第96节（1 / 2）
“大内侍卫中有我娘家哥哥在，刚好能打听一二。”
“办得好。”袁氏口中夸奖，随后落下一子。
第64章 庆龙母诞
公正威严的皇家宫廷御厨大赛已然被景誉搞成了徇私舞弊的保送活动，初试以魏珠等前十强入围而告终。经一个午膳时间的友好磋商，两人约定，复试环节，要以丫头自己的势力挺进五强！
话说，没了皇上的辅助，魏珠也是信心十足的，她可是将整个童年都投入在膳房之中，面对“强敌”，丫头本身是无所畏惧的。
既然此次厨艺比拼是以祭祀“龙母诞”择选御厨，庆典当日有“吃金猪”的习俗，那“烤乳猪”自是必不可少的。
因此，择选的终试考题就定为：烤乳猪。
为保公平起见，比试地点就选在御膳司的院子里，听说皇上要做为本次比试的最终定夺之人，御膳司的小太监们在平地上连夜搭建了十个灶台。
不过魏珠一听是景誉当裁判，心又到了嗓子眼儿：求主子了，千万别再动手脚了……这期间，就是谁喊一声“我的油壶不见了！”，魏珠都感觉是景誉在干扰比赛，偷走了人家的油壶！当然，这一切显然不是可能的，她也更相信两人之间的约定。
说是公平，这十位过了初选的也不过是抢到了鱼的人，有的为了抢这条鱼那是被打得鼻青脸肿的，好不人道啊！
所以，魏珠以一介女流之辈能站在这十人之列，不少人都暗中佩服，这位宫女姐姐一定是女中豪杰，不可小觑的。
同时也引来一片唏嘘，女人争当御厨，真是闻所未闻啊！
一切都在有条不紊的进行中，五人一行，分成两列，魏珠就排在第一行的倒数第二位。每人都可带一位副手，有人不需要也可不带。
烤乳猪，这道久负盛名的大菜在世人眼中也不过是烤肉一道，而在厨子手中，每一步都是有讲究的。
乳猪要选十斤左右的小香猪，皮薄，看上去体态匀称，这样的猪肥瘦也相对均匀。
宰杀后的香猪运入宫中，处理也是有讲究的，要开多大的口子去除内脏，还要去板油，剔肋骨，魏珠一人做起来太过费劲，便叫了丹杏帮忙打下手。等水分沥净后，才到腌制这一步。
当丫头将收拾好的小香猪抬上案板之时，见周围的厨子们也差不多进行到了这一步。
腌制若是用古法，则是要将五香粉与盐抹在猪的内腹之中，再以腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、生粉、汾酒和五香粉调和而成的酱汁涂抹在猪腹，待第一步完成后，魏珠突然有了个好点子。
随后是定型、烫皮、上糖浆和入火炉烤制，后面的工序基本无二。
当一盘盘费时费力烤得金黄酥脆的脆皮烤乳猪呈现在皇上面前时，他无不为这些美食的精美外观所赞叹：“色同琥珀，又类真金。古人之言，果然诚不其人哪！”
有皇上的肯定，外形这一关大家算是齐齐都过了。
称赞一出，马上就有小太监跑到御膳司来报，众人听闻自觉欢心鼓舞。
然后，则是品尝其味道了。
大殿之中，小六子命人将整只的烤猪先撤下去，待切好装盘，有人试毒后再重新端了回来。为求公平，此次品尝并未标注是哪个厨子做的，只在盘子底写下编号。
景誉先尝了靠左手的第一盘，那滋味甘香，肉质酥脆弹牙，肥而不腻，就如同那古人所说的后半句“入口则消，壮若凌雪，含浆膏润”，真是美味非凡啊！
食后，景誉点点头，小六子在第一盘前翻牌子，以示通过。
之后，景誉又连尝了几盘，口感上虽大同小异，可也真是花样百出啊！什么酸甜的、麻辣的，还有一凑进就是一鼻子中药味的，有一道竟然还吃出了鸡肉与鱼肉，说是在烤乳猪内加了一只鸡，鸡肚子里放了一条鱼，鱼肚子里还塞了三个虎皮鹌鹑蛋！
这都什么对什么啊？
当他是试菜的了，真是何物都感呈上来！
景誉尝了一通后，心中不禁泪流，早知道就在初试时认真筛选了，今天也不容吃得这般乱七八糟，朕的龙胃啊……与此同时，他也在心中苦恼。景誉是最了解丫头的，她生平就来瞎胡闹，哪天做菜都得折腾出个新花样来，那这几道“奇特”的菜中一定有她的手笔喽？ ↑返回顶部↑
“办得好。”袁氏口中夸奖，随后落下一子。
第64章 庆龙母诞
公正威严的皇家宫廷御厨大赛已然被景誉搞成了徇私舞弊的保送活动，初试以魏珠等前十强入围而告终。经一个午膳时间的友好磋商，两人约定，复试环节，要以丫头自己的势力挺进五强！
话说，没了皇上的辅助，魏珠也是信心十足的，她可是将整个童年都投入在膳房之中，面对“强敌”，丫头本身是无所畏惧的。
既然此次厨艺比拼是以祭祀“龙母诞”择选御厨，庆典当日有“吃金猪”的习俗，那“烤乳猪”自是必不可少的。
因此，择选的终试考题就定为：烤乳猪。
为保公平起见，比试地点就选在御膳司的院子里，听说皇上要做为本次比试的最终定夺之人，御膳司的小太监们在平地上连夜搭建了十个灶台。
不过魏珠一听是景誉当裁判，心又到了嗓子眼儿：求主子了，千万别再动手脚了……这期间，就是谁喊一声“我的油壶不见了！”，魏珠都感觉是景誉在干扰比赛，偷走了人家的油壶！当然，这一切显然不是可能的，她也更相信两人之间的约定。
说是公平，这十位过了初选的也不过是抢到了鱼的人，有的为了抢这条鱼那是被打得鼻青脸肿的，好不人道啊！
所以，魏珠以一介女流之辈能站在这十人之列，不少人都暗中佩服，这位宫女姐姐一定是女中豪杰，不可小觑的。
同时也引来一片唏嘘，女人争当御厨，真是闻所未闻啊！
一切都在有条不紊的进行中，五人一行，分成两列，魏珠就排在第一行的倒数第二位。每人都可带一位副手，有人不需要也可不带。
烤乳猪，这道久负盛名的大菜在世人眼中也不过是烤肉一道，而在厨子手中，每一步都是有讲究的。
乳猪要选十斤左右的小香猪，皮薄，看上去体态匀称，这样的猪肥瘦也相对均匀。
宰杀后的香猪运入宫中，处理也是有讲究的，要开多大的口子去除内脏，还要去板油，剔肋骨，魏珠一人做起来太过费劲，便叫了丹杏帮忙打下手。等水分沥净后，才到腌制这一步。
当丫头将收拾好的小香猪抬上案板之时，见周围的厨子们也差不多进行到了这一步。
腌制若是用古法，则是要将五香粉与盐抹在猪的内腹之中，再以腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、生粉、汾酒和五香粉调和而成的酱汁涂抹在猪腹，待第一步完成后，魏珠突然有了个好点子。
随后是定型、烫皮、上糖浆和入火炉烤制，后面的工序基本无二。
当一盘盘费时费力烤得金黄酥脆的脆皮烤乳猪呈现在皇上面前时，他无不为这些美食的精美外观所赞叹：“色同琥珀，又类真金。古人之言，果然诚不其人哪！”
有皇上的肯定，外形这一关大家算是齐齐都过了。
称赞一出，马上就有小太监跑到御膳司来报，众人听闻自觉欢心鼓舞。
然后，则是品尝其味道了。
大殿之中，小六子命人将整只的烤猪先撤下去，待切好装盘，有人试毒后再重新端了回来。为求公平，此次品尝并未标注是哪个厨子做的，只在盘子底写下编号。
景誉先尝了靠左手的第一盘，那滋味甘香，肉质酥脆弹牙，肥而不腻，就如同那古人所说的后半句“入口则消，壮若凌雪，含浆膏润”，真是美味非凡啊！
食后，景誉点点头，小六子在第一盘前翻牌子，以示通过。
之后，景誉又连尝了几盘，口感上虽大同小异，可也真是花样百出啊！什么酸甜的、麻辣的，还有一凑进就是一鼻子中药味的，有一道竟然还吃出了鸡肉与鱼肉，说是在烤乳猪内加了一只鸡，鸡肚子里放了一条鱼，鱼肚子里还塞了三个虎皮鹌鹑蛋！
这都什么对什么啊？
当他是试菜的了，真是何物都感呈上来！
景誉尝了一通后，心中不禁泪流，早知道就在初试时认真筛选了，今天也不容吃得这般乱七八糟，朕的龙胃啊……与此同时，他也在心中苦恼。景誉是最了解丫头的，她生平就来瞎胡闹，哪天做菜都得折腾出个新花样来，那这几道“奇特”的菜中一定有她的手笔喽？ ↑返回顶部↑