了早饭,吃完再带着刀返回晒场, 用刀将粉团削成薄片后,将它带回山洞, 在院子里烧石碗, 用空石碗慢慢将切片的粉团烤干,等它烤足火候, 拿出来一捏就成了藕粉。她将所有粉团全部烤好, 抓了一捧放在碗里, 剩下的全部装入木箱,送回储藏室。
  回到火灶前,温迪将石碗洗净,重新烧水。
  在烧水时,温迪去拿食材,百香果、莲子、野果、苹果和雕梅,想了想又拿了两块蔗糖。
  莲子是所有食材中拿得最多的,全部剥开,去皮,去莲心,取对半的莲子放入碗中;随后切苹果,削皮,去核,将果肉剁成指甲盖四分之一大的小粒;野果不用削皮,但也要去核,剁得比苹果粒更细更碎;雕梅本身就已经去核,只需要切小粒即可;百香果对半切开,将果肉用勺子挖出来,擓在碗中。
  温迪处理了一大堆水果,面前的案板隐隐约约散发出果香。
  阿黄扒着木餐椅努力要站起来,一脸渴望地盯着温迪。
  “这个你不爱吃。”
  “嗷~”阿黄无法交流,并不能接收温迪的解释。
  温迪很快放弃鸡同鸭讲的对话,直接从餐桌的案板上拿起一颗雕梅,晃给它看。
  阿黄立刻认出这是昨天见过的食物。
  是酸的!
  它立马没了兴趣,掉头就走了,温迪叫都叫不回来。
  “这都学会挑食了。”温迪摇摇头,继续手上的工作,在装藕粉的碗里加少量的水,用筷子调匀,等石碗里的水沸腾后,就将调匀的藕粉水缓缓倒入,一边倒一边用筷子搅拌,使它保持流动的状态。倒完藕粉,继续搅拌,保持火灶里的火势。煮一段时间后,石碗中的液体逐渐变得浓稠,但它仍然是半透明的。
  等到这些液体浓稠到能够用筷子挑起不断时,就可以去掉火灶里一些木头,先舀一半到碗里,加莲子,野果碎和苹果碎,雕梅碎,再用筷子疯狂搅拌,将食材完全拌入黏糊糊的藕粉水里,最后加压碎的蔗糖和百香果,再次搅拌后即可食用。趁热吃最美味,甜甜的,像是稀释的果冻。温迪自己先尝了尝,挺喜欢,但总觉得还差了什么……
  她绞尽脑汁想了半天,终于从脑海深处挖出了缺少的材料名字。
  是花生!
  剥壳去皮后,压碎的花生!
  温迪立马跳起来冲进储藏室,拿出花生直接剥壳去皮,她很小心,剥花生时没让它沾到外壳的土。这是为了避免洗花生的程序,做藕粉需要的就是干花生,洗过的花生很难还原到干燥的状态,除非她用卫生纸擦——但显然她没有。最后将去皮的白胖花生碾碎,加入藕粉中,再咀嚼的时候果然多了一种有嚼劲的口感,每次吃下去时又甜又复杂,各种食材的味道和口感都不一样,一起吃进嘴里,舌头和牙齿都能品味出不同的享受。
  她实在太喜欢,自己吃完了才将剩下的藕粉做好,端到树林去请黑毛吃第一手美味。
  “怎么样?”她兴奋地问黑毛,“这个口味不错吧?”
  黑毛默默吃着,偶尔点头。
  他并非甜食控,但藕粉却不能简单地称为一种甜食,它很甜,却不腻。当然有的人可能会觉得腻,那通常是做藕粉的人选材错误,或者干脆是手艺不精。也有极少数的人是真的厌恶甜食,好在黑毛并不至于这样。
  “这个就是午餐。”温迪说。
  “啊?”黑毛突然就觉得食不下咽了,“这是午餐?没有其他吃的了?”
  “这还不够,我早饭做了不少呢,你不是全吃光了?”
  “可是这是甜的呀?”
  “甜的怎么了?它能饱肚子呀?你别想着反驳我,你先想想看你现在还饿不饿。”
  听温迪说了这,黑毛愣了一下,然后仔细体会了一下。
  还真不饿了。
  他低头看着碗里的藕粉,这还剩点,可他已经快饱了……
  “它怎么比米饭还容易吃饱?”黑毛好奇地问。
  “错觉而已,它是能填饱肚子,也不至于那么神奇,它的基味是甜的吗,你是吃腻了。”温迪给黑毛解释了一下这里头的科学道理,催着他把剩下的藕粉咽下去,收回空碗,“你接着砍树吧,午饭我已经给你送到了,你也已经吃了,所以中午不用再专程回家,你等晚上再回来。”
  “哦。”黑毛答应。
  “对了。”温迪刚要走,想起一件事,又转身朝他笑笑,“晚饭有新菜哦!”
  “是什么新菜?”黑毛追问。
  但温迪已经头也不回地跑了,好像故意要留个悬念。
  太坏了!
  ……
  温迪跑回家,进院子放下空碗又跑出去,目标晒场。
  她今天要将紫菜收回来。
  到了晒场,温迪将所有按压成饼的紫菜拆出来检查,果然都已经晒得非常干燥,这在于它们本身就是一条条的,虽然被按压得很紧密但中间仍然有空隙能够让空气和阳光来回通过,所以比其他食材晒干得更容易更快。她将所有干紫菜都抽样检查过一遍后,带上旁边晒干的萝卜条,全部运送回家,然后,转移到硬木木盆里,木盆够大,能够放下所有干紫菜,上头压一块木板再压一块石头,就跟装进箱子是一个效果了。
  温迪掰了一块干紫菜,带出储藏室,拿到院子里处理。
  她将这块干紫菜撕碎,加入少许的花生油,再撒一点点盐,用手搅拌均匀,接着拿来两块比较小的长方形木板,取一团紫菜放在其中一块木板上,先用手捏紧,揉圆,再按扁,用竹筒滚动碾压成一个长方形,比木板还小一点,接着将另一块木板盖上,用力按住,将紫菜压实。揭开木板,这就是一张长方形的海苔模。
  温迪用同样的办法做了好几张海苔模,然后取一块扁平的石板,架在火上烧,烧热后将海苔放下,隔着滚烫的石板将海苔慢慢炙烤成型,随着温度升高,干紫菜逐渐收缩,也慢慢释放出焦香的气味,等到它变得十分干脆,就算做好了。接着再继续保持着石板的温度,做下一片,直到将所有海苔烤好。
  烤熟的海苔放在木盘里,等它自然冷却,海苔不会变得冰冷,也不需要趁热吃。
  温迪开始煮饭,然后,片火腿,将火腿薄片切十字,每一片改为四小片。再拿出晒干的萝卜条,私藏的辣椒酱和梅子酱做准备。先调酱汁,梅子汁兑蚝油,蚝油还是冷的,取一小勺铺在碗底,然后榨干梅子,将梅子汁从上方淋下去,泡着这团蚝油。
  然后她开始做刺身,抓一条新鲜鱼去除内脏鱼皮鱼骨,将鱼片斜切后迅速装盘,收进冰库。做完刺身,温迪就取芦苇织苇席,不过是缩小版那种,四只手掌就能覆盖,是用来做卷寿司的工具。
  这时米饭熟了,温迪揭了箱盖开始做,首先在小苇席上铺一张海苔,然后挖一块米饭铺上去,用勺子按压,像做海苔时的前奏程序,将米饭压扁引导成和海苔一致的大小,接着挖一小勺辣椒酱和梅子酱,分别抹在“饭饼”上。然后横铺火腿和晒干的萝卜条,由于萝卜条比较长,还得先切两刀,将一条萝卜改成三小条。铺好火腿片和萝卜条后,就抓起一头开始卷,将海苔卷成一条的形状,用苇席包住它,用力握紧,利用米饭的天然黏性,将卷寿司黏合。
  这样,一条握寿司就完成了。
  这是最基础的做法,特别简单,温迪也挺对不起它,食材更简单,馅料只有萝卜条和火腿。
  锅里还剩了半碗米饭,温迪再炒了一份猪肝。
  反正各种吃法,怎么爽怎么吃。等黑毛回到家,温迪再将刺身从冰库里端出来,和卷寿司摆在一起,卷寿司已经用刀切好,蘸料放在装寿司的盘子里。猪肝放在餐桌另一边,旁边是刚从锅里端出来的饭,还是热的。
  “吃吧!”温迪捻出几块猪肝,拌了点饭放进狗食盆里,端给阿黄。
  “嗷!”它果然喜欢吃,无比兴奋地吃完了。
  “它吃不吃这个?”黑毛问温迪,边问边弯腰给阿黄递出一片刺身。
  阿黄高高兴兴吃了。
  看它很给面子,黑毛又笑眯眯多喂了几片,喂着喂着上头了,顺手拿了一块寿司。
  “喂!这个不行……”温迪发现制止的时候已经来不及了。
  “嗷!”阿黄从黑毛这吃习惯了,黑毛递给它它就整个咬下去,没咬几口就吃到了辣椒酱。
  阿黄惨叫一声,躲开黑毛的手跑了。
  温迪面无表情地通知黑毛:“我看它该讨厌你了。”
  黑毛:???
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  吃着菠萝码完这章……菠萝也是好东西啊……

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