第193章 吃羊眼睛（1 / 3）
原来林羽想膳食纤维素工厂放假前开工的，但时间上不允许。
所以，只能等过了年再开业。
要不然开业没多少天就过年了。
再过几天期末考试，考完就要各回各家，各找各妈。
林羽后半段缺了不少课，所以，这几天薛婉都陪着他好好复习。
天天都是早早地吃完晚饭然后去温书。
该做的后勤工作都帮林羽做好，甚至把街舞跟书法都停了。
这让黄侠他们羡慕不已，得女朋友如此，夫复何求。
大概是复习功课太辛苦，一到晚上就饿，所以这几天雷打不动都会去吃宵夜。
今天两人冒着细雨去吃羊肉汤。
长安那边比较有名的是水盆羊肉，切的细细的，清汤，可以自行放辣椒油。
而东华这边的羊肉汤不像姑苏的藏书羊肉，有点像是镇州、暨阳一带的清水羊肉汤。
煮好的羊肉捞起来卖，羊汤另煮，熬的浓浓的，要做的时候现切点羊肉进去，再加点羊血，装盘了撒点葱花与盐巴，之前一概不放调料。
这样的羊肉汤好喝的很，就只有纯正的羊肉鲜香味，再辅以咸味与葱花的清香。
江浙这边吃羊都是山羊肉，要比绵羊肉膻多了。
薛婉已经跟林羽过来吃过一回，倒是还行，觉得挺好吃。
今天过来是预订了羊脸子肉跟羊眼睛。
羊脸子肉用大葱炒，或是韭黄，喷香扑鼻，且肉质鲜嫩可口。
但羊眼睛可就是黑暗料理，薛婉完全不敢想象。
这家羊肉馆子叫宋五嫂羊肉店，林羽来过几次了，所以算是混了个脸熟。
能让林羽来好几次的餐馆，说明有绝活。
这绝活其实就是这羊肉的烹制。
“我们这边东华不说，其他好几个县市，城区还是乡下，只要是有点名气的羊肉店，都特别赚钱。不是因为特别好吃，而是因为同行陪衬，这做不好的就是做不好，要么太干太硬，要么这样那样的问题。所以这里头的门道可多了。”
林羽在给薛婉做心理建设，所以一个劲的在那忽悠。
说白了做羊肉的诀窍就是火候，什么时间点用多大的火都有讲究，其实做很多菜都讲究火候，尤其是最后收汁那一步尤为重要。
坐在靠里的小桌子上，林羽已经有些迫不及待。
老板切了盘羊肚跟羊肉拼盘端上来，给林羽跟薛婉倒上了米酒。
老板一家是暨阳人，江瑶的老乡，不仅做一手好羊肉，也做一手好米酒。
“说来也怪，江东省除了南北散装，这地方习俗也是乱七八糟，比如这米酒，东华往南些的溧水啊溧阳啊都做，可镇江啊那些地方做黄酒，常州那边有些地方黄酒有些地方米酒，暨阳做米酒，暨阳分出去的张家港却做沙洲优黄。”
“黄酒不也是用米做的吗？” ↑返回顶部↑
所以，只能等过了年再开业。
要不然开业没多少天就过年了。
再过几天期末考试，考完就要各回各家，各找各妈。
林羽后半段缺了不少课，所以，这几天薛婉都陪着他好好复习。
天天都是早早地吃完晚饭然后去温书。
该做的后勤工作都帮林羽做好，甚至把街舞跟书法都停了。
这让黄侠他们羡慕不已，得女朋友如此，夫复何求。
大概是复习功课太辛苦，一到晚上就饿，所以这几天雷打不动都会去吃宵夜。
今天两人冒着细雨去吃羊肉汤。
长安那边比较有名的是水盆羊肉，切的细细的，清汤，可以自行放辣椒油。
而东华这边的羊肉汤不像姑苏的藏书羊肉，有点像是镇州、暨阳一带的清水羊肉汤。
煮好的羊肉捞起来卖，羊汤另煮，熬的浓浓的，要做的时候现切点羊肉进去，再加点羊血，装盘了撒点葱花与盐巴，之前一概不放调料。
这样的羊肉汤好喝的很，就只有纯正的羊肉鲜香味，再辅以咸味与葱花的清香。
江浙这边吃羊都是山羊肉，要比绵羊肉膻多了。
薛婉已经跟林羽过来吃过一回，倒是还行，觉得挺好吃。
今天过来是预订了羊脸子肉跟羊眼睛。
羊脸子肉用大葱炒，或是韭黄，喷香扑鼻，且肉质鲜嫩可口。
但羊眼睛可就是黑暗料理，薛婉完全不敢想象。
这家羊肉馆子叫宋五嫂羊肉店，林羽来过几次了，所以算是混了个脸熟。
能让林羽来好几次的餐馆，说明有绝活。
这绝活其实就是这羊肉的烹制。
“我们这边东华不说，其他好几个县市，城区还是乡下，只要是有点名气的羊肉店，都特别赚钱。不是因为特别好吃，而是因为同行陪衬，这做不好的就是做不好，要么太干太硬，要么这样那样的问题。所以这里头的门道可多了。”
林羽在给薛婉做心理建设，所以一个劲的在那忽悠。
说白了做羊肉的诀窍就是火候，什么时间点用多大的火都有讲究，其实做很多菜都讲究火候，尤其是最后收汁那一步尤为重要。
坐在靠里的小桌子上，林羽已经有些迫不及待。
老板切了盘羊肚跟羊肉拼盘端上来，给林羽跟薛婉倒上了米酒。
老板一家是暨阳人，江瑶的老乡，不仅做一手好羊肉，也做一手好米酒。
“说来也怪，江东省除了南北散装，这地方习俗也是乱七八糟，比如这米酒，东华往南些的溧水啊溧阳啊都做，可镇江啊那些地方做黄酒，常州那边有些地方黄酒有些地方米酒，暨阳做米酒，暨阳分出去的张家港却做沙洲优黄。”
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