第59节(1 / 4)

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  第69章
  大年初一, 曹湄被鞭炮声吵醒, 几乎家家户户都在放鞭炮。
  该是拜年的时候, 曹湄印象里自己已经很久没有拜过年了。
  这种众人皆闹我独静的感觉还是挺棒的。
  神清气爽地洗漱完,曹湄突然很想弄一场一个人的狂欢。
  昨天的年夜饭是很凄惨,那今天补一场吧。
  看了看厨房的地上和冰箱里的食材, 仔细在脑海中思考所有菜品的组合。
  粗略地定下一个菜单。
  有虾就做一个椒盐大虾,猪血和豆腐可以做一个龙脂猪血,芋头和猪肉可以有炸芋头肉丸子,过年应该要吃鱼的吧, 寓意年年有余,曹湄不喜欢吃鱼, 但是开胃鱼头王还是吃的, 家里没有鱼, 待会想办法去外面买一个鱼头, 之前的豆腐如果剩一点的话,可以加一个麻婆豆腐,要不要杀一只鸡来吃?曹湄有些纠结。
  之前苏白让自己去拿食材的那个人好像挺厉害的, 打电话过去看在苏白的面子上, 给自己杀了一只鸡和一条鱼, 曹湄去拿的时候不停谢谢那个人。
  有了鸡可以炖着吃,也可以炒着吃,到时候看自己怎么做吧。
  苏白的朋友还真是厉害。
  要做这么多菜还是有些累。
  曹湄给自己鼓劲,定定心神,开始处理食材。
  这虾好像是昨天买的, 特意挑了大一些的,今天刚好可以做,曹湄很喜欢吃虾。
  先把虾头去掉,去掉虾壳,尾巴留着,用刀刨开背部,取出虾线。
  然后准备一些配料,葱打结,其余的葱切成葱花,辣椒切一半去籽,再切成很细碎的颗粒,蒜也切成很细碎的颗粒,洋葱切粒,一点点洋葱粒就可以了。
  接着去腌渍虾,腌渍之前冲洗一下,放入料酒,葱结,一点点盐,放一些姜,腌渍十分钟。
  然后开始操作芋头肉丸子,把芋头去皮,隔水蒸熟,这边开始剁肉,剁成肉末以后,加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油和香油,腌制拌匀备用。
  芋头蒸好以后,用勺子捣碎成泥状,放进之前腌制好的猪肉末里,顺着一个方向,搅至上浆。
  放一边开始操作下一道菜的食材。
  鱼头是切好的,曹湄直接洗干净,在肉厚的地方切上花刀,然后捏了把盐上去,一些味精,葱姜,蚝油,生抽,白酒,蒸鱼豉油,最重要的就是小米椒,一定要把小米椒给铺满鱼的身体。
  放好调味料以后,放一旁腌制。
  鸡也是切好去了内脏的,曹湄对苏白朋友的好感度又上升了。
  鸡炖的话应该会更香,曹湄想了想,打算用鸡炖一个五圆炖鸡,剩下一点鸡胸肉还能做一个宫保鸡丁。
  先把湘莲熬煮十多分钟,干桂圆肉,枸杞,红枣泡水备用,然后把鸡肉沸水下锅焯水捞出,加入盐。
  另起锅,加入水,莲子,红枣,枸杞,冰糖,一起熬煮。
  指尖斩掉,翅尖,鸡腿关节处开口弯曲,待会好放入砂锅,一共蒸三个小时。
  熬煮好以后,把鸡放入砂锅,倒入之前熬煮的莲子,红枣,枸杞,冰糖,最后弄几个鹌鹑蛋,一起放入砂锅,凑齐五圆,然后去蒸,先把鸡蒸了,鱼比较容易蒸,最后放。
  接着是宫保鸡丁,鸡胸肉先切成丁,切丁之前可以用刀砸一些刀痕在鸡肉上,方便入味,加入一点点盐,水淀粉,切完如果还有水分,就需要加一些干生粉,一点酱油腌渍。 ↑返回顶部↑

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